Podignite svoja tradicionalna jela na sljedeću razinu s ovih 11 ideja
Leća s rižom, špinat sa slanutkom … Što ako dodamo bonus receptima za cijeli život?
Ponekad je razlika između "uobičajenog" jela i "gurmanskog " jela u jednostavnoj promjeni načina kuhanja, začina ili prezentacije.
Mnogo puta nam dosade ista jela koja smo naučili kuhati i čini se da sve što izađe odatle troši vrijeme koje nemamo u učenju novih stvari. Međutim, s nekoliko jednostavnih preinaka možemo prijeći od tradicionalnog jela do potpuno nove i izvrsne pripreme , a da ne moramo jesti glavu tražeći nove ideje.
U današnjem članku objašnjavam kako transformirati neka vrlo osnovna jela kako biste vidjeli da je pružanje raznolikosti lakše nego što se čini. Slobodno napravite vlastite preinake na temelju vašeg ukusa i onoga što imate u smočnici.
1. Od leće s rižom do … rižota s lećom
Koristite rižu za rižoto (arborio, carnaroli, itd.) I leću koja je već skuhana i ocijeđena. Prije dodavanja riže pirjajte leću i nastavite kao uobičajeni rižoto. Dodajte svježe začinsko bilje ako imate. Na primjer, bosiljak, peršin ili vlasac.
2. Od špinata sa slanutkom do … Chana saaga
Chana saag je curry od špinata sa slanutkom. Umjesto da napravite klasični paprikaš, pripremite prženicu s lukom, đumbirom i češnjakom te dodajte kurkumu, kim i curry ili garam masalu.
Dodajte nekoliko rajčica narezanih na kockice, a kad su vrlo mekane, špinat (može se zamrznuti, u obrocima) i već skuhani slanutak. Ulijte toliko vode da sve pokrije i pustite da se kuha dok se ne zgusne. Ako ste namočili slanutak, učinite isto, ali u loncu pod pritiskom. Dodajte još vode, zatvorite i sve zajedno kuhajte oko 20 minuta, kao što biste to obično učinili.
Poslužite vruće s nasjeckanim cilantrom na vrhu.
3. Od variva od graha do … curryja od graha
Može se napraviti na sličan način kao špinat sa slanutkom, ali s grahom i bilo kojim povrćem koje više volite. Ne zaboravite da osnova mora biti bogati umak koji dobro zgusne juhu, te začini poput gotovog curryja, garam masale, panch purana, đumbira, kurkume itd.
Da bi jelo dobilo veću konzistenciju, dodajte i nekoliko krumpira narezanih na kockice ili srednje komade, šaku kupusa ili sitno nasjeckanog kupusa i, ako želite, veganski chorizo (ili samo okus, s dimljenom paprikom).
Poslužite uz kuhanu smeđu rižu ili kvinoju.
4. Od riže i kelja do … tepsije od riže i pečenog kelja
Umjesto da pirjate oboje i poslužite, kelj zažutite s malo češnjaka i maslinovog ulja i pomiješajte ga s rižom. Nasjeckajte luk i također ga zapecite u tavi. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pomiješajte rižu i kelj u posudi za pečenje, a na vrh stavite zlatni luk.
Dodajte nekoliko žlica kokosovog mlijeka (konzerviranog), pokrivajući gotovo cijelu površinu, i pecite 20 minuta na 200 ° C ili dok lagano ne porumeni.
Poslužite vruće.
5. Od kus-kusa s povrćem do… kus-kus salate s tofuom na žaru
Napravite svoj uobičajeni kus-kus i u tavi zapecite nekoliko povrća , izrezanih na kockice (mrkva, luk, paprika, tikvice, češnjak, paprika itd., Sve što imate). Sve pomiješajte dodavanjem ½ žličice ras-el-hanout.
U gril tavi zapecite nekoliko kriški tvrdog tofua , tek toliko da ih označite. Na kraju na njih dodajte kapljicu sojinog umaka i isključite vatru. Kus-kus poslužite u zdjeli ili pladnju s tofuom na vrhu.
Ako želite, povrće možete i roštiljati ili kuhati na pari, što vam se više sviđa.
6. Od makarona bolonjez do … tjestenine bolonjez tepsije
Umjesto da makarone poslužite s umakom od bolonjeza, napravite tepsiju koja će trajati nekoliko obroka. Skuhajte više tjestenine nego što ste planirali (i po mogućnosti cjelovitog zrna), a napravite i više teksturirane sojine bolonjeze .
Iskoristite prednost i pripremite je s podlogom od pržene žitarice s više povrća (luk, češnjak, paprika, mrkva, sitno sjeckani kelj, grašak, nasjeckani boranija, poriluk, celer, kupus, cherry rajčice itd.). Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
Sve pomiješajte u velikoj posudi otpornoj na pećnicu. Na vrh možete staviti, ako želite, pivski kvasac , malo veganskog sira , sojino vrhnje za kuhanje itd.
Pecite 20 minuta ili dok površina lagano ne porumeni.
7. Od mahuna s krumpirom do … pite od krumpira i mahuna
Umjesto sautéing ili ključanje mahune , blanširati i smeđe ih u tavi, izrezati na manje komade. Napravite još krumpira na pari ili kuhajte dok ne omekša.
Razbijte krumpir s malo soli i maslinovog ulja i kapljicom sojinog napitka (bez šećera i okusa). Pomiješajte boraniju s pireom od krumpira, a također dodajte nekoliko žlica zelenog graška, kukuruz, trakice mrkve, kockice avokada i sitno nasjeckani mladi luk.
Stavite ga u kalup ili posudu u koju sve stane i izgnječite da oblikuje. Ako želite, možete je gratinirati nekoliko minuta za ukusnu prezentaciju.
8. Od pištolja do … tempeha do pištolja
Možemo napraviti veću količinu povrća ratatouille za pohranu, ali umjesto da ga poslužujemo samostalno, iskoristite ga kao podlogu za druga jela. Na primjer ovo.
Smeđim kockicama nekoliko kockica tempeha na tavi maslinovim uljem i češnjakom. Na vrh ulijte kapljicu soja sosa, dobro promiješajte i dodajte ratatouille. Ako želite s umakom za umakanje, jednostavno dodajte malo vode, dobro promiješajte i pustite da se sve zajedno zagrije.
Izgleda još bolje iz dana u dan (uvijek ga držite u hladnjaku).
9. Od ruske salate do … ruske humus salate s povrćem
Ova promjena je vrlo jednostavna. Napravite svoju uobičajenu rusku salatu, ali umjesto biljne majoneze koristite humus .
Da okus bude više sličan tradicionalnom, možete pomiješati par žlica biljne majoneze s humusom ili dodati malo više limunovog soka i kapljicu sojinog napitka (bez šećera i bez okusa).
Poslužite cool.
10. Od krumpira a la Riojana do … dauphinoise s veganskim chorizom
Krumpir narežite na kriške, umjesto na komade. Isto veganski chorizo . Luk se može nasjeckati ili naribati. Češnjak, bolje zdrobljen.
Zagrijte pećnicu na 180ºC.
Stavite krumpir u posudu za pečenje prošaranu kriškama veganskog choriza. Odozgo stavite češnjak, luk i sol. Ulijte dobar pljusak sojinog napitka (nezaslađenog i
bez okusa) i pospite slatkom i dimljenom paprikom.
Pecite 40 minuta ili dok krumpir dobro ne završi i odozgo lagano porumeni.
11. Od salate od krumpira do … obloga od salate sa seitanom
Umjesto da salatu od krumpira poslužite takvu kakva je, lagano je zgnječite vilicom i dodajte sitno nasjeckani zlatni seitan. Premažite umjerenu količinu na pšeničnim tortiljama , stavite šaku izrezane salate (ili vrećice salate) i smotajte.
Ako želite, možete staviti i domaći umak (rajčica, biljna majoneza , veganski pesto itd.).
