Solanaceae, otrovne ili korisne?
Njegovo ozbiljno i neobično ime može izazvati strah ili nesklonost, jesu li otrovne namirnice?
Još jedna tema o kojoj imam puno pitanja i koja stvara zabunu je skupina Solanaceae. Nikad niste čuli za ovu temu? U ovom članku kažem vam što su oni i zašto su ispitani.
Istina je da je skupina noćuraka skupina biljaka koje proizvode cvijet, lišćare ili zimzelene biljke, u rasponu od aromatičnog bilja, grmlja i drveća.
Unutar ove obitelji nalazimo rajčice, rajčice, Goji bobice, patlidžane, papriku, između ostalog.
Koja su svojstva ove hrane?
Njegove blagodati i kontraindikacije posljedica su sadržaja u alkaloidima , kemijskom spoju s visokim udjelom dušika, za koji se vidjelo da već ima farmaceutsku primjenu u lijekovima protiv malarije ili u liječenju raka, kao što su psihotropici i halucinogeni.
Postoje 4 vrste alkaloida u noćnim sjenkama, ali najčešće se nalaze steroidi, poput solanina u krumpiru i tomatina u rajčici.
Jeste li ikad čuli da nije dobro jesti krumpir koji je nikao? To je zbog visokog sadržaja glikoalkaloida u dijelovima gdje se pojavljuje izbijanje i njegova potrošnja može biti rizična.
Ne smijemo podcjenjivati prehrambene koristi koje nam obitelj Solanaceae može donijeti
Ako se krumpir čuva na mjestu izloženom suncu, koncentracija ove otrovne tvari može se povećati i do četiri puta, pa bismo krumpir uvijek trebali držati u tamnom ormaru ili ladici.
Unatoč lošoj reputaciji zbog alkaloida, valja napomenuti da je koncentracija ovog spoja u tim namirnicama relativno niska, a još je smanjena nakon što se kuhaju.
Krumpir
U krumpir su od najpoznatijih biljaka širom svijeta. Oni su bogati izvor energije jer nam daju složene ugljikohidrate, siromašni su mastima, bogati vitaminom B, a u manjoj količini daju nam vitamin K i minerale poput magnezija, kalija i fosfora.
Rajčica
U rajčice , ove crvene kuglice tisuća veličine, boje i vrste se koriste u salate, juhe, sokovi, umacima …. Opskrbljuju nas vitaminima A, K i C, likopenom, beta-karotenima, ksantinima i luteinom, a posljednja dva izuzetno su korisna za zdravlje očiju.
Paprika
U paprike , sve njihove vrste, također su velebilje. Ovo povrće daje nam vitamine B skupine, odgovorne za metaboličke procese koji nam pomažu da hranu koju jedemo pretvorimo u energiju.
Također nam pružaju dobru dozu vitamina E koji nam pomaže u održavanju sjajne i mladolike kose i kože.
Posebno je crvena paprika bogata beta-karotenom, antioksidansima i protuupalnim spojevima. Kapsaicin, spoj koji papriki daje opor okus, koristi se za izradu protuupalnih krema i krema protiv bolova.
Patlidžani
U patlidžana nam dobru količinu vlakana, vitamina B grupe , kao pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (Vitamin B6) i tiamin (vitamin B1) i niacin (vitamina B3).
Goji bobice
Goji , bogate su antioksidansima , osobito vitamin C, beta-karoten, koji sadrži 8 esencijalne aminokiseline i minerale kao što su kalcij.
Trebamo li jesti noćurke?
Jestivi velebilje su gusto hranjivih sastojaka, a neke od njih, kao što su krumpir i rajčica, osnovni su komadi u hranidbi mnogim kulturama.
Unatoč tome, neki ljudi koji pate od artritisa ili imaju autoimuno stanje mogu vidjeti da im se simptomi pogoršavaju tijekom konzumiranja, u ovom je slučaju poželjno izbjegavati ih.
Moje mišljenje je u svakom slučaju da slušate svoje tijelo i promatrate ako imate bilo kakvu reakciju. A ako ne vidite nikakve promjene, nemojte se oprostiti od ukusnog povrća s roštilja!
Bibliografija
Sveučilište u Idahu, "Opcije za čuvanje krumpira." http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
