Što je slatki krumpir
Batat i slatki krumpir su isto, a čak se ponekad nazivaju i moniato, a u određenim dijelovima ili regijama španjolskog govornog područja i slatki krumpir, batat ili batat.
Riječ je o gomolju vrlo sličnom krumpiru ili krumpiru, čiji je znanstveni naziv Ipomoea batatas i koji se koristi za stvaranje beskonačnosti jela i kulinarskih varijacija.
Ovaj je gomolj porijeklom s juga i središta američkog kontinenta, uzgaja se i koristi u središnjim regijama poput Perua najmanje 8000 godina.
U 15. stoljeću izvezen je u Europu putem kolonizatora, šireći se odatle na cijeli svijet, a Kina, Uganda, Nigerija i Indonezija trenutno su glavni proizvođači ove gomolje u svijetu.
Vjerojatno najčešći načini kuhanja je slatki krumpir na roštilju ili u pećnici, ali koristi se i kao glavni sastojak takozvanog batata vrlo čestog u regiji Rio de la Plata.
Na području Valencije i Castellona, u Španjolskoj, vrlo je uobičajeno koristiti ovaj gomolj za stvaranje tipičnog slatkog naziva kolač od slatkog krumpira ili slastice od slatkog krumpira, vrsta slatkog tijesta s prhkim tijestom i prekrivenog šećerom.
Također kuhano, bilo u komadima ili u pireu, široko se koristi u raznim kuhinjama širom svijeta. No, osim njegove zanemarive sposobnosti prilagodbe različitim jelima i dodacima, možemo posebno istaknuti njegova hranjiva svojstva.
Svojstva slatkog krumpira i hranjiva vrijednost
Svojstva batata, batata ili batata izvanredna su i daleko nadmašuju normalni krumpir. Među tim hranjivim svojstvima treba napomenuti da sadrži dobre količine provitamina A, beta-karotena ili retinola. Jedna je od namirnica koja sadrži najviše beta-karotena, s 79% preporučene dnevne količine na 100 grama hrane, odnosno 8509 μg.
Sadrži i jedan od bitnih vitamina skupine B, sve vrlo važno jer omogućuju apsorpciju hranjivih sastojaka iz druge hrane, uz sudjelovanje u stvaranju, poboljšanju i održavanju središnjeg živčanog sustava.
Uz to, svaki od njih značajno pridonosi drugim određenim organskim funkcijama, poput vitamina B1 ili tiamina, važnih za metabolizam glukoze, osim dobrog vida, vitamina B2 ili riboflavina (vit. B2), snažnog antioksidans koji pomaže u poboljšanju i održavanju tkiva, vitamin B3 ili niacin koji pomažu u cirkulaciji krvi i smanjuju razinu kolesterola, vitamin B5 ili pantotenska kiselina (od kojih sadrži 16% preporučene dnevne količine za svaku 100 grama hrane), koji sudjeluje u zacjeljivanju, vitamin B6 ili piridoksin, koji između ostalih funkcija sudjeluje u sintezi hemoglobina i vitamina B9 ili folne kiseline, koji pomaže u stvaranju kostiju, asimilaciji željeza, stvaranju DNA i metabolizmu proteina.
Uz ovaj moćni koktel vitamina B, sadrži vitamin C (askorbinska kiselina) i vitamin E (tokoferol), oba antioksidansa.
Što se tiče minerala, iako se niti jedan ne ističe posebno količinski, on sadrži kalcij, fosfor, željezo, magnezij, kalij, natrij i cink.
Kalorije slatkog krumpira
U usporedbi s količinom vitamina na 100 grama, ova hrana bogata ugljikohidratima daje manje od 100 kcal (točnije 99) na 100 grama i 86 kalorija. To je vrlo zdrava i energična hrana.
U usporedbi s bijelim kruhom, očito puno manje korisnim za tijelo, sadrži 256 kalorija na 100 grama hrane, praktički tri puta više od batata.
Nutritivna vrijednost
Što se tiče hranjive vrijednosti, slatki krumpir, osim kalorija, minerala i vitamina, ne sadrži masti (bilo da je zasićena, polinezasićena i mononezasićena masna kiselina), ne sadrži kolesterol, pruža oko 20 grama ugljikohidrata na 100 grama hrane. , 3 grama dijetalnih vlakana, 4,2 grama šećera i 1,6 bjelančevina.
Blagodati slatkog krumpira
Među blagodatima koje možemo istaknuti od batata:
- Protuupalno je.
- Pruža mnogo više hranjivih sastojaka od krumpira.
- Jedna je od namirnica koja sadrži najviše beta-karotena zajedno s mrkvom.
- Pomaže u jačanju imunološkog sustava.
- Pomaže u metabolizaciji hranjivih sastojaka, zahvaljujući količinama različitih vitamina B skupine.
- Zahvaljujući nekoliko svojih vitamina, snažan je antioksidans i pogoduje regeneraciji stanica.
- Dobar je za zdravlje očiju i vida.
Kontraindikacije batata
Batat nije namirnica koja ima mnogo kontraindikacija. Slično tome, izbjegavajte je prekomjerno konzumirati. Osim toga, važno je da je dobro očuvana, jer ako je u lošem stanju može biti prilično štetna za želudac, posebno u dobivenoj ili konzerviranoj hrani.
Druga moguća kontraindikacija, vrlo rijetka, jest da onaj tko je konzumira može biti alergičan.