Pripremite vlastite 100% povrća i sirove paštete
Javier Medvedovsky
Sirovo povrće i sjemenke zvijezde su ovog ukusnog i hranjivog sirovog specijaliteta. Otkrijte njegove tajne i mogućnosti.
Razviti povrćnu paštetu jednostavan je zadatak i sjajan je način da u obroke uvrstimo živu hranu kremaste konzistencije . To je jedna od osnovnih tehnika sirove hrane.
Najzdravije paštete, napravljene samo s povrćem
Podrijetlo paštete datira iz srednjeg vijeka, kada se pripremalo na bazi mljevenog mesa, jetre ili životinjskih masti. Danas, s vegetarijanskim trendom koji sve više raste, imamo i brojne druge kulinarske mogućnosti.
Širok raspon biljnih pašteta na tržištu predstavlja dobar izbor fast food koje možemo imati u našem hladnjaku i konzumirati u bilo koje doba dana. Većina pašteta koje se prodaju, međutim, rade se s tofuom i drugim ne baš svježim pripravcima.
Uz to, mnogi su pasterizirani i njihov prehrambeni doprinos gotovo je nikakav. Ako ćemo kupiti gotovu paštetu, preporučio bih da pogledate sastojke kako biste bili sigurni da su prirodni i da ne sadrže boje, konzervanse ili druge aditive.
Predlažem da sami napravite povrćne paštete od svježe žive hrane.
Kako pripremiti svoje veganske krudipate
U stvarnosti je izrada takve paštete poput pripreme salate u obliku mazive kreme. Mogućnosti su bezbrojne, a sastojci također.
Paštete možemo napraviti s jednim ili više sastojaka : orašastim plodovima, sjemenkama, maslinama, povrćem, morskim algama, začinima, gljivama, biljnim mastima … Njihovom dobrom kombinacijom dobivamo izvrsne pripravke.
Za njihovu izradu potreban nam je ručni ili električni stroj za ručnu ili staklenu obradu . Ovisno o moći koju imamo, dobit ćemo finiju ili rustičniju paštetu.
Postupak je jednostavan poput mljevenja svih sastojaka zajedno . Izrada paštete i dalje je lagana i praktična tehnika kuhanja.
Savjeti za izradu hranjivijih i kreativnijih pašteta
Kada koristimo orašaste plodove ili sjemenke kao osnovu paštete, poželjno ih je prethodno namočiti u vodi između 4 i 12 sati. Činjenica njihovog natapanja čini da se plodovi i sjemenke nutritivno aktiviraju, a posebno da omekšaju tako da ih je lakše zdrobiti.
Paštetu možemo napraviti samo od orašastih plodova ili sjemenki, poput one od indijskih oraščića s maslinovim uljem, solju i origanom. Ili kombinirajte orašaste plodove ili sjemenke sa sirovim povrćem i tako pružite više svježine, dodajući na primjer celer ili mrkvu u istu tu paštetu od indijskih oraščića.
Budući da je kremast, avokado je idealan . Jednostavno ga nagazite vilicom za ukusnu i hranjivu paštetu, bez potrebe za dodatnim sastojcima. Odatle možemo pripremiti poznati "guacamole", koji bismo također mogli kategorizirati kao paštetu.
Humus kojeg svi znamo jednako je pašteta. Temelji se na kuhanom, začinjenom i zdrobljenom slanutku.
Humus radim od proklijalog slanutka , zgnječenog i pomiješanog sa sjemenkama suncokreta. Zatim začinite kimom, curryem, tahinijem, limunom, češnjakom i maslinovim uljem. Ukusna eksplozija okusa za nepce.
Mnogo je mogućih kombinacija pašteta , jer je biljno carstvo vrlo bogato i okusima i bojama, teksturama …
Kako iskoristiti već napravljenu paštetu
Gotova povrćna pašteta drži se danima u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi. Ovisno o sastojcima, stajat će manje ili više.
Osim što ga jedemo takvog kakav je, možemo mazati krekere, pratiti sirovo povrće ili puniti hranu poput krep krem, rajčica, gljiva, tikvica … Možemo ga staviti i u sendvič.
Ako dodamo malo vode, paštetu možemo pretvoriti u umak , a ako dodamo još više vode, u svježu juhu. Nije li to zabavno?
3 recepta za početak testiranja
Nadam se da ćete ovim člankom ohrabriti isprobavanje ove jednostavne tehnike i goste možete iznenaditi originalnim kreacijama. Kako postoji mnogo mogućih kombinacija , pozivam vas da istražite.
- Ali za početak, ako želite, možete isprobati ovaj crudipaté s gljivama i sjemenkama suncokreta ili jednu od ove dvije kombinacije, vrlo bogate antioksidantima:
- Pašteta od mrkve sa 600 g ovog naribanog korijena. Sameljite ga zajedno sa 60 ml vode, 60 ml maslinovog ulja, 1 režanj češnjaka i solju.
- Još jedna repa sa 150 g naribane repe, 200 g suncokretovih sjemenki već natopljenih, sokom jednog limuna, 60 ml tamarija, maslinovim uljem i kuminom u prahu.
