5 komercijalnih proizvoda s viškom akrilamida
Claudina navarro
Europske potrošačke organizacije izvijestile su da na tržištu postoji 5 proizvoda koji premašuju sigurnu razinu akrilamida, vjerojatno kancerogenog spoja.
Neki se proizvođači nisu uspjeli prilagoditi ograničenjima prisutnosti akrilamida koji su na snazi u Europi od prošlog travnja. Analize koje su provele organizacije koje pripadaju BEUC-u, platformi koja okuplja više od 30 udruga potrošača, otkrile su 5 prehrambenih proizvoda s viškom akrilamida, uključujući dječje kolačiće.
Akrilamid je spoj koji je Svjetska zdravstvena organizacija klasificirala kao "vjerojatan kancerogen za ljude", a stvara se tijekom pripreme hrane bogate ugljikohidratima i aminokiselinom asparaginom na visokim temperaturama i u uvjetima niske vlage. kao kod čipsa od krumpira, kave i njezinih zamjena, kolačića ili dvopeka. Intenzitet preplanule boje dobar je pokazatelj prisutnosti akrilamida u nekim namirnicama.
Dječji čips i kolačići s previše kancerogenog akrilamida
Udruge potrošača, među kojima je i Španjolska organizacija potrošača i korisnika (OCU), analizirale su 477 proizvoda, od kojih 55 za prodaju na španjolskom tržištu, a pet je premašilo referentne razine navedene u Uredbi EU-a 2022-2023 /. 2158. Ovih pet proizvoda su sljedeći:
- Fries Five Guys Burger.
- Frit Raich krumpirići bez dodane soli.
- Pomfrit na maslinovom ulju iz Mercadone.
- Dječji kolačići Yammy's Biocookies
- Smileat Ekološki kolačić
Dva su proizvoda organska. Prema OCU-u, razrada s ekološkim metodama ima dodatnu poteškoću jer se ne može koristiti aditiv, enzim aspariginaza, za kontrolu stvaranja akrilamida.
Imajte na umu da se akrilamid stvara uslijed djelovanja topline (više od 120 ºC) na prirodni proizvod. Također se proizvodi kod kuće kada pečete, pržite ili tostirate krumpir ili kruh i kada izrađujete kolačiće. Kava i njeni nadomjesci, posebno oni koji sadrže cikoriju, drugi su proizvodi s akrilamidom.
Potrošači traže sankcije
Trenutno nije kršenje prekoračenja referentnih razina. Tvrtke moraju kontrolirati prisutnost akrilamida u svojim proizvodima i poboljšati proizvodne procese kako bi ga smanjile ako je visok. Drugim riječima, uredba utvrđuje mjere samokontrole u industriji. BEUC smatra da to nije dovoljno i traži od Komisije da odredi najveće dopuštene razine te da njihovo prekoračenje povlači kaznu.
BEUC također traži da se referentne razine za kolačiće općenito smanje i približe onima utvrđenim za dječje kolačiće, jer u praksi djeca također konzumiraju kolačiće za odrasle.
Sljedeći aspekt koji se ističe je da pečeni povrtni čips (na primjer, mrkva, repa ili pastrnjak) sadrži do dvostruko više akrilamida od čipsa , no još uvijek nema referentnih razina za ovu vrstu proizvoda koji također imaju zdrav imidž.
Nasuprot tome, dehidrirani biljni čips, koji nije bio izložen temperaturama iznad 120 ° C, uistinu su zdrava alternativa.
