Što je gomasio?
Ako se pitate što je gomasio, ili gomashio, ne brinite što smo danas došli odgovoriti na ovo pitanje. Ovaj se japanski začin proširio cijelim svijetom, uglavnom zahvaljujući makrobiotičkoj prehrani koja mu je dodijelila vrlo važnu ulogu.
Gomasio je jednostavna mješavina mljevenog prženog sezama i soli koja se koristi uz sve vrste jela, od riže i tjestenine, do salata i juha, prolazeći kroz sve što možemo zamisliti.
Kako pripremiti gomasio
Postoje različiti načini pripreme gomazija, svi vrlo jednostavni. Najtradicionalniji i preporučljivi je tradicionalni japanski recept. Napravljen je od suribachi, japanskog kuhinjskog posuđa koje podsjeća na žbuku, s tom razlikom što baza ima pruge koje surikogi, poseban štapić koji nosi, melje svježe prženo sjeme sezama.
Ako to učinimo s ovim, dodamo sol dok je mljevamo, tako da se dobro promiješa. Omjer je 15 prema 1: to jest na svakih 15 žlica sezama jedna sol.
Druga je mogućnost to učiniti, uvijek održavajući taj omjer, u mini mikseru, električnom mlinu za kavu ili u miješalici za staklo. Druga je mogućnost to učiniti minobacačem, ali riskiramo da sjeme sezama poskoči posvuda.
Gomasio svojstva i zdravstvene dobrobiti
Nutricionistička svojstva gomasio-a imaju sva svojstva sezama, dodajući da je samljeven puno bolje apsorbiran nego u cijelom sjemenu.
Možemo naglasiti da je sezam ogroman izvor kalcija . Na svakih 100 grama sezama koje konzumiramo u gomasiou dobit ćemo 670 mg kalcija. Da bismo dobili ideju o čemu se radi, jer ista količina kravljeg mlijeka, koje ne sadrži toliko kalcija koliko mislimo, ima samo 125 mg kalcija.
Još jedan mineral u kojem se sezam ističe i stoga je gomazij željezo , od čega sadrži ne manje od 10 mg na 100 grama sjemenki. Za usporedbu i u ovom slučaju, leća, ogroman biljni izvor željeza, sadrži 3,3 mg ovog minerala na 100 grama ili meso 1,2 mg na 100 grama.
Stoga je jedna od namirnica koja okrunjuje proporcionalni popis oba minerala. Naravno, količine koje konzumiramo s ovom hranom, bilo u gomasiju ili u drugom formatu, nikad nisu usporedive s onima drugih namirnica. Ovo je jednostavno usporedba koja nam daje predodžbu o ogromnim količinama kalcija i željeza koje sadrži.
Ostala značajna svojstva gomazija su esencijalne masne kiseline , kao i drugi elementi u tragovima, proteini i vlakna , kao i antioksidativna svojstva i vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), sve vrlo važne za metaboliziraju hranjive tvari i raznih organa funkcije, vitamin E i vitamin K .
Blagodati gomasia
Zdravlje kostiju Zahvaljujući sadržaju kalcija, zdravlje kostiju koristit će redovita konzumacija gomasia u našoj prehrani i svakodnevnim jelima.
Borite se protiv anemije. Velike količine željeza u gomaziju pomoći će u borbi protiv blage anemije. Dodavanjem ovog začina svakodnevnoj prehrani održavat ćete razinu ovog minerala potrebnog za zdravlje u dobrom omjeru.
Antioksidans Zahvaljujući vitaminu E koji gomazij sadrži, dobar je antioksidativni dodatak za suzbijanje oštećenja stanica i djelovanja slobodnih radikala u njemu.
Trudnoća. Zahvaljujući značajnim količinama željeza i kalcija, kao i vitaminima B, uglavnom B9 ili folne kiseline, gomasio je idealan začin za uravnoteženu prehranu tijekom trudnoće i dojenja.
Kontraindikacije gomasio konzumacije
Kontraindikacije gomasia uglavnom su zbog visokog sadržaja kalorija i soli. Stoga bi ljudi s hipertenzijom, dijabetesom ili zatajenjem bubrega mogli unositi vlastiti gomazij, ali vrlo malo soli, ili izravno bez njega.
Ljudi koji drže dijetu za mršavljenje, gomasio mogu bez problema uključiti u prehranu, jer je to hrana bogata zdravim masnoćama, ali trebali bi umjeriti njegovu konzumaciju jer sadrži i mnogo kalorija.