Mitovi i istine o algama u veganskoj prehrani
Jod, B12 i spektakularna količina hranjivih sastojaka. Alge nam se često predstavljaju kao esencijalne. Što je istina u svemu tome?
Morske alge se vrlo često preporučuju vegetarijanskoj populaciji, a jednako se često te preporuke temelje na zabludama, čak i opasnim kao što je slučaj s B12, ili dobronamjernim, ali neadekvatnim savjetima kao što je slučaj s jodom.
Morske alge u veganskoj hrani
Naučit ćemo malo više o algama, donositi dobre odluke.
Vrlo je često da se konzumacija morskih algi preporučuje vegetarijancima, posebno spirulini ili kloreli, "jer imaju B12". To je ogromna pogreška , jer alge sadrže korinoide ili analoge B12, koji nisu dovoljni za ljudski metabolizam. I ne samo to, oni također mogu krivotvoriti analizu i ometati apsorpciju aktivnog B12.
Ili kao što je slučaj s klorelom, jer ono što znamo još nema stvarnu iskoristivost.
Istina je da je puno bolji savjet preporučiti ne konzumiranje ovih algi redovito, kako bi se spriječio maskirani deficit B12 .
Ako želite znati kako nadopuniti B12, pročitajte ovaj članak, a ako i dalje sumnjate u ovaj vitamin, pročitajte ovaj.
Jedna od hranjivih tvari kojima su alge bogate je jod. To se na prvi pogled čini vrlo dobrom viješću, u Španjolskoj je prevalencija nedostatka joda velika i tako moćan izvor mogao bi vam pomoći.
Ali u stvarnosti to nije slučaj, jer su alge "predobar" izvor joda. Baš kao što nedostatak joda stvara probleme , to uzrokuje i previsok unos ( hipo i hipertireoza , rak štitnjače …) i to se događa s algama, kojih može biti previše.
Istina je da se dio joda gubi u procesu čišćenja i sušenja ili u kuhanju ako odložimo vodu … ali u većini slučajeva ne znamo stvarni sadržaj joda u algama koje konzumiramo. Što u populaciji malo prilagođenoj jodnim megadozama poput naše, nije najbolja ideja.
Ali zar nam jod nije potreban?
Da, naravno da nam treba. No nije dobra opcija za upotrebu izvora koji je nesiguran poput algi, koji možda nemaju gotovo ništa, ali sadrže astronomske količine.
Važno je da populacija, poput vegana, koja ne konzumira ribu ili mliječne proizvode, koji su glavni izvor joda u španjolskoj prehrani, koristi siguran izvor, a taj izvor, prema Ministarstvu zdravlja i WHO, To je jodirana sol, a ne alge:
"Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) i druge međunarodne zdravstvene ustanove, nakon provođenja studija koje dokazuju vezu između potreba za natrijem, prekomjernog unosa soli i kardiovaskularnih bolesti, preporučuju općoj populaciji s zdrav život bez duljih napora, prosječna konzumacija 5g soli dnevno , što je ekvivalent punoj žličici soli (veličina kave) ili 2g natrija dnevno i to je zajamčena jodirana sol . "
Imajte na umu da nam oznaka "morska sol" ili bilo koje drugo ime koje nije "jodirana sol" ne garantira odgovarajuće količine joda , jer se gubi u procesu čišćenja i sušenja spomenute soli.
S druge strane, sol koja je označena kao jodirana regulirana je Kraljevskom uredbom od 27. travnja 1424/1983 kojom se utvrđuje da mora sadržavati 60 mg kalijevog jodida ili drugog jodiranog derivata po kg soli. To bi trebala biti ona za dnevnu konzumaciju.
Prvo, morate se relativizirati. Bez obzira na to koliko su alge bogate hranjivim tvarima na 100 g, kada omjer potrošnje rijetko dosegne 10 g, doprinos je anegdotan , tako da nema puno smisla
S druge strane, ne živimo u situaciji nestašice hranjivih sastojaka , uz dodatak B12, svoje potrebe možemo savršeno pokriti voćem, povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima i cjelovitim žitaricama. Ne treba nam više.
U zaključku
Pogreška je konzumiranje morskih algi jer vjerujemo da nam one osiguravaju B12, zbog sadržaja joda ili zato što vjerujemo da nam je potreban za pokrivanje dnevnog unosa hranjivih sastojaka.
Konzumirajmo ih isključivo iz organoleptičkih razloga (jer su bogati) ako nam se sviđaju. Na umjeren način, kao da su začin, više od hrane ili u nekoliko navrata.
Bolje ih ne dajte maloj djeci i izbjegavajte ih ako imamo problema sa štitnjačom, iz predostrožnosti, jer ne znamo stvarni doprinos joda većini onih koji se prodaju.
Njihovo iznenadno uvođenje u prehranu uz svakodnevnu ili vrlo čestu konzumaciju može biti problematično i ne donosi nikakve koristi od zdrave prehrane.
