3 zimske salate za dobro jesti tijekom hladnih mjeseci
Salata zimi nije jako apetitna, povezujemo ih s hladnim jelima i ljetnim jelima. Oporavite ih i vodite računa o prehrani u hladnim mjesecima.
Moguće je da je uz niske temperature, kišu i mračne dane najmanje poželjno pripremiti salatu , koju više povezujemo s ljetom i svježinom.
U sirovo povrće su važan dio uravnotežene prehrane i salate su najbolji način da se njima. Što onda radimo?
Zimske salate koje vas neće ostaviti gladnima
Pa, vrlo je jednostavno: pripremite zimske salate kombinirajući svježe lišće i kuhanu hranu, praveći toplo jelo koje prati bilo koji obrok i ne daje nam lijenost za pripremu ili jelo.
Freske
Iskoristite sezonsko povrće i zeleno lišće te ono koje imamo na raspolaganju tijekom cijele godine: nježni izdanci cikle i špinata, salata svih vrsta, rikola, janjeća salata itd. Oni će biti osnova salata čak i ako ih pripremamo na druge načine.
Dodajte i domaće ili kupljene klice : soju, lucernu, luk, brokulu, leću … Pružaju dodatni okus i teksturu i izvrsno se slažu i s hladnim i s toplim jelima.
Umjereno
Ostaci drugih jela izvrsni su za ove slučajeve, pogotovo ako se radi o smeđoj riži, ostalim cjelovitim žitaricama, kvinoji, tjestenini od cjelovite pšenice i kuhanim mahunarkama. Pregršt bilo kojeg od ovih elemenata savršeno nam odgovara (ili njihova kombinacija).
Također kuhani ili pečeni krumpir, mrkva, batat, cvjetača i buča. U povrće općenito su super za salate, pa ako bilo već kuhani, pečena ili pare, uzmi ga .
Ako nemate ništa pripremljeno, pravo je vrijeme da to učinite, ono što možete uštedjeti možete koristiti za salate za kasnije dane ili za druga jela.
Umaci i preljevi
Umjesto da se odlučite za svježe, hladne umake i preljeve, idite na gušće umake koji se mogu kaljeti . Na primjer umak od tahinija ili rajčice.
Izbjegavajte umake koji se mogu odvajati toplinom (primjerice biljna majoneza) ili koji uopće nisu jako ljuti (vinaigreta je redovita).
Inovirajte s kremama od orašastih plodova i mahunarki poput humusa ili maslaca od kikirikija i iskoristite kremastu teksturu avokada da biste u minutu napravili umak, samo zgnječivši ga vilicom.
Dodatne mogućnosti
Orašasti plodovi, sjemenke, kukuruz, bijele šparoge, gljive, svježa rajčica, svježe začinsko bilje, orašasti plodovi, suho voće … pomoći će vam da svoju salatu dopunite dodirima teksture i ugodnog okusa .
Odaberite bilje koje nema jako osvježavajuće note (metvica i pepermint daju osjećaj svježine), umjesto ostalih koje povezujemo s toplijim jelima, poput bosiljka ili kadulje.
Uz sve to možete napraviti puno zimskih salata. Evo nekoliko primjera:
Salata od tjestenine i tofua
Sastojci
- 1 šalica kuhane tjestenine od cjelovite pšenice
- 150 g dimljenog tofua
- 6-8 cherry rajčica
- 1 mrkva
- Pregršt kanona
- Šaka oraha
- 2 žlice tahinija
- 1 žličica maslinovog ulja
Priprema
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Tofu narežite na kockice i porumenite nekoliko minuta.
- Dodajte tjesteninu i pirjajte sve zajedno dok se ne zagrije. Na vrh izlijte tahini i pirjajte da se promiješa. Skinite ga s vatre.
- Cherry rajčice prerežite na pola i stavite ih u posudu. Ogulite mrkvu i narežite je na trakice s gulilicom za povrće. Dodajte ga u posudu zajedno s janjećom salatom i orasima i promiješajte.
- Dodajte tjesteninu i tofu pa opet promiješajte. Poslužite.
Kari salata od slanutka
Sastojci
- 1 šalica kuhanog slanutka
- 1 žlica maslinovog ulja
- ¼ žličica curry praha
- prstohvat soli
- Dobra šaka nježne mješavine klica
- Šaka badema
- 1 žličica slomljenih sjemenki lana
Priprema
- Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte slanutak s curryjem i malo soli. Pustite da malo porumeni i poprimi boju te je maknite s vatre.
- U posudu ili posudu za salatu složite sloj mladih klica, na vrh stavite slanutak, a na njega bademe i sjemenke lana. Poslužite.
Topla salata od krumpira
Sastojci
- 2-3 srednje kuhana krumpira
- 4-5 cvjetova cvjetače
- Prstohvat ulja
- 1 žlica maslaca od kikirikija
- 100 ml sojinog napitka (nezaslađenog i bez okusa)
- Pregršt rikole
- 1 mladi luk (ili 10-12 vlasca)
- 1 žlica debiteriziranog pivskog kvasca
Priprema
- Krumpir narežite na srednje komade i odvojite cvjetove cvjetače. Stavite ih s prstohvatom ulja u tavu, na srednje laganu vatru i pustite da lagano porumene nekoliko minuta.
- Pomiješajte maslac od kikirikija s napitkom od soje i dodajte ga krumpiru. Dobro ga promiješajte, isključite vatru i maknite.
- Operite mladi luk i sitno ga nasjeckajte.
- U posudu za salatu ili pladanj za posluživanje u sredinu stavite krumpir i cvjetaču s maslacem od kikirikija, a oko nje rikolu i mladi luk. Sve pospite debiteriranim pivskim kvascem.
