Što je poriluk?

Poriluk je jestiva biljka čiji je znanstveni naziv Allium porrum, a pripada botaničkoj obitelji liliaceae, koja se sastoji od više od 4000 vrsta, među kojima je i druga ukusna hrana poput luka, vlasca, šparoga ili češnjaka .

Iako je naziv koji se često koristi za ovu vrstu poriluk, i biljka i jestivo povrće, na nekim se mjestima naziva zglob češnjaka ili zglob češnjaka.

Ako nađete recept na engleskom, vidjet će se da je najčešći naziv za definiranje poriluka na tom jeziku poriluk, ali ponekad ga zovu i zeleni češnjak, čiji bi doslovni prijevod bio "zeleni češnjak".

Iako vrlo podsjeća na luk, velika je razlika u tome što lukovica nije okrugla, već je cilindrična i izdužena, unatoč činjenici da u voćnjaku, barem tijekom prvog dijela berbe, izgledaju vrlo slično onome u luk i vlasac.

No, poput sestrinskog luka, i poriluk se sastoji od slojeva koji postaju mekši prema središtu, osim ako nisu šiljasti: u tom će slučaju stabljika poriluka biti prilično žilava i teška za jesti.

Što se tiče uzgoja, ova se biljka može prilagoditi svim vrstama klime, iako u uvjetima od 12 do 22 stupnja tamo najbolje raste. To ne znači da se može saditi u hladnijim podnebljima, jer je ovo povrće vrlo otporno na niske temperature.

Svojstva i koristi poriluka

Što se tiče svojstava poriluka, valja napomenuti da je po svojim vitaminima vrlo cjelovita namirnica, jer sadrži praktički sve skupine vitamina. Naravno, neki u vrlo niskim omjerima, a drugi poput vitamina B12, oko kojeg postoji kontroverza da li ga je moguće pronaći u biljnom carstvu ili ne, očito ga ne sadrži.

Poriluk ima vrlo zanimljiva hranjiva svojstva, počevši od vitamina C, koji je vitamin koji ova hrana sadrži najviše.

O vitaminu C koji se ne zna može se reći malo , ali nikad se ne zaboravlja sjetiti se da ovaj vitamin ima antioksidativna svojstva, vrlo je potreban za metabolizam, sintezu neurona i apsorpciju željeza, osim što doprinosi jačanju sustava imunološkog sustava i u stvaranju organskih tkiva, zahvaljujući svojoj ulozi u stvaranju kolagena u tijelu.

Poriluk također sadrži vitamin B6 koji djeluje u metabolizmu hranjivih sastojaka i u održavanju živčanog sustava. Ova hranjiva tvar također pomaže u organskoj sintezi hemoglobina.

Još jedan vitamin koji poriluk sadrži je vitamin E , poznat po svojim antioksidativnim svojstvima i održavanju tjelesnih membrana, boreći se protiv slobodnih radikala koji oštećuju stanice.

Treba dodati da je, budući da sadrži i vitamin C, neophodan za apsorpciju željeza, vrlo cjelovita hrana za unos ovog minerala, jer je u suprotnom, da bi se željezo pravilno apsorbiralo, posebno biljno željezo, potrebno konzumirati zajedno s nekim hrana koja sadrži vitamin C.

U manjoj mjeri sadrži i druge vitamine B skupine kao što su vitamini B1, B2 i B3 (ili tiamin, riboflavin i niacin), folnu kiselinu, kao i vitamin A.

Što se tiče minerala, valja napomenuti da sadrži željezo, a zapravo je to mineral koji ovo povrće sadrži najviše, s 2,1 mg na 100 grama hrane. Nije zanemariva količina s obzirom na to da kuhana leća sadrži 3,3 mg na 100 grama.

Ostali vrlo važni i vitalni minerali koje poriluk sadrži su kalcij, fosfor, magnezij i kalij, svi u znatnim mjerama, a u manjoj mjeri cink i natrij, ostali minerali također važni na nutritivnoj razini.

Poriluk koristi

Zahvaljujući svojstvima poriluka, oni pružaju značajne blagodati za zdravlje i dobrobit, osim što su izvrstan sastojak za pratnju ili sastojak zvijezde (kao u vichyssoise ili purrusalda). Od ovih zdravstvenih blagodati ističemo:

Anemija

Kako se radi o hrani koja sadrži i željezo i vitamin C, a također oboje u značajnim količinama, poriluk je vrlo važna namirnica za uravnoteženu prehranu koja se želi boriti protiv anemije ili je spriječiti.

Kao što smo rekli, željezu je potreban vitamin C da bi se apsorbirao, a kako poriluk sadrži obje hranjive tvari vrlo je cjelovita hrana.

Kao da to nije dovoljno, vitamin B6 ili piridoksin, koji poriluk sadrži u dobrim količinama, vrlo je koristan za sintezu hemoglobina, stoga također pridonosi zdravlju u stvaranju i njezi crvenih krvnih stanica.

Prevencija bolesti srca

Hranjive sastojke koje poriluk sadrži, poput flavonoida, kao i tokoferol ili vitamin E, pogoduju zdravlju kardiovaskularnog sustava.

Mokraćne kiseline

Mokraćna kiselina, kiselina koja je prisutna u našoj krvi, može iz različitih razloga puknuti i pokvariti ravnotežu. Poriluk pomaže u metabolizmu i uklanjanju viška ove kiseline u krvi putem mokraće.

Ne zaboravimo da višak mokraćne kiseline u krvi može imati vrlo bolne posljedice, poput upale zglobova poznatih kao giht.

Krvotok

Redovita konzumacija poriluka pomaže u sprječavanju stvaranja proširenih vena, jer pruža ogromne koristi za krvne žile. Oni, kada ne rade dobro, stvaraju ono što se obično naziva proširenim venama.

Prednosti za trudnoću

Folna kiselina, željezo, vitamin C i vitamin B6 vrlo su važni za trudnoću, kako za stvaranje fetusa, čemu folna kiselina pridonosi, tako i za naredne mjesece u kojima željezo i vitamin C, kao i vitamin B6 mogu pomoći u izbjegavanju anemije u trudnica.

Kalorije poriluka

Poriluk ima 61 kaloriju na 100 grama kuhane hrane. Zbog toga je vrlo preporučljiva hrana za ljude koji su na dijeti za mršavljenje.

Kontraindikacije poriluka

Poriluk je sigurna hrana, iako bi ga ljudi s problemima žučnog mjehura ili bubrega trebali umjereno konzumirati.

To je zbog oksalata. Ovaj kemijski spoj, oksalna kiselina, može inhibirati apsorpciju kalcija, jer se veže s tim mineralom i čini ga netopivim. Ali u malim dozama ne treba brinuti.

Iako ako imate bubrežne kamence ili imate problem sa žučom, prije konzumiranja poriluka posavjetujte se s liječnikom ili stručnjakom.