Što su lupini?
U lupins , koji se nazivaju chochos ili lupins, također poznati po svojim znanstveno ime Lupinus albus. To je sjeme mahunarki, pa se stoga logično smatra leguminozom, iako se ne kuha niti jede kao većina njih.
Ova mahunarka bere se uglavnom u zemljama poput Ekvadora, Bolivije i Perua, iako se zbog svojih nutritivnih vrijednosti, svojstava lupina i blagodati koje pruža, njegova potrošnja proširila po Europi i ostatku Latinske Amerike.
Ovo sjeme ima veliku sličnost s drugim žitaricama poput slanutka ili leće. Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina i minerala, lupin se koristi u raznim receptima.
Ono što treba uzeti u obzir jest da sjemenke lupine imaju visok sadržaj soli, pa se ne preporučuje jesti ih svakodnevno.
Svojstva lupina
Ovo bogato sjeme je podcijenjeno za razliku od druge hrane koja je moderna na tržištu, poput kvinoje ili soje, ali za to nije manje važno.
Lupin je jednako koristan ili čak i više od bilo koje od ovih namirnica. Neka od svojstava lupina koja možemo spomenuti su sljedeća:
Lupin sadrži zeoksantin . Ova je komponenta jedna od odgovornih za zaštitu očne degeneracije i održavanje zdravog vida.
Sadrži antioksidativno djelovanje koje doprinosi liječenju hipertenzije, jer regulira razinu kolesterola i pomaže vam u sprečavanju pojave drugih kardiovaskularnih bolesti.
Bogat sadržaj vlakana pomoći će vam da zadržite idealnu težinu ili će vas unos lupina održavati u težini koja odgovara vašoj visini.
Tove li se lupini? Kalorije
Lupin ima nizak udio masti u usporedbi s ostalim mahunarkama, kao i nizak postotak ugljikohidrata. Pojesti dio ovog jela bit će savršeno, a da ne dobijete više kalorija nego što je potrebno.
Lupin sadrži 104 kalorije na svakih 100 grama hrane. Stoga je u rasponu niskih kalorija, što ga čini saveznikom uravnotežene prehrane.
Blagodati lupina
Prije početka konzumiranja bilo koje nove hrane važno je provjeriti blagodati koje će unos donijeti vašem tijelu. Neke od onih koje možemo spomenuti su sljedeće:
Savršeno djeluje u liječenju zatvora , zahvaljujući svojim svojstvima bogatim vlaknima čini dobar posao u crijevnom traktu.
Izvrsno je za dijabetičare , ovo sjeme ima nizak glikemijski sadržaj koji usporava apsorpciju šećera u krvi.
Pomaže u kontroli gladi ili "žudnje" za jelom. Unošenje malo lupina popraćeno čašom vode pomaže smanjiti ove trenutke grizenja. Za razliku od ostalih grickalica, osim što imaju malo kalorija, lupini su izvrsna zasitna hrana.
Sjemenke lupina spadaju u hranu bez glutena. Stoga je dobra hrana za celijakiju i osobe koje ne podnose gluten . Zahvaljujući cinku koji sadrži njegova svojstva, izbjeći ćete probleme s kožom poput akni, preranog starenja i pomoći u zacjeljivanju rana. Također pomaže u poboljšanju imunološkog sustava.
Način konzumacije lupina
Najtradicionalniji način na koji možete jesti sjeme lupine je kuhano, ostavljeno da se namače preko noći i slijedeći dan kuhati. Na taj ćete način znatno izbjegavati kontraproduktivne učinke na svoje tijelo.
Neki načini na koje se lupin može uvesti u prehranu:
- Lupine brašno se koristi za izradu jela kao što su pizza, kruha i bilo koji recept koji je dio tijesta.
- Jednom kad je zrno kuhano , može se koristiti u salatama ili jesti izravno kao međuobrok.
- U mnogim je barovima izvrstan pratitelj uz pivo .
- Za vegansku prehranu vrlo su dobri hamburgeri napravljeni od sjemena lupine.
- Ako vrlo dobro zdrobite ovo sjeme, možete pripremiti bogate juhe i kreme .
- Od kuhanih sjemenki možete napraviti i paštetu od lupina .
Lupin se također koristi u receptima poput salata ili kao bogato varivo, kad se pripreme na način kako smo objasnili, jesti ga vrlo je jednostavno.
Recept za kuhanje lupina ili lupina
Danas postoje mnogi recepti koji se rade s lupinom, ali ovdje ćemo objasniti kako ih kuhati od početka i smanjiti taj sjajni gorak okus.
Da biste ih skuhali od nule, suho sjeme morate kupiti na bilo kojem obližnjem tržištu ili kod dobavljača. Ono što će vam trebati vrlo je jednostavno:
- Sol
- Voda
- Osušene sjemenke lupine.
Prije nego što poduzmete ovaj korak, trebate namočiti sjeme lupine u hladnoj vodi 10 do 24 sata. Sljedeći dan možete ukloniti vodu gdje je bila natopljena i staviti čistu vodu da zakuha, u prokuhano dodajte malo soli i ulijte sjeme lupine.
Neka kuhaju 20 minuta i bit će spremni za kušanje.
Kontraindikacije lupina
Ako sjeme ne operete i ne stavite u kipuću vodu, možete pokrenuti događaje poput povraćanja, proljeva, bolova u trbuhu i stalne nadutosti.
To je zato što je sloj koji pokriva sjeme zaštićen prirodnim otrovnim tvarima koje mogu biti štetne za ljude.
Konzumacija lupina ne preporučuje se osobama s bolestima poput gihta ili hiperuricemije, a još manje u bolnoj krizi.
Ako ste alergični, najbolje je razgovarati sa svojim alergologom o primjeni sjemenki lupine, tako da ovaj stručnjak može biti svjestan štetnih učinaka koje bi moglo prouzročiti.
Prehrambene informacije
Lupini su bogati proteinima, vlaknima, kompleksom vitamina B i esencijalnim mineralima. Njegova velika sličnost s lećom čini lupinu hranom koja se koristi u našoj prehrani ili zbog jednostavne pripreme dobar međuobrok.
100 grama sjemenki lupine može donijeti hranjive vrijednosti kao što su:
- 116 kalorija.
- 15,57 bjelančevina.
- 2,92 lipida ili masti.
- 51 mg kalcija.
- 1,20 mg željeza.
- 54 mg magnezija.
- 128 mg fosfora
- 245 mg kalija
- 2,40 mg natrija
- 1,38 mg cinka