10 recepata za humus koje još niste isprobali

10 recepata za humus koje još niste isprobali

Tko ne voli humus? Ukusan je i vrlo je jednostavan za pripremu. Ali ne može se raditi samo sa slanutkom, donosimo vam 10 vrlo originalnih opcija!

Humus je jedno od najjednostavnijih jela za pripremu : trebaju vam samo sastojci i mikser, a sastojci su najčešći, lako ih je pronaći u blizini kuće. Unatoč tome, trebalo nam je puno vremena da se probije u našu gastronomiju. Prije je to bio recept vezan za vegetarijansku i vegansku kuhinju, a sada se čak prodaje i gotov.

Tajna njegovog uspjeha je u jednostavnosti i izvrsnom ukusu. Kombinacija kremaste teksture i okusa začina čini ga idealnim za piće u bilo koje vrijeme i dodavanje u brzu pripremu.

S nekoliko malih promjena možemo stvoriti vlastiti humus s različitim okusima i bojama, tako da ćemo uvijek imati na raspolaganju široku paletu okusa i tekstura, postižući vrlo svestranu i zdravu paštetu.

Uz ove recepte želim da eksperimentirate kod kuće i napravite vlastiti humus. Svi su vrlo jednostavni i treba vam 5 minuta za pripremu. Možete uzeti ove recepte i izraditi vlastite verzije mijenjajući sastojke.

1. Osnovni humus

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 2 žlice tahinija (bijeli tahini je bolji za moj ukus, ali prepečen djeluje)
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje i slatka paprika

Priprema

1. Sve sastojke stavite u blender i tucite sve zajedno 2-4 minute, dok se ne stvori glatka i homogena krema, bez vidljivih komadića. Kušajte ga i ispravite solju ili limunom po ukusu.
2. Ako koristite slanutak iz konzerve, smjesi možete dodati 2 žlice tekućine od slanutka (aquafaba) prije nego što ga umutite, dobit ćete puno kremastiji i svjetliji humus. Možete dodati i malo vode ili biljni napitak (na primjer, nezaslađenu soju bez okusa).
3. Kremastijem humusu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja prije nego što ga umutite.
4. Poslužite na tanjuru s kapima maslinovog ulja i slatke paprike posute po vrhu.

Može se držati u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, do 4 dana.

2. Humus s jogurtom

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 1 nezaslađeni sojin jogurt bez okusa
• 1 žlica tahinija
• 1 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje i slatka paprika

Priprema

Sve sastojke stavite u mikser i tucite sve zajedno nekoliko minuta dok ne dobijete glatku kremu. Kušajte ga i dodajte soli po ukusu. Prilikom posluživanja možete dodati i prstohvat mljevenog crnog papra.

3. Humus s kalamatom i biljem

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 10-12 maslina kalamata (bez koštica)
• 1 žlica paste od bosiljka (ili 5-6 velikih listova svježeg bosiljka)
• 1 žlica svježeg peršina (mala hrpa bez peteljki)
• 1 žlica origana
• 1 žlica tahinija (bijeli tahini je bolji za moj ukus, ali tostirani servi)
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje i malo maslina kalamata

Priprema

Sve sastojke istucite zajedno dok ne dobijete glatku kremu bez komadića. Kušajte ga i dodajte prstohvat soli ako je potrebno (masline su već prilično slane). Poslužite s prstohvatom ulja na vrhu i malo maslina.

4. Humus od bibera

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 4 pečene piquillo paprike, ocijeđene
• 1 mala paprika (konzervirana)
• 1 žlica mesa chorizo ​​paprike (po želji)
• ½ žličica slatke paprike
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukras : maslinovo ulje, slanutak pržen na tavi i nekoliko traka crvene paprike

Priprema

Sve miješajte mikserom nekoliko minuta dok ne ostane glatka i homogena krema. Možete ga poslužiti s maslinovim uljem, trakama papra i nekoliko pečenih slanutka na vrhu.

5. Karirani humus

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 1 mali krumpir kuhan (ili na pari)
• Prstohvat kima (sjeme)
• Komad vrućeg crvenog čilija ili ⅛ žličice čilija u prahu (nije obavezno)
• 1 žličica curryja (madrasa ili što već želite)
• Kriška svježeg đumbira (oko 1 x 1 cm, oguljena)
• Mali komad svježe kurkume (oko 1 x 1 cm, oguljen) (po želji)
• 10-12 svježih listova korijandera (nije obavezno)
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Za ukrašavanje : kokosovo mlijeko, sojin jogurt (nezaslađen i neukusan), svježi korijander i limun

Priprema

Istucite sve sastojke dok ne postane glatka i homogena krema, bez komadića. Poslužite je tako da na vrh stavite sastojke koje preporučujem ili druge (primjerice biljno vrhnje za kuhanje i preprženi slanutak, štapići mrkve i prstohvat garam masale itd.).

6. Humus s tofuom

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 150g ekstra čvrstog tofua
• 1 žličica sojinog umaka
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 žlica rižinog octa (po želji)
• 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• Prstohvat kima u prahu
• ¼ žličica soli
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

1. Sve sastojke tucite mikserom nekoliko minuta dok ne ostane glatka i homogena krema.
2. Ako vaš tofu nije previše čvrst, dobro ga ocijedite, umotajte u kuhinjski papir i stavite uteg da se ocijedi (na primjer, možete ga staviti u cjedilo s tanjurom na vrhu i paketom mahunarki).
3. Poslužite s kapljicom maslinovog ulja, nekoliko kuhanih slanutka i prstohvatom paprike na vrhu.

7. Humus od bijelog graha

Pravi se poput običnog humusa, ali s bijelim grahom umjesto slanutka. Okus je drugačiji, a tekstura je glađa.

Sastojci

• 1 šalica bijelog graha skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

Sve sastojke umutite mikserom 2-3 minute dok ne naprave glatku kremu bez komadića. Maslinovo ulje u smjesi možete izostaviti ako želite.

8. Humus od mahunarki

Sastojci

• ¼ šalica kuhanog i ocijeđenog bijelog graha (služi kao brod)
• ¼ šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• ¼ šalica kuhanog i ocijeđenog crnog graha (služi kao lonac)
• ¼ šalica kuhanog i ocijeđenog mung graha
• 2 žlice tahinija
• 2 žlice limunovog soka
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

Istucite sve zajedno dok ne napravite glatku paštetu bez komadića. Kušajte ga i dodajte soli ako je potrebno.

Poslužite s kapljicom maslinovog ulja, slanutka i paprike za ukras.

9. Zeleni humus

Sastojci

• 1 šalica edamame oguljena, kuhana i ocijeđena (one koje prodaju smrznuto posluživanje)
• 2 mladi luk (također zeleni dijelovi)
• 1 mala svežnja peršina
• 2 žlice tahinija
• 1 žlica limunovog soka
• ½ češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• ¼ žličica soli
• Prstohvat kima u prahu
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje, edamames i paprika

Priprema

Istucite mikserom sve sastojke dok ne naprave homogenu kremu, bez komadića. Isprobajte i ispravite sol i limun ako smatrate potrebnim.

Da bih ga poslužio, volim dodati, osim maslinovog ulja i paprike, i nekoliko zlatnih edamamesa u tavu.

10. Humus pizza

Sastojci

• 1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
• 1 žlica tahinija
• 1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
• 3 žlice debiteriziranog pivskog kvasca
• 1 žlica trostrukog koncentrata rajčice
• 1 sušena rajčica (rehidrirana u vodi)
• ½ žličica origana
• 1 žlica maslinovog ulja
• ¼ žličica soli
• Za ukrašavanje : maslinovo ulje, origano i slatka paprika

Priprema

Sve zajedno tucite mikserom dok ne dobijete homogenu kremu, bez komadića.

Možete ga poslužiti uz kapljicu maslinovog ulja, origana i slatke paprike, a ako želite i uz malo pivskog kvasca i svježe mljevenog crnog papra.