10 recepata za humus koje još niste isprobali

Tko ne voli humus? Ukusan je i vrlo je jednostavan za pripremu. Ali ne može se raditi samo sa slanutkom, donosimo vam 10 vrlo originalnih opcija!

Humus je jedno od najjednostavnijih jela za pripremu : trebaju vam samo sastojci i mikser, a sastojci su najčešći, lako ih je pronaći u blizini kuće. Unatoč tome, trebalo nam je puno vremena da se probije u našu gastronomiju. Prije je to bio recept vezan za vegetarijansku i vegansku kuhinju, a sada se čak prodaje i gotov.

Tajna njegovog uspjeha je u jednostavnosti i izvrsnom ukusu. Kombinacija kremaste teksture i okusa začina čini ga idealnim za piće u bilo koje vrijeme i dodavanje u brzu pripremu.

S nekoliko malih promjena možemo stvoriti vlastiti humus s različitim okusima i bojama, tako da ćemo uvijek imati na raspolaganju široku paletu okusa i tekstura, postižući vrlo svestranu i zdravu paštetu.

Uz ove recepte želim da eksperimentirate kod kuće i napravite vlastiti humus. Svi su vrlo jednostavni i treba vam 5 minuta za pripremu. Možete uzeti ove recepte i izraditi vlastite verzije mijenjajući sastojke.

1. Osnovni humus

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
2 žlice tahinija (bijeli tahini je bolji za moj ukus, ali prepečen djeluje)
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje i slatka paprika

Priprema

Sve sastojke stavite u blender i tucite sve zajedno 2-4 minute, dok se ne stvori glatka i homogena krema, bez vidljivih komadića. Kušajte ga i ispravite solju ili limunom po ukusu.
Ako koristite slanutak iz konzerve, smjesi možete dodati 2 žlice tekućine od slanutka (aquafaba) prije nego što ga umutite, dobit ćete puno kremastiji i svjetliji humus. Možete dodati i malo vode ili biljni napitak (na primjer, nezaslađenu soju bez okusa).
Kremastijem humusu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja prije nego što ga umutite.
Poslužite na tanjuru s kapima maslinovog ulja i slatke paprike posute po vrhu.

Može se držati u hladnjaku, u dobro zatvorenoj posudi, do 4 dana.

2. Humus s jogurtom

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
1 nezaslađeni sojin jogurt bez okusa
1 žlica tahinija
1 žličica svježe iscijeđenog limunovog soka
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje i slatka paprika

Priprema

Sve sastojke stavite u mikser i tucite sve zajedno nekoliko minuta dok ne dobijete glatku kremu. Kušajte ga i dodajte soli po ukusu. Prilikom posluživanja možete dodati i prstohvat mljevenog crnog papra.

3. Humus s kalamatom i biljem

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
10-12 maslina kalamata (bez koštica)
1 žlica paste od bosiljka (ili 5-6 velikih listova svježeg bosiljka)
1 žlica svježeg peršina (mala hrpa bez peteljki)
1 žlica origana
1 žlica tahinija (bijeli tahini je bolji za moj ukus, ali tostirani servi)
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje i malo maslina kalamata

Priprema

Sve sastojke istucite zajedno dok ne dobijete glatku kremu bez komadića. Kušajte ga i dodajte prstohvat soli ako je potrebno (masline su već prilično slane). Poslužite s prstohvatom ulja na vrhu i malo maslina.

4. Humus od bibera

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
4 pečene piquillo paprike, ocijeđene
1 mala paprika (konzervirana)
1 žlica mesa chorizo paprike (po želji)
½ žličica slatke paprike
2 žlice tahinija
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
Prstohvat kima u prahu
Za ukras : maslinovo ulje, slanutak pržen na tavi i nekoliko traka crvene paprike

Priprema

Sve miješajte mikserom nekoliko minuta dok ne ostane glatka i homogena krema. Možete ga poslužiti s maslinovim uljem, trakama papra i nekoliko pečenih slanutka na vrhu.

5. Karirani humus

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
1 mali krumpir kuhan (ili na pari)
Prstohvat kima (sjeme)
Komad vrućeg crvenog čilija ili ⅛ žličice čilija u prahu (nije obavezno)
1 žličica curryja (madrasa ili što već želite)
Kriška svježeg đumbira (oko 1 x 1 cm, oguljena)
Mali komad svježe kurkume (oko 1 x 1 cm, oguljen) (po želji)
10-12 svježih listova korijandera (nije obavezno)
2 žlice tahinija
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1/2 češnja češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Za ukrašavanje : kokosovo mlijeko, sojin jogurt (nezaslađen i neukusan), svježi korijander i limun

Priprema

Istucite sve sastojke dok ne postane glatka i homogena krema, bez komadića. Poslužite je tako da na vrh stavite sastojke koje preporučujem ili druge (primjerice biljno vrhnje za kuhanje i preprženi slanutak, štapići mrkve i prstohvat garam masale itd.).

6. Humus s tofuom

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
150g ekstra čvrstog tofua
1 žličica sojinog umaka
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice tahinija
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1 žlica rižinog octa (po želji)
1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
Prstohvat kima u prahu
¼ žličica soli
Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

Sve sastojke tucite mikserom nekoliko minuta dok ne ostane glatka i homogena krema.
Ako vaš tofu nije previše čvrst, dobro ga ocijedite, umotajte u kuhinjski papir i stavite uteg da se ocijedi (na primjer, možete ga staviti u cjedilo s tanjurom na vrhu i paketom mahunarki).
Poslužite s kapljicom maslinovog ulja, nekoliko kuhanih slanutka i prstohvatom paprike na vrhu.

7. Humus od bijelog graha

Pravi se poput običnog humusa, ali s bijelim grahom umjesto slanutka. Okus je drugačiji, a tekstura je glađa.

Sastojci

1 šalica bijelog graha skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
1 žlica maslinovog ulja
2 žlice tahinija
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

Sve sastojke umutite mikserom 2-3 minute dok ne naprave glatku kremu bez komadića. Maslinovo ulje u smjesi možete izostaviti ako želite.

8. Humus od mahunarki

Sastojci

¼ šalica kuhanog i ocijeđenog bijelog graha (služi kao brod)
¼ šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
¼ šalica kuhanog i ocijeđenog crnog graha (služi kao lonac)
¼ šalica kuhanog i ocijeđenog mung graha
2 žlice tahinija
2 žlice limunovog soka
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje, slanutak i paprika

Priprema

Istucite sve zajedno dok ne napravite glatku paštetu bez komadića. Kušajte ga i dodajte soli ako je potrebno.

Poslužite s kapljicom maslinovog ulja, slanutka i paprike za ukras.

9. Zeleni humus

Sastojci

1 šalica edamame oguljena, kuhana i ocijeđena (one koje prodaju smrznuto posluživanje)
2 mladi luk (također zeleni dijelovi)
1 mala svežnja peršina
2 žlice tahinija
1 žlica limunovog soka
½ češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
¼ žličica soli
Prstohvat kima u prahu
Za ukrašavanje : maslinovo ulje, edamames i paprika

Priprema

Istucite mikserom sve sastojke dok ne naprave homogenu kremu, bez komadića. Isprobajte i ispravite sol i limun ako smatrate potrebnim.

Da bih ga poslužio, volim dodati, osim maslinovog ulja i paprike, i nekoliko zlatnih edamamesa u tavu.

10. Humus pizza

Sastojci

1 šalica slanutka skuhana i ocijeđena (služi kao brod)
1 žlica tahinija
1 češanj češnjaka (oguljen i bez živaca)
3 žlice debiteriziranog pivskog kvasca
1 žlica trostrukog koncentrata rajčice
1 sušena rajčica (rehidrirana u vodi)
½ žličica origana
1 žlica maslinovog ulja
¼ žličica soli
Za ukrašavanje : maslinovo ulje, origano i slatka paprika

Priprema

Sve zajedno tucite mikserom dok ne dobijete homogenu kremu, bez komadića.

Možete ga poslužiti uz kapljicu maslinovog ulja, origana i slatke paprike, a ako želite i uz malo pivskog kvasca i svježe mljevenog crnog papra.