Kako dobro iskoristiti ostatke (a ne rasipati hranu)

Ako imamo ostataka kruha, riže, tjestenine, povrća od juhe ili kokosovog mlijeka, možemo ih koristiti u drugim pripravcima kako bismo uštedjeli vrijeme i novac.

Mnogo puta napravimo previše hrane ili nam jednostavno nešto ostane na tanjuru. Nije ga potrebno baciti jer se uvijek može koristiti.

Razumijem da su neki ostaci lijeniji , na primjer kada se radi o komadima povrća iz bujona ili o globali makarona koji su već hladni. Ništa se ne događa, sve se to lako može koristiti za montiranje drugih jela.

Ne samo da štedite i izbjegavate bacanje hrane , već si olakšavate pripremu drugih jela, trošeći manje vremena i truda.

Kako kuhati svaku vrstu ostataka

Evo nekoliko najproblematičnijih ostataka i što učiniti s njima kako biste ih dobro iskoristili.

1. Ostaci tjestenine

Sigurno je jedna od stvari koja vas vuče unatrag vidjeti kako tjestenina od prethodnog dana postaje ljepljiva i kad je pokušavate ukloniti, puca. Ne brinite, to se može dogovoriti.

• Da biste to izbjegli : prije nego što se ostaci tjestenine ohlade, dodajte malo maslinovog ulja (s bočicom s raspršivačem je lakše), vrlo dobro promiješajte i pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga spremite u posudu i u hladnjak.
• Ako je vaša tjestenina već napravljena u bloku : dovedite vodu da zavrije u srednje tepsiji i pri ruci imajte veliko cjedilo ili žlicu s prorezima. Kada je riječ o jakom vrenju, dodajte tjesteninu, ostavite je minutu i brzo je uklonite cjedilom ili šupljikavom žlicom. Pasta će se oljuštiti i zagrijati. Promiješajte ga i koristite u bilo kojem jelu koje želite.
• Za što ga mogu koristiti : Bilo koje jelo od tjestenine, bilo klasično s umakom od rajčice ili salatom. Dugi rezanci, špageti i rezanci također čine tjesteninu za juhu ili juhu (poput ramena). Punjena tjestenina poput tortelina također radi za ova jela.

2. Ostaci riže

Ako nam je ostalo kuhane riže, najbolje ju je spremiti za ostale obroke. S rižom se može dogoditi kao i s tjesteninom: da se lijepi, lomi i više ne djeluje tako apetitno. Za to također imamo rješenja.

• Da biste to izbjegli : rižu nikada ne ostavljajte u vodi kad je gotova. Nastavit će kuhati i / ili upijati vodu (ako se ostavi u hladnoj vodi) dok ispušta škrob u tu vodu, što rezultira smjesom tvrdom pastom s kojom je teško rukovati.

Ocijedite rižu vrlo dobro ako ste to učinili s puno vode, s vremena na vrijeme vilicom razmrvite zrna, a kad je hladno prebacite je u posudu i u hladnjak.

Ako ste rižu napravili s dovoljno vode, ona će već biti suha. Jednostavno ga s vremena na vrijeme morate napuhati vilicom dok se ne ohladi i odložite. Dok se riža hladi, pazite da je prekrivena kako se površinske žitarice ne bi osušile.

• Da poništite blok riže : umjesto da ga blanširate, poput tjestenine, učinite to u tavi s nekoliko kapi maslinovog ulja. Upotrijebite veliku drvenu žlicu i otkopčajte blok riže dok se zagrijava. Za nekoliko minuta imat ćete rastresitu rižu i al dente.

Ako ćete rižu koristiti u gulašu ili pripravku s puno juhe, ovaj korak možete preskočiti. Stavite blok riže u lonac s vrućim varivom i razbijte ga malo po malo šupljikavom žlicom, bez prisiljavanja. Potrebno je par minuta.

• Za što ga mogu koristiti : Bilo koje jelo od riže, od pomfrita do variva i juha. Također za slatkiše i deserte. Na primjer, ako imate rižu kuhanu takvu kakva jest (bez soli ili ulja), možete brzo pripremiti puding od riže za doručak. Jednostavno zakuhajte biljni napitak s cimetom i limunom, dodajte rižu i izvadite kad je kremast (oko 4 minute).

Da napravite i rižinu kašu za doručak. Možete to učiniti isto kao puding od riže, a zatim dodati dobru šaku orašastih plodova i malo voća (grožđe, komadi kruške, mandarina itd.).

3. Ostaci kruha

Kruh koji vam ostane može trajati 1-2 dana više, ovisno o vrsti kruha i temperaturi i vlažnosti zraka. Uvijek ga držite u papirnatoj ili platnenoj vrećici , po mogućnosti u košarici za kruh ili smočnici, dalje od vodene pare i sunca.

Možete ga zamrznuti za bilo koji drugi dan (sjetite se da ga dobro zaštitite kako ne bi opekao hladnoću ili poprimio neobične okuse) ili ga ostavite da se potpuno osuši kako biste napravili mrvice.

• Kako koristiti ustajali kruh : ako je vaš kruh već postao tvrd i suh, nema povratka, odnosno, bez obzira koliko je vruć, opet neće biti mekan, ali možete ga koristiti i na druge načine: poput krutona i izrade mrvica .
• Za što ga mogu koristiti : U juhe, na primjer, možete dodati nekoliko komada kruha narezanih na kockice ako želite malo komadića. Ako želite da postanu hrskavi, kuhajte ih nekoliko minuta u tavi s maslinovim uljem i paprikom (nije obavezno).

Krušne mrvice obično dobro dođu za objedinjavanje tijesta poput mesnih okruglica i hamburgera te za krokiranje kroketa . Kruh možete naribati običnom ribežom za sitno zrno ili veće rupe upotrijebiti za deblju mrvicu, više poput panko ili japanske mrvice. To možete učiniti i tako da kruh narežete na komade i provučete kroz mikser.

Spremite ga u staklenku s hermetičkim zatvaračem i ubacite mrvice koje napravite, protresući staklenku da se promiješa. U redu je miješati različite vrste kruha, već upravo suprotno, to mu daje više okusa.

Uvijek koristite kruh kvalitetnih cjelovitih žitarica , sa ili bez sjemenki, ali oni su cjeloviti. Krutoni i mrvice dobiveni ovim kruhom puno su bogatiji, mirisniji i hrskaviji od bijelog kruha, pa vrijedi potrošiti malo više za bolji, zdraviji i korisniji kruh.

4. Povrće u juhi

Napravili ste vrlo bogatu juhu od povrća, kuhajući je dugo vremena, a ideja je uzimati samo juhu. Što ćemo s tim prekuhanim povrćem?

• Mrkva : napravite kremu od mrkve s porilukom, bundevom, tikvicama, krumpirom … što god imate pri ruci. Možete ih poslužiti i s kus-kusom, zgnječiti s krumpirom da naprave pire itd. Budući da su vrlo mekane, korisne su i za tostove: nožem namažite mrkvu na kruh i stavite malo sjemenki sezama ili lana, prstohvat soli i maslinovo ulje.
• Repa : ako ste koristili repu koja također nije previše aromatična, možete je zgnječiti zajedno s krumpirom kako biste napravili vrlo kremasti pire.
• Poriluk : koriste se i za izradu krema, kao u slučaju mrkve, ili za ugradnju u biljnu paštetu. Kako morate sve zajedno pobijediti, nije važno da je poriluk vrlo mekan, samo pripazite da je dobro ocijeđen.
• Celer : dobro osušite, narežite na male komadiće i upotrijebite u salatama. Djeluje i za povrćne paštete.
• Luk : napravite domaći ratatouille s ostacima luka i paprike. Morat ćete ih poširati samo maslinovim uljem, dodati tikvice i malo rajčice. Bit će to brže jer su luk i paprika već nježni.
• Bundeva : koristi se za pirea i kreme uz povrćne paštete ili za jelo takvo kakvo jest, kao dodatak drugim jelima ili kao kremasta osnova za rižoto.

5. Kokosovo mlijeko

Sigurno ste dio koristili za jelo, preostalo vam je i ne želite da pokvari. U hladnjaku traje oko 3 dana, tako da možete smisliti neke ideje kako biste to iskoristili.

Ako vidite da u to vrijeme s tim nećete učiniti ništa, zamrznite ga. Možete koristiti kante za led ili dobro zatvorenu posudu (nemojte je zamrzavati u limenci jer se ne zatvara savršeno).

Za što ga možete koristiti:

• Za doručak: žlica ili dvije u kavi, u kaši, u chia pudingu ili s malo svježeg voća.
• Da bi sotirano povrće bilo kremasto: možete iskoristiti i ostatke povrća (špinat, mrkva, luk, brokula, paprika itd.), Napravite pirjano meso i dodajte kapljicu kokosovog mlijeka prije isključivanja vatre. To će mu dati vrlo kremasti dodir.
• Za variva i curry: bilo da se radi o tradicionalnom varivu, varivu s krumpirom ili curryju, uvijek možete dodati kapljicu kokosovog mlijeka kako bi bilo mirisnije i kremastije. Pokušajte ga koristiti u slanutku sa špinatom, izgleda sjajno.
• U pireima i kremama: dodavanje kokosovog mlijeka čini ih kremastijima. Dodajte ga prije nego što sve to pomiješate i vidjet ćete razliku.

6. Osušeni limun

Mislim da je to klasik u svim hladnjacima : napola sušeni limun koji smo tamo ostavili i nismo primijetili njegovu prisutnost.

Kako to izbjeći: Kada upotrijebite samo pola limuna, razmislite što učiniti s drugom polovicom. Ako ga želite dobro iskoristiti, ogulite ga gulilicom za povrće, a kože stavite u dobro zatvorenu vrećicu i zamrznite. Uz ovo ćete imati limunovu koricu za bilo koje jelo ili pripremu, bila ona slatka ili slana.

Ostatak limuna spremite u posudu i stavite ga na vidik, a ne na dno hladnjaka. Lakše ćete ga vidjeti i koristiti, na primjer, za odijevanje salate ili za pravljenje humusa.

Kako koristiti sušeni limun: kako je već suh i tvrd, ne možemo puno učiniti s njim, ali možemo ga malo oživjeti za čajeve i infuzije. Operite ga i stavite u lonac s nekoliko šalica vode. Kada je riječ o jakom vrenju, smanjite vatru i pustite da se kuha još 2-3 minute na laganoj vatri. Od te vode napravite čaj ili infuzije, imat će dobar okus limuna.