Što je to za uravnoteženje metabolizma?
Lucia Martinez
Pretvaranje onoga što jedemo u tvari koje su nam potrebne za život može biti više ili manje učinkovite, ovisno o našim genima, prehrani i načinu života.
O čemu govorimo kad govorimo o metabolizmu ? Vjerojatno sjedite upravo sada dok čitate ovaj članak. To može biti trenutak smirenja i opuštanja. Možda će vas iznenaditi kada saznate da je aktivnost u vašim stanicama, unatoč tome koliko se mirno osjećate, zapravo užurbana.
U nekim se tvarima odvijaju sve vrste reakcija i kemijskih transformacija , razmjena istih; stalno uništavanje i stvaranje. Vaš metabolizam radi i zato ostajete živi i možete obavljati sve svoje vitalne funkcije, uključujući one koje ne ovise o vašoj volji, poput probave, otkucaja srca ili rasta dlačica.
Metabolizirati doslovno znači sposobnost kemijskih promjena u različitim tvarima. Kada ga primjenjujemo na svoje tijelo, mislimo na skup postupaka koje naše tijelo izvodi kako bi transformiralo ono što unosimo u specifične tvari koje su mu potrebne i kako je odgovorno za preradu nastalog otpada.
Kako djeluje metabolizam
Metabolizam je vrlo složen proces koji uključuje sve stanice u našem tijelu. Imamo mnoštvo metaboličkih putova koji su odgovorni za pretvaranje različitih tvari kroz fizikalno-kemijske procese.
Većinu vremena to su putevi od nekoliko koraka u kojima se jedna tvar pretvara u drugu, te u drugu i u drugu … sve dok ne dosegne jednu ili više konačnih tvari.
Svaki od ovih koraka posreduje enzim koji katalizira svaku reakciju. Rute se također međusobno isprepliću i čine izuzetno složenu mrežu reakcija i transformacija koja je uvijek u funkciji.
Na nekim od ovih ruta mogu postojati kvarovi koji uzrokuju ozbiljne patologije . Neki su posljedica genetskih poremećaja rađanja, a drugi nas mogu doći u bilo kojem trenutku.
Također možemo uzrokovati neuspjeh metaboličkog puta kada ne pružimo supstrat (neophodnu tvar za rad puta), kao što je slučaj s mnogim vitaminima, nekim masnim kiselinama, nekim aminokiselinama …
Svođenje nekih problema na "spor metabolizam" ili neki sličan izraz je, prema tome, nedostatak globalne vizije kako funkcionira ono što nazivamo metabolizmom. Zapravo, istina je da još uvijek postoje stvari koje nam pobjegnu u onom spletu veza i transformacija koji se neprestano događa u nama.
Koja je tvoja uloga u prekomjernoj težini?
Pretilost uzrokovana metaboličkim genetskim nedostatkom izuzetno je rijetko stanje. Istina je da određene genetske osobine mogu dovesti do prekomjerne tjelesne težine, ali ne podrazumijevaju beznadnu osudu.
Današnje visoke stope pretilosti prvenstveno imaju uzrok okoliša , ono što nazivamo "obesogenim okolišem": sjedilački način života, bombardiran dezinformacijama i mnoštvom nezdravih proizvoda nadohvat ruke.
Imati genetske osobine koje nam daju veću sklonost pretilosti učinit će da moramo biti oprezniji sa svojim životnim stilom od onih koji to nemaju, ali to nije čvrsta osuda.
Hrana daje energiju i supstrate (početne tvari) tako da sav taj splet djeluje ispravno. Količina energije koju vaše tijelo treba za obavljanje metaboličkih funkcija koje vas održavaju na životu vaš je bazalni metabolizam .
Dok ležite a da ništa ne radite, spavate ili se odmarate, vaše tijelo nastavlja disati, razmišljati, vidjeti, mirisati, krv nastavlja put kroz vaše tijelo, koža vam se obnavlja, nokti rastu, bubrezi se i dalje filtriraju … Sve se to događa bez vas ne radiš ništa, ne možeš ni pomoći.
A sve te aktivnosti imaju trošak energije . Taj je trošak ono što znamo kao "bazalni metabolizam".
Bazalni metabolizam: koliko nam je energije potrebno dnevno?
Da bismo saznali koliko energije naše tijelo troši za održavanje tog bazalnog metabolizma , imamo nekoliko mogućnosti.
Za izravno određivanje potrebna je složena oprema dostupna samo u istraživačkim centrima. Ovi timovi izračunavaju količinu potrošenog kisika u mirovanju i izgubljenu toplinu, a s tim podacima mogu izračunati utrošenu energiju. Ovaj postupak se naziva „kalorimetrijom . ”
Ovaj složeni postupak reći će nam koliko se energije troši tih sati, ali naš će se bazalni metabolizam razlikovati u skladu s našim tjelesnim sastavom (što više mišićne mase, više trošenja u mirovanju na njezino održavanje), sobne temperature, hormonskog stanja …
Stoga neće prestati biti posebna mjera određenog trenutka koja se ne mora ekstrapolirati na ostatak našeg života.
Benediktova formula
Izračuni se također rade pomoću matematičkih formula koje uzimaju u obzir spol, težinu, dob i visinu. Jedna od najpoznatijih je ona Harrisa Benedikta koja datira iz 1918. godine i koja se i danas koristi s nekim ispravkama.
Benedikt formula ne uzima u obzir osobitosti iznad ili mnogi drugi spominju, pa se ne može uzeti u obzir da je vrlo precizan. Ali, općenito, ne trebamo točno znati ove podatke da bismo uživali u dobrom zdravlju ili pravilno jeli.
Bazalni metabolizam treba dodati energiji koju troši svakodnevna aktivnost , tjelesno vježbanje i onoj koju probavni sustav troši za obavljanje svojih funkcija; potonji se procjenjuje na oko 10% dnevnog ukupnog iznosa.
Te se procjene koriste u klasičnoj dijetetici za izračunavanje količine energije koja čovjeku treba i prilagodbu prehrane prema ciljevima (izgubiti na težini, udebljati se, izračunati prehranu sportaša …).
Kako se reguliraju apetit i unos?
Hormonski sustav za regulaciju apetita i prehrane prilično je složen. Pojednostavnjujući puno, možemo reći da postoji niz neuropeptidnih signala koji potiču apetit i potiču nas da jedemo, a drugi koji ga inhibiraju i potiču da prestanemo jesti (ili ne započnemo).
Jedan od najvažnijih hormona u ovoj kaskadi signala je leptin koji se uglavnom oslobađa u masnom tkivu i koji, između ostalih funkcija, inhibira apetit, potiče signale sitosti i povećava potrošnju kalorija povećavajući bazalni metabolizam i metabolizam. proizvodnja topline.
Mnogi pretili ljudi otporni su na leptin ; to jest, vaše tijelo proizvodi hormon, ali ne reagira adekvatno na njega, što ne dovodi do inhibicije apetita, osjećaja sitosti ili povećane potrošnje …
Kad je leptin otkriven sredinom 1990-ih, vjerovalo se da bismo se mogli suočiti s rješenjem pretilosti, ali danas znamo da to uopće nije slučaj i da je to samo još jedan faktor . Pretilost koja nastaje isključivo zbog problema s leptinom izuzetno je rijetka.
Trenutno postoje i drugi hormoni koji se smatraju "ključevima" za rješavanje problema s kilogramima : melanokortini i njihovi receptori. Složeni metabolički put kojim oni posreduju je, široko govoreći, regulator tjelesne težine i funkcionira kao odgovor na signale leptina i inzulina.
Nakon studije objavljene u Frontiers in Endocrinology 2022-2023. godine, čini se da je moguće modificirati ovaj lanac signala, iskorištavajući plastičnost koju čini sustav posredovan melanokortinom i poboljšavajući prognozu pretilosti, ali još uvijek je u preliminarnoj fazi .
Iako otvara zanimljive perspektive , nije moguće dati jasne izjave, niti osigurati da imamo rješenje problema s prekomjernom težinom.
Neravnoteža regulatornog sustava
Ovaj sofisticirani sustav regulacije unosa, kojeg danas nismo ni potpuno svjesni, može se pokvariti i propasti zbog hormonalnih problema ili zbog neravnoteže uzrokovane nekom drugom patologijom, poput raka ili problema sa štitnjačom, na primjer .
Ili u nekom trenutku može postojati urođena genetska mana . Zapravo, proučavanje gena koji kodiraju funkcioniranje svakog od ovih hormona i receptora jedno je od najaktivnijih područja nutrogenomije danas i vjerojatno će nam u bliskoj budućnosti dati mnogo odgovora prilikom davanja preporuka. personalizirani nutricionisti.
Sustav regulacije unosa možemo i sami "razbiti" svojim navikama . Kada prisiljavamo djecu da jedu iznad apetita, kada hranu zasnivamo na vrlo ukusnim proizvodima (vrlo slatkim, vrlo slanim, bogatim masnoćama … odnosno ultra obrađenim), kada hranu koristimo kao utjehu ili sredstvo za smirivanje tjeskobe i jedemo bez gladi …
Sva ta ponašanja zaobilaze sustav regulacije apetita i unosa . Oni to bombardiraju. Dugoročno ga čine manje učinkovitim, a mi smo manje osjetljivi na njegove signale.
Kad kao djeca preskačemo signale apetita i sitosti , a također jedemo nezdravu hranu i malo se bavimo tjelesnom aktivnošću, kupujemo mnogo karata kako bi naše tijelo prestalo moći regulirati unos, a s tim i regulirati tjelesnu težinu.
Ako ovome dodamo genetsku predispoziciju za prekomjernu težinu , dobit ćemo vrlo opasan koktel za naše zdravlje.
Laktacija i pretilost
Znamo da dojenje štiti od pretilosti , jer je djeca koja su dojena rjeđe pretila u odrasloj dobi od one koja su pila adaptirano mlijeko.
Mehanizam ove zaštite nije jasan, ali istraživačka skupina iz Laboratorija za molekularnu biologiju, prehranu i biotehnologiju Sveučilišta na Balearskim otocima objavila je nekoliko radova u kojima se pokazuje da leptina ima u majčinom mlijeku , te da je apsorbira se u zidove nezrelog želuca i dospijeva u krvotok.
Leptin u majčinom mlijeku vjerojatno obavlja programsku funkciju bebinog fenotipa koji ga štiti u budućnosti i čini ga manje osjetljivim na pretilost. Suprotno tome, leptin nije u adaptiranom mlijeku. Još jedan razlog mnogih među kojima je promicanje dojenja.
