Istine i laži o vitaminu C

Vitamin C jedna je od najpopularnijih hranjivih tvari. Najhladniji mjeseci svima su na usnama, zbog njihove navodne dobrobiti protiv hladnoće.

Zaglavljeni duboko zimi, prehlade su u redu dana, a naranče u sezoni, pa nema boljeg vremena za razgovor o vitaminu C i brojnim vjerovanjima koja okružuju ovaj osnovni hranjivi sastojak u mnogim metaboličkim reakcijama .

Kao i uvijek, neke su izjave istinite, neke su potpuno lažne, a neke imaju određeni dio koji se često proširuje i pretjeruje radi praktičnosti.

Pregledat ćemo neke od najčešćih sumnji u vezi s ovim vitaminom:

Koliko nam treba dnevno?

U dnevne potrebe za vitaminom C su 95 mg za žene i 110 mg za muškarce, prema EFSA-i malo veći za trudnice i dojilje. Pušači bi također trebali povećati unos ovog vitamina ili, još bolje, prestati pušiti.

I premda je to nužna hranjiva tvar koju moramo osigurati s prehranom, jer je naše tijelo nije sposobno proizvesti ili pohraniti , prema podacima iz ankete ENIDE (National Diet Intake Survey), španjolsko stanovništvo nema problema u ispunjavanju zahtjeva vitamina C, što je još više, vrlo nam je ugodno, premašujući dnevne potrebe za 191% (s varijacijama prema spolu i dobnoj skupini). Drugim riječima, u najgorem slučaju uzimamo gotovo dvostruko više nego što je potrebno.

Čini se očitim da je pokušaj da nam ga prodate u dodacima ili nas natjera da vjerujemo da je proizvod obogaćen vitaminom C neophodan ili pruža neku vrstu prednosti, jednostavno prijevara. Uz to, iako općenito višak vitamina C ne uzrokuje nikakve probleme i uklanja se urinom, kada su doze vrlo visoke, poput onih koje daju dodatci, mogu pogodovati pojavi bubrežnih kamenaca.

Hrana bogata vitaminom C

Ne samo kivi i naranče imaju odgovarajuću količinu. U jagode je crvena paprika je peršin je papaja je brokule ili Acerola su bogate vitaminom C.

Ali to je da općenito bilo koje sirovo voće ili povrće ima dobru količinu ovog vitamina, ni u kojem slučaju nije potrebno konzumirati određeno voće kako bi se udovoljilo zahtjevima, što kao što smo vidjeli, nemamo problema s tim, a čak i daleko premašujemo minimum.

Opća preporuka za svakodnevnu konzumaciju voća i povrća dovoljna je da zajamči potrebnu opskrbu vitaminom C. Zapravo su potrebni vrlo nepovoljni uvjeti i vrlo ograničeni prehrambeni uvjeti te nikakva svježa hrana da bi se pojavili simptomi nedostatka vitamina C, skorbut koji je u našoj okolini praktički iskorijenjen.

Nestaje li sok od naranče odmah?

Je li opravdano žuriti s pijenjem soka od naranče kako se vitamin C ne bi izgubio? Istina je da ne , na sobnoj temperaturi vitamin ostaje i do 12 sati. Morali bismo skuhati sok kako bi prije nestao.

Naravno, okus se mijenja s prolaskom sati i sok postaje gorčiji, ali opet to nije nešto što se događa za nekoliko minuta.

Međutim, iako je ovo dobra vijest za ljubitelje sokova koji su bili opterećeni grickalicama, vrijedi podsjetiti da sok ne smije biti redovno piće i nikada ne smije biti zamjena za cijelo voće.

Terapeutski učinci vitamina C

Za hladnoću

Prema Cochraneovom pregledu iz 2013. godine, nema opravdanja za tvrdnju da vitamin C ima bilo kakav utjecaj na učestalost opće populacije koja pati od prehlade. Odnosno, ne sprječava ga .

Međutim, može imati mali utjecaj na trajanje prehlade kad je već zaražena, iako rezultati nisu vrlo konačni. Međutim, s obzirom na sigurnost ovog vitamina, ništa se neće dogoditi ako tijekom prehlade povećavamo konzumaciju voća bogatog vitaminom C, jer učinak ni u kojem slučaju neće biti negativan .

Suočeni sa starenjem

Istina je da vitamin C je poznati antioksidans i da pomaže u borbi slobodnih radikala. Osim toga, on također ima važnu funkciju u proizvodnji kolagena, tvari koja pruža elastičnost koži i olakšava zacjeljivanje, osim što sprječava trošenje zglobova, te u održavanju gustoće kostiju.

Ali da bi vitamin C mogao obavljati ove funkcije, nije potrebno uzimati velike doze ili pribjegavati dodacima. U tom smislu zdrava prehrana osigurava potrebni vitamin C. Ako i mi ne pušimo, ne pijemo i vježbamo; Ili što je isto, vodimo dobar životni stil, puno je vjerojatnije da ćemo bolje stariti nego ako se brinemo samo o uzimanju puno vitamina C.

Vitamin C također ima lokalnu primjenu u kozmetičkim proizvodima , ali to ćemo prepustiti dermatolozima, ograničit ću se na razgovor o prehrani.

Istina je: vitamin C dobar je za anemiju . Kada se konzumira zajedno s hranom bogatom ne-hem željezom (koja je uglavnom hrana bogata željezom biljnog podrijetla poput mahunarki, zelenog lišća ili orašastih plodova), to uvelike povećava njegovu apsorpciju, dva do tri puta više.

To je zato što djelovanje limunske kiseline smanjuje željezo iz željeznog u njegov željezni oblik koji se puno lakše apsorbira. Stoga, poboljšavajući apsorpciju željeza , možemo reći da je vitamin C koristan za sprečavanje anemije zbog nedostatka željeza.