Aditivi životinjskog podrijetla koji se mogu uvući u vašu prehranu
Manuel Nunez
Ne možeš vjerovati. Aditivi životinjskog podrijetla nalaze se tamo gdje ih najmanje očekujete. Nudimo vam popis "E brojeva" i sastojaka koji nisu prikladni za vegane.
Ako ste savjesni potrošač, naviknut ćete na obavljanje sljedećeg rituala u supermarketu: pročitajte popis sastojaka sličnih proizvoda i držite se onog koji sadrži najmanje aditiva za hranu. I pretpostavljate da će biti najkvalitetniji i najzdraviji.
Ako imate dobre informacije, možete razlikovati loše, manje loše i sigurne aditive. Ali ako ste vegetarijanac ili vegan, morat ćete prepoznati i one životinjskog podrijetla ili su u procesu proizvodnje koristili životinjske materijale. Tada se stvari poprilično zakompliciraju.
Aditivi životinjskog podrijetla
U nekoliko slučajeva aditivi u nazivu otkrivaju svoje životinjsko podrijetlo. Mnogi se kriju iza E broja ili kemijskog naziva koji nam govori vrlo malo. Potrebno je istražiti svaki od aditiva i sastojaka, što je zadatak koji je povjeren veganskim udrugama i prehrambenim stručnjacima.
E 120 - Kohineal, karminska kiselina ili karmini
Prirodna je boja koja se dobiva sušenjem oplođenih ženskih grimiznih mušica , malih insekata koji žive na kaktusima.
E 441 - Želatina
Koža koja se odbaci od kožne industrije, kostiju i neupotrebljivim tkaninama klaonica na kraju se pretvara, nakon kemijskog postupka transformacije i pročišćavanja, u želatinu s kojom se proizvode dječji deserti i druga hrana. Želatina završava u obliku sjajne kreme ili se dodaje kolačima i bezbroju privlačnih proizvoda.
E 901 - Bijeli i žuti pčelinji vosak
Osim što dolazi iz košnica, žuti vosak može sadržavati i nečistoće, kemikalija koje pčelari koriste, sa zdravstvenim učincima.
E 913 - Lanolin. To je izlučevina lojnih žlijezda ovaca
Svježe dobivena od runa, smrdljiva je žućkasta i smećkasta tvar, koja je rafinirana i na kraju je dio mnogih, na primjer, žvakaćih guma.
E 966 - Laktitol
Dobiva se iz šećera u mlijeku, laktoze.
E 1105 - lizozim
Iako se može proizvesti sintetički, lizozim je enzim dobiven uglavnom iz bjeline pilećeg jajeta. Često se nalazi u narezanim sirevima i za pojačavanje arome graha i graška.
Sumnjivi aditivi
Ostali aditivi mogu se dobiti iz životinjskih tkiva i biljnih sirovina. Jedini način da se sazna za određeni proizvod je je li certificiran veganski.
Popis ovih sumnjivih aditiva vrlo je dugačak. Postoji desetine web stranica koje se mogu pronaći, ali informacije nisu uvijek pouzdane ili ažurne. U mnogim je slučajevima životinjsko podrijetlo bilo istinito prije nekoliko godina, ali proizvodni su procesi evoluirali i trenutno se dobivaju iz bakterijskih kultura ili kemijske sinteze.
Neki od aditiva koji se često koriste i za koje postoji velika vjerojatnost životinjskog podrijetla su sljedeći:
E 422 - Glicerol
To je otapalo koje se dobiva iz biljnih izvora (iz soje ili palminog ulja) i od životinja (loj od teladi, janjadi itd.).
E 471 - Mono i digliceridi masnih kiselina
Iako se mogu ekstrahirati iz nekoliko sjemenki, glavna sirovina su masti životinjskog podrijetla, koje se tretiraju glicerolom (E 422).
E 631 - dinatrij-inozinat
Pojačivač je okusa koji se može dobiti fermentacijom šećera, ali se često izrađuje od sirovina životinjskog podrijetla.
Među sumnjive aditive trebali bismo dodati prirodne arome i neke funkcionalne sastojke (one koji daju neku hranjivu vrijednost):
Omega-3 masne kiseline
Zdravi prestiž ove obitelji masnih kiselina čini ih među onima koji se najviše dodaju u široku paletu komercijalnih proizvoda. Veganima je problem što se uglavnom dobiva iz ribe, iako bi se mogao dobiti iz algi.
Vitamin D
Vitamin D kojim su obogaćene neke namirnice, posebno žitarice za doručak i biljna mlijeka, obično je životinjskog podrijetla: dobiva se iz lanolina u ovčjoj vuni .
Moguće je obogatiti vitaminom D2, biljnog podrijetla, ali jedini način da budete sigurni da je ovo odabrana opcija jest da se pojavi naveden na popisu sastojaka ili da proizvod ima vegansku potvrdu.
Skriveni aditivi bez naljepnice
U svježim proizvodima koji se prodaju na veliko nema obveze informiranja o korištenim aditivima, a neki ostaju neprimijećeni i mogu biti i životinjskog podrijetla.
To je slučaj s E 904, šelakom, koji se koristi za zaštitu i daje atraktivan sjaj, na primjer, jabukama, avokadu i narančama. Dobiva se iz lučenja ženki malog crvenog kukca, nazvanog crv lac (Laccifer lacca).
Osim hrane i aditiva životinjskog podrijetla, vegetarijanci i vegani također izbjegavaju hranu u čijoj su proizvodnji koristili materijale životinjskog podrijetla. Zbog toga postoje vegansko vino i pivo , jer su njegovi proizvođači izbjegavali upotrebu pročišćavajućih filtera na bazi životinjske želatine.
No, manje je poznato da se ti filtri koriste i za filtriranje pulpe voćnih sokova … još jedan razlog više za konzumiranje cjelovitog voća ili više za one koji čuvaju vlakna.
U proizvodnji drugog uobičajenog proizvoda poput šećera od trske često se koristi i proizvod životinjskog podrijetla, koštani ugljen.
Kao što vidite, nije lako biti siguran da je naizgled povrćarska komercijalna hrana nekako povezana s aditivima i sirovinama životinjskog podrijetla. Jamstvo ćete pronaći u prirodnoj i cjelovitoj biljnoj hrani te u proizvodima koji imaju vegetarijanski ili veganski certifikat.
