Biljna prehrana jedina može spasiti planet

Claudina navarro

I spasimo se. Vodeći svjetski stručnjaci za prehranu zaključili su da je u osnovi biljna i organska prehrana najbolja za zdravlje ljudi i planeta.

Čovječanstvo ima novu znanstvenu referencu kako bi se prehranilo u skladu s potrebama tijela i kapacitetima ekosustava i planeta. 37 stručnjaka iz 16 zemalja radilo je tri godine na osmišljavanju održive prehrane za cijelo čovječanstvo, a rezultat je u osnovi biljna prehrana koja se uvelike razlikuje od trenutne prehrane u najbogatijim zemljama.

Znanstvenike su sazvali EAT Forum (nevladina organizacija) i medicinski časopis Lancet. Jedan od suvoditelja grupe je Walter Willet, najcitiraniji nutricionist na svijetu i profesor na Sveučilištu Harvard. Drugi je Johan Rockström iz Stockholmskog centra za otpornost (Švedska) i Potsdamskog instituta za istraživanje klimatskih promjena (Njemačka).

"Potrebna je radikalna promjena"

Izvještaj komisije EAT-Lancet (možete ga pročitati ovdje) kaže da je potrebna "radikalna promjena" kako bi se prehranila sve veća svjetska populacija (očekuje se da će doseći 10 milijardi ljudi 2050.) bez nanošenja katastrofalne štete planetu i svijetu. zdravlje ljudi.

Proizvodnja hrane mora uzeti u obzir potrebe ljudi, klimatske promjene, gubitak biološke raznolikosti, korištenje zemljišta i vode te cikluse fosfora i dušika, kažu znanstvenici.

Nastaviti kao i do sada nije opcija, "radimo to vrlo loše", kažu. Tim Lang, profesor sa Sveučilišta u Londonu, objašnjava da moramo promijeniti globalni prehrambeni sustav na nikad prije viđen način i to na način prilagođen okolnostima svake zemlje.

Ciljevi održive prehrane: smanjiti meso i povećati povrće

Izvješće predlaže sljedeće ciljeve za 2050., što bi zauzvrat omogućilo postizanje UN-ovih ciljeva održivog razvoja i Pariškog sporazuma o klimatskim promjenama:

• Prepolovite globalnu potrošnju crvenog mesa i šećera. Ovaj će cilj zahtijevati veće promjene u zemljama koje konzumiraju najviše. Primjerice, u Sjedinjenim Državama konzumira se u prosjeku 6,5 puta veća od preporučene količine crvenog mesa. Da bi ispunili cilj trebali bi smanjiti potrošnju za 84%. Prosječni Europljanin trebao bi smanjiti prisutnost mesa na jelovnicima za 77%.
• Pomnožite s dva konzumaciju orašastih plodova, mahunarki i povrća.
• Izgubiti hranu na pola.

Ovim promjenama ne samo da bi se smanjio pritisak na planete na resurse i ekosustave, već bi se poboljšalo i dobivanje hranjivih sastojaka i zdravlje stanovništva, jer bi veća potrošnja mono i polinezasićenih masnih kiselina i manje zasićenih masti spriječila između 10,9 i 11,6 milijuna prerane smrti.

Autori predlažu da svjetske vlasti usvoje mjere za promicanje prehrane zasnovane na hranjivoj biljnoj hrani i ulaganja u infrastrukturu kako bi se poboljšala dostupnost i pristup održivoj hrani. Oni također predlažu uvođenje ograničenja u oglašavanju hrane koja se ne preporučuje.

Više orašastih plodova nego crvenog mesa

Izvještaj ne ide toliko daleko da se predlaže 100% biljna prehrana , ali vrlo je jasno mjesto koje bi hrana životinjskog podrijetla i povrće trebala zauzimati u održivoj prehrani.

Stoga predlaže smiješnu prosječnu dnevnu potrošnju 14 g crvenog mesa. Umjesto toga preporučuje 75 g mahunarki i soje i 50 g orašastih plodova.

Ove se preporuke temelje na dokazima koji pokazuju najvažnije do danas provedene epidemiološke studije. Kao što je izričito navedeno u odlomku izvještaja kako bi se naglasile blagodati biljne prehrane:

"U pregledu, Komisija vlade Sjedinjenih Država za prehrambene preporuke zaključila je da za ljude starije od 2 godine uravnotežena vegetarijanska prehrana može biti zdrav način prehrane. U najvećem prospektivnom istraživanju vegetarijanske prehrane, ljudi koji slijede vegansku, vegetarijansku, riblju ili poluvegetarijansku prehranu imaju 12% niži rizik od smrti od svejedih ljudi. "

Uz to, dijeta za spas planeta EAT foruma nadahnuta je i kompatibilna je s tradicionalnim prehrambenim modelima koji su tijekom mnogih godina pokazali svoje prednosti za zdravlje stanovništva, poput mediteranske prehrane ili okinavske prehrane.

Potrebna je globalna poljoprivredna revolucija

"Dizajn i primjena novog globalnog prehrambenog sustava zahtijeva ništa manje od nove globalne poljoprivredne revolucije", kaže profesor Johan Rockström, suvoditelj stručnog povjerenstva.

Potrebne promjene ne utječu samo na odabir hrane. Način njihove proizvodnje također se mora izmijeniti. Poljoprivrednici moraju smanjiti emisiju ugljičnog dioksida na nulu, očuvati biološku raznolikost, ne povećavati površinu obrađivane zemlje, smanjiti zagađenje fosforom, metanom i dušikovim oksidom i dramatično poboljšati korištenje vode.

Uvođenje ovih promjena u proizvodnji, kao i uvrštavanje troškova okoliša putem poreza na meso, na primjer, značit će porast cijena hrane. Zbog toga je potrebno zaštititi skupine stanovništva s najnižim primanjima.

Otpad hrane

Istraživači su uzeli u obzir učestalost otpada hrane od žetve dok ne napusti smočnice. Prema FAO-u, trenutno se gubi jedna trećina proizvedene hrane. Taj bi se udio trebao smanjiti za najmanje polovinu do 2050. To zahtijeva veća ulaganja u infrastrukturu, tehnologiju i obrazovanje.

Potpora organskom uzgoju

The Lancet izvješće je stoga potvrda organskih metoda, kako je shvaćaju organizacije za zaštitu okoliša i organskih poljoprivrednika. Jedna od preporuka izvještaja čitateljima glasi:

"Razmislite o odabiru koji pruža dodatne koristi za ljudsko zdravlje i okoliš podržavajući, na primjer, ekološki i socijalno odgovornu poljoprivredu."