Bademi smanjuju struk (i kolesterol)
Claudina navarro
Struk možete smanjiti dodavanjem hrane u svoj dnevni meni: badema. Uspijevaju smanjiti omjer između struka i kuka, a s time i šanse za srčani udar.
Korisna svojstva badema znanstveno su dokazana u brojnim studijama. Većina se slaže da se umjereni unos od oko 30-50 grama dnevno bori protiv čimbenika koji povećavaju rizik od kardiovaskularnih bolesti.
No, znanstvenici sa Sveučilišta za žene Sookmyung u Seulu (Južna Koreja) željeli su ići dalje i utvrditi učinak badema na tjelesnu građu i profil masti u krvi (kolesterol i trigliceridi) kod zdravih ljudi s prosjekom 27 godina nakon 20 tjedana redovitog konzumiranja.
Konzumacija badema svakodnevno smanjuje loš kolesterol i smanjuje nakupljanje masnoće u trbuhu
Rezultati su bili vrlo pozitivni. Dnevna porcija 56 g badema smanjila je razinu ukupnog kolesterola, lošeg LDL kolesterola, triglicerida i kolesterola koji nije HDL.
Uz to, mogli bi se izmjeriti pozitivni učinci na tjelesni sastav (ukupni tjelesni proteini i masa bez masti) te na omjer struka i bokova. Ovo je važan čimbenik kardiovaskularnog rizika: što se više masnoće nakuplja u trbuhu, to je veća vjerojatnost srčanog udara.
Opseg struka značajno je smanjen, iako se ukupna tjelesna težina nešto povećala kako se povećavala mišićna masa. Porastao je i bazalni metabolizam (potrošnja energije bez vježbanja).
S druge strane, uključivanje badema u skupinu sudionika dovelo je, u usporedbi s kontrolnom skupinom, do povećanja unosa proteina, vlakana, vitamina E i B2, mononezasićenih i polinezasićenih masti i minerali fosfora i magnezija. I smanjen je unos ugljikohidrata, životinjskih bjelančevina i kolesterola.
Studija je objavljena u Journal of Medicinal Food.
Više blagodati jedenja badema
Osim što štite srce, bademi daju kalcij koji pridonosi dobrom stanju mišićno-koštanog sustava. Mladi i sportaši smatraju da su bademi zdrav izvor proteina, masti i mikroelemenata.
Oni su također prikladna hrana za trudnice zbog njihove hranjive kakvoće i zato što imaju galaktogena svojstva (pogoduju proizvodnji majčinog mlijeka).
Kako ih konzumirati
Bademi se ističu nježnim okusom, maslačastom teksturom i kulinarskom svestranošću. Najčešća je upotreba u slatkim receptima, ali njegova upotreba daleko nadilazi pečenje. Stoga je vrlo koristan pri dodavanju okusa i teksture nadjevu od povrća, a može se koristiti za obogaćivanje variva na bazi biljnih bjelančevina, poput seitana i tempeha.
Dobro se slaže sa zelenim lišćem i stvara dobre mrvice intenzivnog okusa rikole i maslina. Iznenađujuća je kombinacija s češnjakom, a recept koji najbolje koristi ovu posebnost je ajoblanco, popularna hladna juha koja se priprema s češnjakom, zgnječenim bademima, kruhom i maslinovim uljem.
