U svakodnevnoj kuhinji (iznad štednjaka ili vatre) dugo je potrebno kuhati određene predmete poput mahunarki, žitarica i juha. Količina goriva koja se koristi za dovršetak ovog postupka kuhanja može se drastično smanjiti kuhanjem uz zadržavanje topline.
I danas se u nekim dijelovima svijeta pravi rupa koja je "obložena" kamenjem prethodno zagrijanim vatrom. Hrana koju treba kuhati stavlja se u rupu, često prekrivenu lišćem. Tada je sve to prekriveno hrpom prljavštine. Toplina sa stijena ne može pobjeći (dobro, ne lako) i vrlo sporo kuha hranu.
Druga inačica ove metode je napraviti rupu i "obložiti" je sijenom ili nekim drugim dobrim izolacijskim materijalom. Dakle, u rupu stavimo staklenku ili lonac u kojem smo prethodno skuhali hranu (prokuhavši), pokrijemo je s više sijena i zemlje i pustimo da se polako kuha zbog zadržavanja topline.
Gornja metoda izravni je predak «Haybox štednjaka» (doslovno, kuhinja «Hay Box») koji se jednostavno sastoji od dobro izolirane / ili obložene / ili obložene visoko reflektirajućom kutijom materijala ili ladicom. Izolacija uvelike smanjuje gubitak vodljive energije, a reflektirajući materijal odbija sunčevu svjetlost na čamac. To najbolje djeluje kada između limenke i izolacije nema zraka.
Bilo koja kutija ili ladica mogu se jednostavno izraditi od jeftinih materijala koji se lako pronalaze. To može biti drvo, karton ili bilo koja kombinacija Sijeno, grančice, perje, piljevina, krpe, vuna, zgužvani papir itd. Svi su oni dobri izolacijski materijali.
Također se moramo sjetiti da :
Izolacija treba pokriti svih šest površina kutije
, a kutija treba biti odgovarajuće veličine za brod.
Unutarnja površina kutije mora biti izrađena od materijala koji odražava toplinu.
Evo nekoliko postavki za kuhinju Haybox.
Treba koristiti manje vode jer ne zakipi.
Treba koristiti manje začina jer se aroma ne gubi (ne ključanjem).
Kuhanje treba započeti ranije kako bi hrana imala dovoljno vremena za kuhanje na temperaturi nižoj od temperature solarnog kuhala ili klasičnog štednjaka.
Hrana će trebati kuhati nekoliko minuta prije nego što ju stavite u kutiju. To osigurava da sva hrana ima temperaturu ključanja, a ne samo voda.
Haybox štednjaci najbolje rade s velikim količinama hrane, jer male količine hrane imaju manje toplinske mase. Zagrijano kamenje može se staviti pored posude kako bi se osiguralo više toplinske mase potrebne za dugotrajno održavanje temperature.
(Ovaj gornji dio članka preuzet je iz "Kuhanje sa suncem", Državno tehničko učilište, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Njemačka)
Koje su prednosti?
-
Štednjak sa slamnatim kutijama može uštedjeti do 80% energije koja se koristi za postizanje istih rezultata na laganoj vatri, štedeći tako energiju (plin, ogrjev, električna energija itd.) I emisije CO2.
-
Hrana koja se kuha polako na nižoj temperaturi ima više okusa i zdravija je , jer se više vitamina manje razgrađuje.
-
Vremena kuhanja nisu kritična , ako lonac ostane duže nego što je potrebno, kutija sa slamom ne oštećuje hranu (za razliku od vrenja, koje povrće pretvara u pire), tako da priprema nekoliko jela treba biti spremna istodobno je lakše, ovo je osobito korisno ako imate samo jedan štednjak s plamenikom ili ako koristimo solarni štednjak.
-
Količina vode koja se koristi za kuhanje riže, krumpira ili graha može se donekle smanjiti jer u usporedbi s tradicionalnom metodom dolazi do malo ili nimalo isparavanja.
Kako to učiniti?
napraviti kuhinju od sijena
- Odaberite lonac: poklopac mora dobro stati, a veličina je važna, jer ga uvijek moramo napuniti kako bi ispravno funkcionirao, zato za odabir lonca uzmite u obzir broj porcija koje obično kuhamo kod kuće.
- Nabavite neke izolacijske ploče u "uradi sam" ili u građevinskim centrima
- Najprije izrežite osnovu lonca iz komada malo veće veličine, da biste rezali ploče dovoljan je jednostavan rezač ili mala pila za noževe, možete malo zagrijati oštricu da brže ide.
- Zatim izrežite još nekoliko kvadrata iste veličine dok ne dobijete hrpu malo veću od lonca
- Označite i izrežite krug u sredini jedne od ploča veličine dna ili vrha posude, imajte na umu da mora dobro stajati.
- Nastavite smanjivati dok ne dobijete hrpu komada s čvrstim vrhom i dnom i rupom u sredini koja odgovara veličini lonca.
- Sve možete staviti u kutiju, iako to nije potrebno, ako bi bilo dobro ploče zalijepiti patk trakom.
Kuhanje sa sjenikom
- Lonac sa smjesom na uobičajen način zakuhajte na ploči za kuhanje.
- Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta uz miješanje kako biste bili sigurni da sav sadržaj dosegne željenu temperaturu, a zatim dobro pokrijte.
- Maknite s vatre i prebacite u sjenik.
- Na vrh stavite ciglu ili sličan teg kako biste osigurali da nema razmaka između slojeva izolacijskih ploča.
- Ostavite da se hrana kuha približno dva puta vrijeme potrebno da se krčka na tanjuru, ako je ostavite duže, nema ničeg lošeg, na primjer krumpir ili rižu možete ostaviti gotovo sat vremena , i uvijek će biti dobro.
- Ne otvarajte kutiju sa slamom kako biste provjerili svoju hranu, jer bi je otvaranjem prouzročili gubitak topline, a trebali bismo je vratiti na tanjur da je oporavimo, pa ćemo otvoriti tek kada se odredi vrijeme.
- Napomena: prije stavljanja pripravka u sjenik provjerite je li vaša hrana potpuno prokuhana, jer u suprotnom može postojati rizik od rasta bakterija.
Procijenite vrijeme kuhanja
U pravilu je vrijeme dvostruko veće za kuhanje na laganoj vatri. Međutim, teško je odrediti tačna vremena, što je više tijekom faze ključanja, to je vrijeme u sjeniku kraće. Veličina obroka također čini razliku, cijelom krumpiru treba više vremena nego ako ga se, primjerice, razreže na četiri dijela. Ako ustanovite da se hrana ne kuha dobro, na kraju možete kratko prokuhati. Nakon malo vježbanja moći ćete točno odrediti vrijeme.
Prema mom iskustvu, između sat i pol i dva sata možete kuhati leću, rižu, krumpir, ako ima mesa, vrijeme se povećava, bilo bi 2 do 3 sata.
Korištenje termosice za male porcije
Za kuhanje malih količina (na primjer jednu porciju riže ili tjestenine) može se koristiti na sličan način. Princip je isti kao kod slamnate kutije, slijedite ove korake: termosicu prethodno zagrijte kipućom vodom, a zatim stavite da riža ili tjestenina prokuha u lonac, stavite sadržaj lonca u termosicu, zatvorite i kuhajte . Ne zaboravite da se riža i tjestenina šire kad se kuhaju, zato nemojte puniti staklenku do vrha i budite oprezni pri otvaranju jer se u termosici mogao stvoriti pritisak.
