11 ključeva kako svoju prehranu učiniti samostalnom i održivom

Maria del Mar Jimenez

Lola Puig, prvakinja u ishrani kilometarskom hranom, tvrdi da svijet možemo promijeniti iz kuhinje. To su njihovi prijedlozi kako bismo to zajedno mogli postići. Neki će vas iznenaditi!

Daiga Ellaby, Unsplash

Uvjerenje da kuhanje može promijeniti svijet navelo je Lolu Puig, prije više od deset godina, da udruži snage s drugim kuharima zainteresiranima za Slow Food kako bi stvorili mrežu Slow Food km0 restorana. Kako je objasnio u ovom intervjuu, izvor tog projekta bio je raditi nešto iz kuhinje kako bi se očuvala biološka raznolikost planeta .

Danas je Lola Puig posvećena pratećim ugostiteljskim tvrtkama koje su zainteresirane za razvoj prema održivijem modelu i nudi individualne i obiteljske prehrambene savjete, ali godinama je bila odgovorna za restoran km0 El For t restoran u Ullastretu (Girona). Također ima diplomu iz tradicionalne kineske medicine i naturopatije.

Za nju u našoj prehrani mora prevladati lokalno . Odabir udaljene hrane, strane našoj kulturi, bez obzira je li riječ o čistoj ili poštenoj hrani za proizvođača i kupca, nema smisla ako želite jesti na održiv način.

U što sve ovo prelazi na praktičan način? Kako svojim odlukama kada je riječ o prehrani možemo doprinijeti stvaranju skladnijeg modela prehrane, koji je istodobno zdrav, ekološki i pošten ?

Kako slijediti zdraviju i održiviju prehranu

Prema Loli Puig, tajna je težnja prema samodostatnoj i ekološkoj prehrani . Ovo je 11 ključeva za postizanje:

1. Planirajte obroke. Oslanjanje na sebe treba više vremena za pripremu, jer kuhamo i pripremamo se, a trebamo dobro planiranje, baš kao i bake.
2. Kupujte osnovnu hranu i kod kuće pravite kulinarske pripravke. Kupimo brašno za izradu kruha, kupimo rajčicu i napravimo umak. Dakle, posuđe neće biti samo puno jeftinije. Bit ćemo i bogatiji i dobro ćemo se zabaviti. Možemo raditi sir, jogurt, kefir, pljeskavice od povrća, paštete, domaće slastice, bezalkoholna pića …
3. Samoobrađujte se i / ili kupujte lokalno. Pod lokalnim razumijemo proizvedeno u blizini naše kuće. Također možemo proizvesti vlastito sjeme ili ga zamijeniti s prijateljima koji to isto čine.
4. Kuhanje kod kuće. Kuhajmo i jedimo na jednostavan, uravnotežen i hranjiv način kako bismo ostali zdravi i održavali zdravlje u obitelji, plemenu, grupi … društvenoj jezgri u kojoj se nalazimo.
5. Jedite u sezoni i bez kemikalija i GMO-a. Ako kupujemo organsku hranu bez kemikalija, pomažemo poštivati ​​zdravlje planeta.
6. Prestanite kupovati plastiku i pridružite se Zero Waste. Prestanite kupovati otrovnu ambalažu, dobro se bavite otpadom i koristite "R", koji su nekad bili 3, pa 5, a sada možemo računati do 10: smanjiti, ponovno upotrijebiti, reciklirati, popraviti, oporaviti, odbiti, izmisliti, poštivati, redovito, vratiti natrag. Evo nekoliko ideja s nula otpada u tom smislu.
7. Dobro upravljajte očuvanjem hrane: kontrolirajte zalihe u smočnici, zamrzivaču, hladnjaku i izbjegavajte otpad. Nitko to ne razumije: Bacimo 1/3 onoga što se u razvijenim zemljama proizvodi u svako doba.
8. Sadite ili sakupljajte naše ljekovito bilje. Kada uzgajamo vlastite ljekovite biljke (ili aromatične), moramo ih sakupljati u optimalno vrijeme i dobro čuvati. Ako to radimo i u prirodi, ali važno je da ih sakupljamo i sa savješću i poštovanjem, izbjegavajući vrste koje mogu biti ugrožene. S ljekovitim biljkama koje smo uzgajali ili sakupljali možemo pripremiti kućne biljne lijekove, izraditi vlastiti ormarić s lijekovima kada nam zatrebaju
9. Pripremite komplet za čišćenje s prirodnim proizvodima. Prskalica za raspršivanje stavila je vodu s octom za kristale, posudu s bikarbonatom da omekša rublje i izbijeli, očisti kupaonice, a hladnjak neutralizira mirise. Kada radimo sok od limuna, štedimo kore i sjemenke, fermentiramo ih 24-48 sati, zdrobimo i procijedimo, a mi imamo dobar deterdžent za odčepljivanje bilo koje površine koja nije mramor ili kupaonice. Izvrsnog je, bogatog mirisa i izvrsnog upijanja i dezinfekcije
10. Organizirajte se kako biste uštedjeli vrijeme za kupnju, kuhanje i vrt. Predlažem mrežu suradnje zadataka i razmjene priprema. Sa susjedom, s prijateljima, majkama iz škole, obitelji … Ta ima puno rajčice, jer im pomažemo u pravljenju salse. Na Uskrs pomažemo drugom da napravi krafne … Dobro se zabavljamo, smijemo se i zajedno smo, začas se zaprljamo i očistimo …
    
    Isto u vrtu. Kada je vrijeme za uzimanje bilja, sadnju, sakupljanje … Te sporije zadatke možemo raditi s drugim ljudima i dijelimo zadatke kako bismo to učinili bržim, štedimo vrijeme i okupljamo se s ljudima, što nam zaista treba .
    
    A također i kada je riječ o kuhanju. Mnogo je kuća sa samo 1 ili 2 osobe.Zašto se ne biste okupili i pojeli 6 ili 7 ljudi s kolegama ili poznanicima? Učinio sam to i organizirali smo se da jedemo svaki dan u drugoj kući. Kuhali ste 1 put tjedno ili svakih 15 dana, a ostatak jeli s prijateljima i dijelili vrijeme hrane, hrane, prostora i bili smo zajedno. To je nešto što treba uzeti u obzir sada kada ljudi nemaju vremena ni za što.
11. Koristite obnovljivu energiju i dobro upravljajte vodom. Dvije druge važne mjere kada je u pitanju održivost. Voda ne bi trebala biti roba i moramo naučiti smanjiti potrošnju.