12 sezonskog voća i povrća za jesti u prosincu

12 sezonskog voća i povrća za jesti u prosincu

Jesen se oprašta, ustupajući mjesto zimskijoj kuhinji u kojoj sezonsko voće i povrće može mnogo ponuditi. Agrumi će vam u svojoj raskoši zauzvrat pružiti veliko antioksidativno pojačanje.

Jesen napreduje i postavlja nas pred vrata zime , koja će započeti krajem mjeseca. Krajolik u voćnjaku pretvara se malo po malo, i dalje bez odustajanja od većine voća i povrća tipičnog za jesensku sezonu.

U ovom trenutku matice su već naranče , koje se počinju slađati i pomažu našoj obrani svojim bogatstvom vitaminom C i drugim antioksidativnim spojevima.

U zimskim povrćem učvrstiti i pripremiti teren kako bismo dobili u sporiji i hranjiv kuhanje nam pružaju unutarnje topline. Zauzvrat, hladnoća vas poziva da provedete više sati kod kuće i posvetite vrijeme koje zaslužujete štednjaku.

Za tradicionalnu kinesku medicinu sada je jednako važno nastaviti brinuti o svojim plućima (organima kojima jesen treba više pažnje) kao i započeti pripremu za promjenu godišnjeg doba brinući se o našim bubrezima . Korijeni, mahunarke i dugo kuhanje pomažu nam u tom pogledu.

Koje je voće i povrće u sezoni u prosincu?

U posljednjem mjesecu godine još uvijek možete pronaći najtipičnije jesensko voće. Neki će pristati da ide naprijed kao polaganje off dan i hladno arrecie poput jabuka-tropska , na dragun ili dunje , ali drugi i dalje se nude najbolju verziju sebe tijekom mjeseca, kao što Granade ili avokada.

Još uvijek ima jabuka, krušaka, kivija, svježih datulja, malo grožđa … ali bez sumnje zvijezda sezone su agrumi . Uz mandarine , koje već rade, i limune , koje nalazimo praktički tijekom cijele godine, ističu se naranče čija debela koža omogućuje da bez problema podnose niže zimske temperature.

Tropsko voće poput manga , papaje ili ananasa također će i dalje pristizati iz toplijih dijelova zemlje , što je stvorilo dobru glazuru za svečane obroke ovog doba.

Međutim, malo-pomalo zelene i bijele boje prevladavat će u vašoj košarici s objedinjavanjem cvjetače, brokule, kupusa, artičoke, repe, pastrnjaka, komorača, poriluka i zimskog lisnatog povrća, koje stiže sve više i više raskošan.

Blitva, boražina, čička, celer i špinat trenutno ne smiju nedostajati vašoj kuhinji. U varivima, u brudetima, kuhanima … ovo će povrće biti izvrsno društvo tijekom hladnih mjeseci.

Na promjeni sezone neće vam nedostajati bundeve ili batata . Koncentrirano je povrće koje utješi, njeguje i pruža neophodne tvari za njegu sluznica koje su u ovom trenutku ranjivije.

Pronaći ćete sve vrste korijenja i drugih gomolja, sa svom energijom koju su koncentrirali pod zemljom.

Iako je istina da će tijelo tražiti još vrućih jela, nije nužno da se u potpunosti odreknete jela poput salata , u kojima uvijek možete kombinirati sirovo i kuhano ili toplo povrće. U stvari, uključivanje sirove hrane na jelovnik , čak i u malim količinama, pomaže vam da dobijete bolje doze minerala i vitamina.

Kod zimskih salata, poput endivije, endivije ili janjeće salate , mogućnosti su bezbrojne. Sjajno se vjenčavaju s povrćem poput mrkve i komorača ili s voćem poput jabuka , krušaka ili grožđa . A za one kojima je teško odreći se rajčice , čija sezona već odavno dolazi, dolazi zimska sorta koja je također ukusna: raf rajčica .

Evo vašeg popisa za prosinac:

1. Salata od hrastovog lista, s antocijaninima

Valoviti i purpurni listovi ove zimske salate , vrlo ukrasni u salatama, slađi su i mesnatiji od ostalih sorti. Ljubičastu boju daju antocijani , pigmenti s antioksidativnim djelovanjem . Kao i druge sorte salate, hrastov list ne samo da je vrlo lagan, već se smatra i remineralizirajućim , zbog različitog doprinosa minerala u malim količinama.

Također je dobro predstavlja izvor vitamina: uglavnom provitamin A , folne kiseline i vitamine C i K . Idealno je sastaviti kreativne salate, s voćem i orašastim plodovima. Začinite ga gustim vinaigretama, na primjer sirupom ili senfom i učinite ga boljim u zadnji čas.

2. Supervitaminski špinat

Malo povrća sadrži toliko minerala i vitamina kao špinat , koji je jednako ukusan sirov u salati kao što je i skuhan al dente, s netaknutim okusom i hranjivim sastojcima. Prvak je u folnoj kiselini: porcija od 250 grama pokriva polovicu dnevnih potreba. A zbog bogatstva željezom (4,1 mg / 100 g) indiciran je protiv anemije .

Tri antioksidansa vitamina obiluju u njoj: 250 grama pružiti svu vitamin A i C koji su potrebni za taj dan, a 35% vitamina E .

Smatra se remineralizirajućim zbog raznolikosti i količine minerala koje pruža: uz željezo, bogat je kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem i fluoridom.

3. Ananas bogat probavnim enzimima

Sočna i aromatična pulpa ovog tropskog voća vrlo je prikladna uz obilna zimska jela. Bogatstvo bromelainom , enzimom koji pomaže u razgradnji bjelančevina, olakšava probavu, smanjuje osjećaj sitosti i sprječava pojavu plinova.

Ananas se smatra pročišćavajućim i vrlo laganim , kao i izvrsnim izvorom vitamina C: porcija od 200 grama osigurava dvije trećine onoga što je potrebno dnevno.

Kuhanjem ili prženjem naglašava se njegov okus između slatkog i kiseline , iako se njegovi enzimi koriste samo ako se jede prirodno i dobro sazrijeva.

Ananas se obično uvozi iz različitih tropskih zemalja, ovisno o dobu godine kako bi ga uvijek imao na raspolaganju, ali uzgaja se i na Kanarskim otocima i, u manjoj mjeri, na andaluzijskoj obali.

4. Narančasta za vašu obranu

Sezona naranče započinje kada je vaš vitamin C najbolji za imunološki sustav. Jedna od prvih sorti koja je stigla je pupak, poznat po izraženoj čašici (pupak na engleskom znači "pupak"). Drugi će doći kasnije, tako da ćemo u ovom voću moći uživati ​​i do proljeća.

Sama naranča srednje veličine osigurava sav vitamin C koji je potreban dnevno. Također pruža folnu kiselinu i vitamin B1 .

Ako se jede cijelo, a ne u soku, koriste se njegova vlakna u kojima su koncentrirani njegovi flavonoidi . Ovi antioksidanti pojačavaju zaštitu vitamina C.

5. Vrlo probavne endivije

Endivije se uzgajaju zaštićene od svjetlosti , ostavljajući savjete da pokazuju: stoga poprimaju zelenkasti ton, a deblo je bijelo. Nježni listovi ovog zimskog povrća , belgijskog podrijetla, lagani su poput salate, a njegov blagi gorkast okus, osim što mu daje izvanredan dodir, olakšava probavu.

Vitamini su vrlo bogat: uz samo nekoliko malih pupoljaka (oko 100 grama) dobitak je potrebno 20% vitamina A za dan i 15% folne kiseline i vitamina C .

Najčešće je uživati ​​u njima u salati, ali su i ukusni provučeni kroz tavu ili pečeni.

6. Raf rajčica, sva slatkoća

Oni koji vjeruju da rajčica više nema okus poput rajčice, imaju priliku, između prosinca i travnja, uživati ​​u sorti koja će se možda predomisliti. Uzgajana u ravnici Almerije, posebno na području La Cañada-Níjar, raf rajčica ima izuzetnu slatkoću zbog koje je dobila nadimak rajčice "crni krak" . Veća slanost vode i tla čini da biljka apsorbira više šećera.

Poput ostalih rajčica, vrlo je bogata antioksidativnim vitaminima: porcija od 200 grama osigurava 80% potrebnog vitamina C dnevno, 30% A i 13% E. Snazi antioksidansa svojih vitamina Uz to se dodaje likopen , crveni pigment povezan s manjim rizikom od raka debelog crijeva .

Spljošten i rebraste autentičan RAF otkriva svu svoju aromu ubrzo nakon sazrijevanja, kada je koža crvena, ali još uvijek zelena na vrhu. Dovoljno ga je posoliti i zaodjenuti dobrim djevičanskim maslinovim uljem.

7. Đumbir protiv probavnih smetnji i prehlade

Ovaj aromatični azijski korijen ime je dobio od sanskrtskog singabera , što znači "u obliku roga". Svojim izbočenim i razgranatim izgledom doista može nalikovati jelenovim rogovima, ali jednom oguljenim otkriva sočnu, vrlo ljekovitu pulpu.

Đumbir je iznad svega, velika probavnog, korisna u ublažavanju plinovi, probavne smetnje i vrtoglavicu . Zbog kaloričnog učinka pomaže i u borbi protiv prehlade , a protuupalni spojevi , gingeroli , čine ga dobrim saveznikom protiv bolova u mišićima i zglobovima.

Sve je lakše pronaći svježe i sada je pravo vrijeme za to; može se naribati u salate, uključiti u juhe, variva i tijesta za tijesto, ili pripremiti kao vrlo utješnu začinjenu infuziju zimi .

Drugi ukusni i zdravi načini uzimanja su confit, infuzija, kiseli sok ili sok, dobiveni ekstraktorom soka za hladno prešanje .

8. Kanon s hranjivim tvarima

Ovo divlje lišće svidjelo se renesansnim redovnicima, koji su ih uzgajali u samostanima, a možda su otuda i dobili naziv "kanon trava" . Istina je da su pametno odabrali: svojim pomalo slatkastim i orašastim okusom čine štedljivu, ali vrlo hranjivu deliciju.

U janjeta salata ne samo da pružaju kalij, željezo i jod, ali su također bogat vitaminima, posebno antioksidansi: 150 grama pružiti svu vitamin A koji je potreban po danu, 95% C i 8% E .

Obogaćuju salate, smoothieje i sendviče , iako se mogu koristiti na mnoge druge kreativne načine.

9. Čičak da se brine o mikrobioti i jetri

S mljevenim češnjakom i bademima, ovo povrće povezano s artičokom nudi ukusno i utješno jelo u zimskim mjesecima. U drevnom Rimu čičak se smatrao luksuznom delicijom, a u nekim španjolskim regijama još uvijek je uobičajeno služiti ga na Božić.

Iako osigurava kalij, kalcij i željezo , smatra se prije svega pročišćavajućim. Poput artičoke, ima inulin, topivo vlakno s prebiotičkim učinkom i cinarin , koji mu daje diuretska i hepatoprotektivna svojstva .

Za njegovu pripremu uklanjaju se i listovi i tvrdi dijelovi i niti stabljike, peteljke se režu i dobro kuhaju dok ne omekšaju.

10. Repa, neiskorišteni srodnik kupusa

Ovaj je skromni gomolj u našu kuhinju spušten u pozadinu nakon dolaska krumpira iz Amerike. Danas se repa uglavnom koristi za aromatiziranje juha i juha , ali njezin niski kalorijski unos i nutritivna snaga pozivaju nas da tvrdimo o njezinim mogućnostima.

Poput kupusa s kojim su povezani, i repa daje sumporne spojeve s antioksidativnim djelovanjem . Sadrže i razne minerale, posebno kalij. A ako nisu prekuhani, dobar su izvor vitamina C i folne kiseline .

Gratin, u pireima, s kus-kusom, u riži ili grahu, na primjer, vrlo su apetitni obogaćujući prehranu.

11. Zaštitna cvjetača

Reputacija karfiola kao zdrava zaslužena je. Ne samo da je lagan, već kao i druge vrste kupusa sadrži sumporne spojeve koji pomažu u prevenciji raka pluća, želuca i debelog crijeva.

S druge strane, u vitaminima to ne nedostaje: porcija od 200 grama osigurava sav vitamin C koji je potreban dnevno , 25% folne kiseline i 20% vitamina B5 i B6 , iako ih dobro iskorištava hranjive tvari ne smiju biti prekuhane.

Ukusan je i sirov , na primjer u salati s mekim vinaigretteom i kimom. Također, ovako začinjeno, manje je naduto.

12. Poriluk, saveznik vaše obrane zimi

Poriluk je zimi gušći i ukusniji. Stoga ne čudi što se toliko koriste kako bi juhama i varivima dali dašak blagog, ali ukusnog okusa .

Poput luka i češnjaka , njegovih bliskih rođaka, ima spojeve sumpora koji jačaju imunitet i poboljšavaju cirkulaciju . Osim toga, smatra se laksativom, diuretikom i vrlo probavnim. Ako nije prekuhan, također pruža dobre doze folne kiseline i drugih vitamina poput C i E.

Prosinac je također dobar mjesec za …

Mnogo se korijenja sakuplja tijekom jeseni i zime, kako za kuhanje tako i za ljekovitu upotrebu. Sada je dobro vrijeme za branje, na primjer, korijena sladića.