Moćna kurkuma: 10 činjenica koje biste trebali znati
Mercedes blasco
Studije potvrđuju njegovu veliku terapeutsku moć, ali za maksimalne koristi pomiješajte je s drugim začinima i uljem.
Kurkuma je korijen srodan đumbiru koji se široko koristi u tradicionalnim kineskim i ayurvedskim lijekovima zbog svojih protuupalnih i detoksikacijskih svojstava na jetri. Njegova glavna komponenta je kurkumin.
Više od devet tisuća eksperimentalne studije i mišljenja su provedena na Kurkumin i svi se slažu u pokazuje antioksidativno, protuupalno i antimikrobno kapaciteta curcuminoid polifenola, kao i njihove sigurnosti, budući da su uočene teško bilo kontraindikacije.
Njegova se stvarna djelotvornost dovodi u pitanje samo zbog ograničene bioraspoloživosti. Iznenađenje dolazi kad se dokaže da je kombinacija kurkuma s drugim sastavnim s može prevladati ovo ograničenje. Kažemo vam koje su to komponente s kojima biste ih trebali kombinirati i ostale tipke kurkume u nastavku.
1. Koja svojstva ima kurkuma?
Njegov aktivni princip je kurkumin, sredstvo s izraženim protuupalnim djelovanjem putem staničnih signalnih putova. Njegov antioksidativni kapacitet sprječava propadanje i aktivaciju tumorskih stanica, prema studijama provedenim na životinjama.
Proučava se njegova djelotvornost u preventivnom i komplementarnom liječenju raka.
2. Kod kojih je bolesti naznačeno?
Vrlo je koristan kod kroničnih bolesti poput osteoartritisa, neuroloških , autoimunih , depresivnih poremećaja i karcinoma , jer inhibira njihov razvoj i bol. Također je koristan kod bolesti poput dijabetesa, bolesti srca, metaboličkog sindroma i psorijaze.
To je detoksikaciju i štiti jetru. Koristi se protiv Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.
3. Koje doze imaju terapeutske učinke?
SZO preporučuje da ne prelazite 1,5 g suhog ekstrakta dnevno ( pola žličice ili cijelu žličicu ako je svježa ribana kurkuma). Da biste se navikli, možete početi s četvrtinom i postupno povećavati dozu.
U velikim dozama može izazvati osjetljivost na sunčevo zračenje.
4. Kako možemo poboljšati apsorpciju kurkume?
Organski spojevi poput piperina, resveratrola, katehina, kvercetina, kapsaicina i genisteina stvaraju sinergije koje umnožavaju djelovanje kurkumina . U stvari, od pamtivijeka je bio konzumira kurkuma miješati s drugim začin je bogata ovim sastojcima, gdje je osigurana ušću mješavine s tim drugim polifenolima.
S druge strane, kurkumin je topiv u mastima, pa se bolje apsorbira ako je razrijeđen u biljnom ulju .
Stoga ga, kako biste postigli maksimalnu bioraspoloživost, koristite sirovog i pomiješanog sa srodnim začinima poput crnog papra, zdrave biljne masti (maslinovo ulje, kokos ili avokado) i hrane bogate kvercitinom (češnjak, luk, kupus ili jabuka) .
U varivima ga dodajte zadnji, bez da zakuha .
5. Koja je razlika između suhog praha i svježeg korijena?
Fresca nije koncentrirana kao prah , pa nam treba između dvostruke i trostruke količine da bismo postigli isti učinak. Ako obično začinimo s 1 g kurkuma u prahu, trebat će nam 2 ili 3 g svježeg (što odgovara 1 cm korijena).
6. Kako se kurkuma koristi u kuhanju?
Njegova je upotreba jednostavna: konzumira se u prahu, sam ili kao dio curryja , dodan na kraj variva, kako bi se poboljšala njegova svojstva; ili svježi korijen , aromatičniji i prodorniji.
Kurkuma svježe mogu koristiti ljušteno, kockice ili ribani preko salate ili bilo koje jelo. Također u varivima i bujonima s crnim paprom ili u infuzijama.
U smoothiejima s biljnim mlijekom i infuzijama kurkuma se kombinira s cimetom ili kardamomom .
Općenito, s njom treba rukovati rukavicama jer puno mrlja.
7. Kako održavati kurkumu svježom?
Dobro se čuva, iako je živa hrana i može klijati. Čuvajte ga od svjetlosti, vlage i topline. U hladnjaku može biti na najmanje hladnom mjestu, zajedno s povrćem, u hermetički zatvorenoj posudi ili zamotano u prozirni film.
Može se zamrznuti, ali mijenja teksturu.
8. Je li bolje uzimati kurkumu sam ili u kariju?
Curry je tradicionalna mješavina začina koja kombinira gastronomiju i medicinu. Njegova se korisnost pokazala u nedavnim znanstvenim istraživanjima kao pojačivač bioraspoloživosti kurkumina .
Kada se kurkuma konzumira u izolaciji, njezini se terapijski učinci uvelike smanjuju.
9. Kako se radi curry?
U tavu bez ulja stavite žlicu sjemenki korijandera i kima te pola žličice crnog papra, senfa, piskavice i kardamoma. Tostirajte 5 minuta i ohladite prije nego što ih sameljete u mlinu.
Dodajte žlicu kurkume u prahu i pola žličice đumbira, cimeta i kajenskog papra.
Evo još recepata za curry za daljnja istraživanja.
10. Kako se pravi zlatno mlijeko?
Prvo pomiješajte žlicu kurkume i pol žličice mljevenog crnog papra s dvije žlice vruće vode. Zatim stavite pola žličice ove paste u pola litre nemliječnog mlijeka i sačuvajte ostatak.
Dodajte žlicu kokosovog ili bademovog ulja i (po želji) đumbir ili cimet. Promiješajte i zasladite.
