Biljne alternative hrani životinjskog podrijetla
Claudina navarro
Svakim danom postoji više mogućnosti da se zamijene svi uobičajeni proizvodi svejede prehrane
Danas je onima koji čine prve korake prema veganskoj prehrani lakše. Što je veganstvo popularnije, to više proizvoda bez mesa, jaja ili mlijeka nalazimo na tržištu. To također možemo učiniti izazovom i biti vrlo maštoviti u kuhinji. Evo nekoliko ideja:
Umjesto mesa
Imate mnogo mogućnosti:
- Seitan na bazi pšeničnog glutena najpoznatija je alternativa, možete ga napraviti kod kuće i može se pripremiti na vrlo sličan način kao i meso. Čak je i njegov izgled sličan i daje 25 g proteina na 100 g težine.
- Ostale alternative su teksturirana soja , mahunarke i kobasice te sve vrste pripravaka sličnih delikatesnim proizvodima na bazi mahunarki i žitarica.
- Tofu u u obliku hamburgera, je neophodan. Okus mu je vrlo gladak, gotovo neutralan i ima visoku koncentraciju bjelančevina . Može se pomiješati sa sjemenkama, morskim algama, gljivama ili curryjem kako bi bio ukusniji i pruža vam puno igre u kuhinji.
Umjesto mliječnih proizvoda
Biljna mlijeka - bademovo, sojino, pirovo, quinoa, riža ili zobene pahuljice - nude sličan izgled i uporabu, iako nisu bogata kalcijem i proteinima kao kravlja. Od ovih mlijeka prave se ukusni i lagani veganski sirevi, kao i "kreme" za kuhanje.
Naribani sir na jelima od tjestenine može se zamijeniti pivskim kvascem.
Umjesto jaja
Svaki se pripravak na bazi jaja može oponašati. Na primjer, prepirka se može napraviti s izmrvljenim tofuom, uljem i kurkumom. Tukli jaje može biti supstituiran sa smjesom brašna (pšenica, soja ili slanutak) i vodom. Alternativni pripravak također se dobiva miješanjem dvije žlice mljevenog sjemena lana zajedno s tri žlice vode i zagrijavanjem dok se ne zgusne. Jaja mogu u tijestu zamijeniti banane ili drugo pasirano ili tučeno voće. Za neke namjene paštete od suhog voća mogu biti korisne.
Umjesto meda
To je proizvod dobiven iskorištavanjem životinje i, stoga, med nije dio stroge veganske prehrane. Može ga zamijeniti sirupi poput agave ili javora, melase poput jabuke ili riže ili cjelovitog šećera od trske.
