4 originalna načina kako pripremiti kvinoju i učiniti je savršenom za vas

Iako kvinoju već možemo pronaći u bilo kojem supermarketu, ova mala pseudocereala još uvijek ima mnogo tajni. Želite li ih otkriti?

Sad kad kvinoju imamo na raspolaganju gotovo u bilo kojem supermarketu , travarici itd., Popularnost joj je narasla poput pjene, ali i sumnje u način kuhanja.

Quinoa, čak i ako nije žitarica (to je pseudocereal), kuha se poput riže, prosa ili kus-kusa. To su male sjemenke kojima je potreban postupak kako bi ih učinile jestivima.

4 neočekivana načina kuhanja kvinoje

Prvo što moramo učiniti ako krenemo od sirovih sjemenki jest uzeti dio koji ćemo skuhati i oprati.

Nije da je prljava, jest da su sjemenke prekrivene tvarima zvanim saponini koje biljka sama proizvodi za svoju zaštitu, ali koje daju neugodan gorak okus. Tijekom berbe i prerade kvinoje uklanja se dio saponina, ali kod kuće je poželjno da se operu prije kuhanja.

Jednostavno stavite kvinoju (na primjer 1 šalicu) u fino sito i operite sjeme ispod slavine. Zatim ih jako dobro ocijedite.

Quinoa se vrlo brzo kuha, nije je potrebno namakati. Ali možemo je namočiti da bismo dobili druge oblike jestive kvinoje.

1. Rejuvelac

Rejuvelac je tekući proizvod fermentacije žitarica ili cjelovitih sjemenki , vrlo bogat probioticima, koji se koristi uglavnom za fermentaciju domaćih veganskih sireva (indijski oraščići, bademi, itd.) Iako se može uzimati i kao piće. Okus mu je kiselkast, više-manje poput vode od kiselog kupusa.

Priprema

1. Nakon što se sjeme opere, stavite ga u veliku posudu i dodajte vodu dok se potpuno ne pokrije. Umjesto poklopca, stavite tanku krpu (muslin ili finu krpu) s gumenom trakom. Neka odstoji 4-8 sati na toplom mjestu (ali tamo gdje je izvan sunca).
2. Otvorite staklenku, izlijte vodu, pažljivo operite sjeme i ponovno dodajte vodu, tek toliko da je hidratizira (ne upije). Pokrijte ponovo krpom i ostavite 12 sati do 3 dana na toplom mjestu (izvan sunca), dok sjeme ne proklija i ne izniknu mali klice. Ne zaboravite je oprati nekoliko puta dnevno i dodati samo malo vode, tek toliko da smoči sjeme, dok ne proklija.
3. Jednom proklijali možete ih razdvojiti u nekoliko staklenki. Za svaku šalicu kvinoje koju smo koristili morate dodati 1,5 litre vode, tako da možete pola staviti u boce od 2 litre i pol i u svaku dodati 750 ml vode.
4. Pokrijte ga opet krpom i vrpcom ili gumenom trakom i ostavite još 1-3 dana na toplom mjestu dalje od sunca, ovaj put bez mijenjanja vode, dok ne postane bjelkast.
5. Procijedite tekućinu i čuvajte je u dobro zatvorenim bocama u hladnjaku. Trajat će vam 1 tjedan.

2. Baza za izradu kruha

Za rejuvelac zadržavamo tekućinu, ali što ćemo sa sjemenkama?

Možemo ih koristiti na mnogo načina, baš kao što bismo to učinili i s ostalim fermentiranim žitaricama. Na primjer, možete ih pobijediti mikserom i koristiti ih kao podlogu za izradu kruha , zajedno s kiselim tijestom. Smjesa je izvrsna i daje kruhu, bilo ravnom ili gustom, izraženiji okus i aromu orašastih plodova i sjemenki.

U indijskoj kuhinji koriste fermentirano žito za izradu dosasa, na primjer vrste somuna.

3. Klice kvinoje

Klice kvinoje vrlo su male , ali čine sjeme vrlo ukusnim i omogućuju nam upotrebu u salatama, salatama i hladnim jelima u koja želimo dodati ekstra svježinu i svježinu.

Za klijanje kvinoje jednostavno morate slijediti prve korake prethodnog recepta. Kad izniknu klice, možete probati neko sjeme, a ako želite da budu nježnije, ostavite ih još najmanje 8 sati. Klice će također rasti.

Kad dosegnu veličinu i okus koji vam se sviđa, ocijeđene ih spremite u hladnjak. Trajat će 3-4 dana.

Proklijala kvinoja može se koristiti kao riža, pšenica, proso itd. Možete ga koristiti za izradu tijesta za polpete i veganske pljeskavice, kao nadjev za empanade i empanadile, kao kus-kus (pomiješajte ga s kuhanim kus-kusom od cjelovite pšenice) itd.

4. Pripremite napuhanu kvinoju

U mnogim trgovinama prodaju napuhanu ili napuhnutu kvinoju, to je ista kvinoja, ali lagana i svježa . Ne treba ga kuhati ili zagrijavati, može se koristiti izravno na primjer na jogurtu (ili cijelom doručku), za izradu hrskave čokolade, kruha itd.

Izrada napuhane kvinoje kod kuće je jednostavna , ali ima svoju tehniku, pa je vježba prikladna.

Priprema

1. Prvo morate oprati kvinoju, jako dobro je ocijediti i osušiti. Da bismo to učinili, stavljamo ga na pladanj za pečenje, istežući ga koliko god možemo, tako da nema grudica, i stavljamo ga u pećnicu na najnižu temperaturu koju imamo. Njegova je temperatura od 50 ° C ili manje. Ako nije, vrata pećnice ostavite odškrinuta.
2. Provjerite je svakih nekoliko minuta i miješajte dok se kvinoja ne osuši. Ne mora biti smeđe ili prepečeno, već samo sušeno.
3. Jednom kad se osuši, pravi se poput domaćih kokica (više ili manje). Stavite veliku posudu na srednje jaku vatru. Da biste provjerili je li vruće, možete ispustiti nekoliko kuglica kvinoje.
4. Stavite kvinoju u lonac već vruću i poklopljenu i s vremena na vrijeme promiješajte cijelu. Sjemenke će nazdraviti, puhnuti, a neke će iskočiti.
5. Kad su svi odrasli, izvadite ih i pustite da se ohlade.