Borševa juha s kokosovim vrhnjem

Santi Ávalos

Zdrava i hranjiva juha s originalnim dodirom

Sastojci za 4 osobe

Vrijeme: 1 sat

• 1 litra juhe od povrća
• 2 cikle
• 125 g kelja
• 1 srednje crveni luk
• 2 stabljike celera
• 30 ml maslinovog ulja
• 1 žlica jabučnog octa
• 1 lovorov list
• 1 žlica chia sjemenki
• bijeli papar
• Morska sol
• Za kokosovu kremu: 200 ml kokosovog mlijeka

1. Dan prije ulijte kokosovo mlijeko u otvorenu posudu i ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku.
2. Repu narežite na male kockice, a kupus, julienne. Ogulite luk i jako ga nasjeckajte. Celer narežite na kriške.
3. Zagrijte ulje u loncu i lagano popržite luk zajedno s celerom.
4. Dodajte repu zajedno s juhom, lovorovim listom i octom. Posolite, popaprite i kuhajte dok repa ne omekša.
5. Nekoliko kockica repe istucite s malo juhe i ulijte je u juhu. Uklonite lovor.
6. Sakupljajte najčvršći dio kokosovog mlijeka u vrlo hladnu posudu i snažno ga tucite šipkama dok se ne sklopi.
7. Svaku zdjelu ili tanjur juhe poslužite s malo kokosove kreme na vrhu.