Zeleni špageti bez glutena

Utjeha Rodriguez

Sastojci za 2 osobe

Vrijeme: 15 '

• 2 velike tikvice
• 4 žlice oguljene konoplje
• Pola šalice filtrirane ili izvorske vode
• 1 limun, sok
• 2 žlice hranjivog kvasca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 prstohvat morske ili himalajske soli
• Prstohvat crnog papra, svježe mljeveni
• ¼ žličica muškatnog oraščića, svježe mljeveni
• ¼ šalica oraha, nasjeckana

1. Tikvice operite, ali nemojte ih guliti. Spiralizatorom izrežite špagete. Možete koristiti i nazubljenu gulilicu za povrće, pa čak i gulilicu za krumpir, iako ćete tako dobiti šire i kraće vrpce.
2. Rezervirajte ostatke spiralizirajućih tikvica. Špagete stavite u cjedilo obješeno u posudu i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
3. Lagano ih umasirajte prstima da ih dobro začinite, bez lomljenja, i pustite ih da se mariniraju 2 do 3 minute da omekšaju i puste vodu dok pripremate umak. U blenderu pomiješajte ostatak sastojaka i ostatke tikvica minus nasjeckane orahe i tucite ih dok ne dobijete vrlo glatki umak.
4. Dodajte polovicu oraha i pomiješajte drvenom žlicom. Stavite tikvice u posudu, okupajte ih njima i ukrasite ostatkom orašastih plodova.

Prelijte ih sirovim mesanom: nutritivni kvasac možete poslužiti kao dodatni preljev. Dodajte teksturu i okus koji će vas podsjetiti na parmezan.