Zeleni špageti bez glutena
Utjeha Rodriguez
Sastojci za 2 osobe
Vrijeme: 15 '
- 2 velike tikvice
- 4 žlice oguljene konoplje
- Pola šalice filtrirane ili izvorske vode
- 1 limun, sok
- 2 žlice hranjivog kvasca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 prstohvat morske ili himalajske soli
- Prstohvat crnog papra, svježe mljeveni
- ¼ žličica muškatnog oraščića, svježe mljeveni
- ¼ šalica oraha, nasjeckana
- Tikvice operite, ali nemojte ih guliti. Spiralizatorom izrežite špagete. Možete koristiti i nazubljenu gulilicu za povrće, pa čak i gulilicu za krumpir, iako ćete tako dobiti šire i kraće vrpce.
- Rezervirajte ostatke spiralizirajućih tikvica. Špagete stavite u cjedilo obješeno u posudu i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Lagano ih umasirajte prstima da ih dobro začinite, bez lomljenja, i pustite ih da se mariniraju 2 do 3 minute da omekšaju i puste vodu dok pripremate umak. U blenderu pomiješajte ostatak sastojaka i ostatke tikvica minus nasjeckane orahe i tucite ih dok ne dobijete vrlo glatki umak.
- Dodajte polovicu oraha i pomiješajte drvenom žlicom. Stavite tikvice u posudu, okupajte ih njima i ukrasite ostatkom orašastih plodova.
Prelijte ih sirovim mesanom: nutritivni kvasac možete poslužiti kao dodatni preljev. Dodajte teksturu i okus koji će vas podsjetiti na parmezan.
