Krema od kruške i pastrnjaka s bademima
Santi Ávalos
Nevjerojatni sastojci i neočekivani okus. Idealno za hladnije mjesece!
Sastojci za 4 osobe
Vrijeme: 1 sat
- 4 konferencijske kruške
- 1 srednji poriluk
- 350 g pastrnjaka
- 75 g mljevenih badema
- Svježe naribani muškatni oraščić
- 1,2 litre vode ili juhe
- 1 žlica sjemena crnog sezama
- Djevičansko maslinovo ulje
- Gomasio
Priprema
- Zagrijte kapljicu ulja u loncu. Dodajte julirani poriluk i lagano pržite. Dodajte nasjeckani pastrnjak i pirjajte nekoliko minuta.
- U međuvremenu ogulite kruške i izvadite sjemenke. Nasjeckajte ih i rezervirajte medij za dehidraciju i koristite kasnije kao ukras.
- U umak od poriluka i pastrnjaka dodajte juhu, nasjeckane kruške i bademovo brašno, te pustite da se juha zagrijava dok ne zavrije. Smanjite vatru i pirjajte dok pastrnjak ne omekša.
- U međuvremenu rezerviranu krušku narežite na kriške i stavite peći na 90 ° C dok malo ne dehidrira.
- Kad je povrće gotovo, dodajte muškatni oraščić, začinite ga po ukusu gomasiom i sameljite zajedno s juhom za kuhanje.
- Poslužite ga u pojedinačnim zdjelicama, ukrašeno sušenom kruškom i malo crnog sezama.
Kremasti dodir
U trenutku drobljenja možete dodati malo sojine kreme kako biste joj dali više kremastosti i teksture.
