Kokosove palačinke s kakao karamelom i šljivama
Utjeha Rodriguez
Zapanjite se ovim sirovim veganskim palačinkama od kokosa, punjenim mangom i karamelom od sirovog kakaa i šljivama
Sastojci za 2 osobe (15 '+ 14h dehidracija ako napravite tijesto)
Za misu:
- 2 zelena kokosa
Za punjenje:
- 1 zreli mango, oguljen
- 1 žličica mljevenog đumbira
- ¼ šalica suhih šljiva, bez koštica
- Pola šalice filtrirane vode
- 1 žlica kakaa u prahu
- 1 žlica tamarija
Priprema
- Razmrvite pulpu kokosovih oraha u mikseru i na oštricama dehidratora oblikujte dva kruga promjera 20 cm.
- Dehidrirajte na 38 ° C oko 8 sati, okrenite ih i dehidrirajte izravno na pladnjevima još 2-4 sata. Ne bi smjeli gubiti elastičnost.
- U blenderu vrča pomiješajte šljive s vodom, kakaom i tamarijem dok ne dobijete glatku karamelu bez grudica.
- Premažite unutrašnjost palačinki karamelom. Napunite ih mangom narezanim na kockice, preklopite i ukrasite s još karamele.
- Po želji po vrhu možete posuti kakao ili rogač te nasjeckane bademe.
Alternativa
Umjesto kokosa, za tijesto možete koristiti zreli mango, iako će možda trebati više dehidracije. U nekim trgovinama žive hrane naći ćete već pripremljene palačinke od kokosa.
