Preventivna juha od bundeve
Javier Medvedovsky
Ova nevjerojatna krema od bundeve napravljena je sa svim sirovim sastojcima. Probavni je, antioksidativni i protuupalni.
Sigurno ste probali mnogo krema od bundeve, ali niti jednu poput ove. U ovoj sirovoj verziji kreme od bundeve buča se nariba i uključuje sirova, zajedno s jabukom, lukom i ukusnom kombinacijom začina. Ne trebate paliti peć. Dovoljan vam je blender ili procesor hrane.
Kombinacija začina i ostalih sastojaka nije slučajna. Osim što daje okus, ovu juhu čini izvrsnim preventivnim koktelom zbog svog bogatstva antioksidativnim spojevima. Jedan od protagonista, kurkuma, kombinira se s nekoliko sastojaka koji povećavaju apsorpciju kurkumina, antioksidativnog spoja s protuupalnom snagom.
Jedan od tih sastojaka je crni papar , čiji nam piperin pomaže u asimilaciji kurkumina. Dodavanjem maslinovog ulja ova se apsorpcija dodatno pojačava, a također je bogata vitaminom E i ima visoku količinu polifenola, također prirodnih antioksidansa. Luk pruža quercithin, još flavonoid koji olakšava asimilaciju kurkuma.
Drugi protagonist, bundeva, daje li antioksidansi u u obliku beta - karotena ili provitamin A .
- 200 g bundeve
- 100g jabuke
- 1 žličica svježe kurkume
- 40 g luka
- 250 ml vode
- Korica i sok 1/2 limuna
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- Crni papar po ukusu
- Ogulite i izrežite tikvicu. Rendirajte pulpu (može biti i grubim renderom, jer ćemo tada tu pulpu provući kroz blender ili procesor hrane).
- Ogulite i nasjeckajte jabuku, komad kurkume i luk.
- Sve ove sastojke prođite kroz miješalicu ili procesor hrane zajedno s vodom, koricom i limunovim sokom i maslinovim uljem dok ne postignete kremastu konzistenciju. Začinite solju i crnim paprom i dajte još jedan potez miksera.
- Dobro promiješajte i spremno je za posluživanje.
