Juha od zimskog povrća

Santi Ávalos

Sastojci za 4 osobe

Vrijeme : 1 h 15 min.

• 1 traka algi kombu
• 1 umeboshi šljiva
• 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 glava luka
• 2 srednja poriluka
• 2 mrkve
• 2 pastrnjaka
• 2 stabljike celera (s lišćem)
• 1 lovorov list
• 2 češnja češnjaka (neoguljena)
• Nekoliko grančica svježeg peršina
• 2 litre prirodne mineralne vode

Priprema

1. Povrće dobro operite, a zatim ga ogulite i nasjeckajte.
2. Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk, poriluk, mrkvu, pastrnjak i celer.
3. Pirjajte povrće nekoliko minuta i dodajte vodu s ostatkom sastojaka, osim šljive umeboshi. Smanjite plamen i pirjajte sat vremena.
4. Dodajte izmrvljenu šljivu i kuhajte još minutu.
5. Ulijte juhu u posudu procijedivši je kroz fino cjedilo ili sito kako biste uklonili povrće.
6. Držite ga u hladnjaku.

Pomoću nje možete napraviti bilo koju juhu ili vrhnje, ili skuhati žitarice ili mahunarke.