Juha od zimskog povrća
Santi Ávalos
Sastojci za 4 osobe
Vrijeme : 1 h 15 min.
- 1 traka algi kombu
- 1 umeboshi šljiva
- 15 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 glava luka
- 2 srednja poriluka
- 2 mrkve
- 2 pastrnjaka
- 2 stabljike celera (s lišćem)
- 1 lovorov list
- 2 češnja češnjaka (neoguljena)
- Nekoliko grančica svježeg peršina
- 2 litre prirodne mineralne vode
Priprema
- Povrće dobro operite, a zatim ga ogulite i nasjeckajte.
- Zagrijte ulje u loncu i dodajte luk, poriluk, mrkvu, pastrnjak i celer.
- Pirjajte povrće nekoliko minuta i dodajte vodu s ostatkom sastojaka, osim šljive umeboshi. Smanjite plamen i pirjajte sat vremena.
- Dodajte izmrvljenu šljivu i kuhajte još minutu.
- Ulijte juhu u posudu procijedivši je kroz fino cjedilo ili sito kako biste uklonili povrće.
- Držite ga u hladnjaku.
Pomoću nje možete napraviti bilo koju juhu ili vrhnje, ili skuhati žitarice ili mahunarke.
