Rolat od tikvica s kremastim pestom

Javier Medvedovsky

Ova sirova veganska rolada od tikvica ima kremasti nadjev koji će vam se svidjeti. Uživajte u svim okusima njegovih sastojaka!

Sastojci

• 1 velika tikvica
• 2 svježe rajčice
• 1 mrkva
• 1 šaka rikole
• 200 g sjemenki bundeve
• 50 g indijskih oraščića
• sok od 1 limuna
• 2 češnja češnjaka
• 50g suhe rajčice
• 2 žlice bučinog ulja
• 2 šalice lišća bosiljka
• 50 g oraha
• 1 žlica hranjivog kvasca
• 4 žlice maslinovog ulja
• Sol

1. Namočite orahe (8 h) i sjemenke i indijske oraščiće (4 h). Procijedite ih, operite i ostavite sa strane.
2. Prerežite tikvicu uzduž s mandolinom da dobijete tanke ploške. Dodajte im žlicu soli i pustite da se mariniraju pola sata. Narežite rajčice i mrkvu na tanke trakice i stavite ih na stranu.
3. Zdrobite cijevi, indijski orah, češanj češnjaka, ulje i limunov sok dok ne dobijete mazivu konzistenciju. Paštetu dovršite dodavanjem suhe rajčice narezane na male komadiće.
4. Pesto pripremite drobljenjem bosiljka, oraha, češnja češnjaka, kvasca, žličice soli i maslinovog ulja.
5. Sastavite kiflice: za svaku malo preklopite četiri kriške tikvica i na vrhu napravite liniju s paštetom, mrkvom, svježom rajčicom i rikolom. Pažljivo ih smotajte.
6. Obojite tanjur kremastim pestom i na to položite dvije rolice.