Dođi roštilj … vegan!
Osim mesa, postoje stotine biljnih sastojaka za izradu ukusnih i živopisnih roštilja s povrćem, zelenilom, pa čak i voćem
Prošli tjedan razgovarao sam o tome kako napraviti dobar piknik sa 100% biljnom domaćom hranom, a ovaj tjedan su na redu roštilji. Što trebam raditi i jesti na roštilju?
Uzmite sezonsko povrće i povrće , a ako imate malu posudu za roštilj, možete najmanju ili što god želite napraviti nasjeckati, a da ne padnete kroz rešetku.
Posebno su dobri patlidžani, tikvice, paprika, mrkva, kukuruz u klipu, cvjetača, brokula, poriluk i gljive. Možete ih staviti cijele i gotovo će biti gotovo, samo ih s vremena na vrijeme morate pogledati.
Da vam povrće ne bi postalo presuho tijekom roštiljanja, prvo ga prođite kroz posudu s hladnom vodom prije nego što ga stavite na roštilj.
U slučaju tikvica i gljiva, samo ih premažite s malo maslinovog ulja.
U krumpir i slatki krumpir su puno bolje da smo u žeravici, ostavljajući ga zgrabiti kada su gotovo isključeno. Treba im više vremena, ali rezultat je vrlo dobar. Stavite ih s kožom i po mogućnosti zamotane u papir za pečenje ili drugi koji dobro podnosi izravnu toplinu .
Neki plodovi razvijaju odlične arome i okusa kada se brzo roštilja, tako da ih možete staviti na polovice ili na kos. Toplo se preporučuju ananas, breskva, nektarina, avokado, jabuka i lubenica.
Pokušajte ih ne "kuhati", odnosno ostavite ih dok se ne označe, jer voće ne želimo kuhati, već samo zapečemo površinu.
Ako to nikada prije niste učinili, toplo preporučujem. Na primjer, okus dobrih ražnjaka od ananasa i breskve je impresivan .
Iako na roštilju nećemo praviti malo graha, možemo koristiti derivate mahunarki koji će nam pružiti puno igre, poput tofua, tempeha i teksturirane soje .
Koristite tvrdi tofu ili tofu u japanskom stilu, dobro ga osušite kuhinjskim papirom i ako ga želite marinirati prije nego što to napravite na roštilju. Da se ne bi slomio, narežite ga na velike komade i prekrižite ih s dva ražnja od bambusa. Možete je četkati umakom (na primjer yakitori) dok je to gotovo na roštilju).
Tempeh se pravi brže od tofua i ima niži sadržaj vode, tako da će vam trebati manje vremena i onoga što gledamo. Možete to učiniti takvo kakvo je, četkajući ga maslinovim uljem ili marinirati za više okusa. Za moj ukus je bolje na ražnjićima, brzo se rade i vrlo su ugodni.
Teksturiranu soju treba hidratacija prije nego što je napravljena, tako da je možete namočiti u vodi, začinima i umacima prije nego što počnete s roštiljem.
Moja je preporuka da koristite pohane ili "filete" teksturirane soje, jer će ih tako lakše peći na roštilju. Kad omekšaju, zalijepite ih na ražnjeve i napravite u bočnom dijelu roštilja kako biste izbjegli izgaranje.
Također možemo nositi domaće ili kupljene seitanske , veganske pljeskavice (domaće ili kupljene) i "povrće", za prodaju u veganskim trgovinama. Primjerice, veganska slanina, kobasice, kobasice, krvavice … su bezmesne alternative koje se jednako kuhaju na roštilju i koje također možemo podijeliti s ostatkom gostiju.
Da bismo dali dašak svježine i hrskave teksture, uz prilog možemo donijeti svježe povrće: klice, svježu salatu, janjeću salatu, štapiće mrkve ili celera, endivije itd.
Ne propustite hladnu juhu poput gazpacha ili vichyssoise i naravno puno vode.
Važno: zabranjeno je roštiljanje na otvorenom, u polju i na planinama tijekom cijelog ljeta kako bi se izbjegli šumski požari. Radite ih samo unutar farmi, kuća i uvjetovanih prostorija.
