7 načina kako jesti kestene koje niste znali

Montse Tàpia

Kesteni su zdravi i hranjivi te savršeni za jesen. Iako su ukusno pečeni, posuđuju se svim vrstama kulinarskih kreacija.

Jesenska šuma nudi nam spektakularni krajolik, svjež zrak i najbolju hranu za piće na jesen. Kesteni su jedna od ključnih namirnica ove sezone, oni su čista energija!

Među najčešćim orašastim plodovima, kesteni su najmanje kalorični sa samo 196 kilokalorija na 100 grama . Svaka porcija kestena bila bi oko 30 grama bez računanja kore. Sadrže približno 40% ugljikohidrata i 2% masti, mnogo manje od ostalih orašastih plodova.

Kesteni također sadrže veliku količinu vitamina C i E te minerale poput kalija, magnezija, željeza i fosfora.

Kako kuhati kestene

Svi smo u jesen šetali ulicom klasični pečeni kesten u šišanju ili smo razmišljali o posudama marron glace u bakinoj smočnici. Ali kesteni nisu ograničeni na ova dva formata, imate mnogo načina da ih skuhate i uvrstite u svoju prehranu. Kažemo vam 7 koje nam se najviše sviđaju, znate li još?

Opariranje

Kesteni su cijenjeni zbog svoje teksture i glatkoće , posebno oni iz Galicije s oznakom izvornosti i oni iz Bierza. Mogu se jesti sirove sve dok su svježe, iako su donekle neprobavljive zbog svog bogatstva škrobom.

Morate ih oguliti i najbolje je blanširati ili pržiti nekoliko minuta. Ako su namočeni osam sati, probavljiviji su .

Oparirani kesten obično se koristi u filetu u salatama i daje teksturu mrvicama ili radi vinaigreta, povrćnih pašteta i pestosa.

Džem

1. Napravimo vodoravni rez na kestenima kao i mi da ih pržimo i kuhamo 10 minuta kako bismo ih mogli bolje oguliti.
2. Nakon što su kora i kora oguljeni i uklonjeni, izvažite ih da naprave lagani sirup sa 750g šećera i 200ml vode za svaki kilogram kestena.
3. Da biste napravili sirup, otopite šećer u vodi na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Vrlo je važno da ne prestanete miješati kako se ne bi karameliziralo. Sirup je gotov kad se zgusnuo.
4. U sirup dodajte pire od kestena i otvoreni grah vanilije te kuhajte 20 minuta. Ako smjesa postane pregusta, možete dodati još sirupa ili džema od marelica.

Pekmez od kestena ukusan je na tostu , punjen kolačima ili palačinkama i kao dodatak slanim jelima.

Pečeni ili pečeni kesteni

Možete ga uzeti sami ili s tjesteninom, rižom ili varivima, kao ukras ili dio umaka.

1. Prije pečenja ili pečenja napravite vodoravni rez kako biste ga bolje skuhali i da ne pukne.
2. Pecite ih na 180 ° C ili ih pecite na tavi - s rupama ili bez njih - i pokrivene.
3. Zatim ih zamotajte u krpu i lagano istrljajte kako biste uklonili koru i žutu kožu koja je gruba i neprobavljiva.

Trik: ako ga prije kuhanja navlažite kapima vode, neće se isušiti.

Kesteni kuhani u vodi

Prije nego što ih upotrijebite, moraju se dobro skuhati kako bi izgubili trpkost i bili probavljiviji. Obično se poslužuju u pireima, kremama i umacima , ali i s ostalim orašastim plodovima, pomiješani s njihovim sokovima od kuhanja ili kao ukusan nadjev.

Kombiniraju se s glaziranim povrćem , tjesteninom, rižinim pilafom, špinatom, slatkim krumpirom, gljivama i krumpirom.

Kestenovo brašno bez glutena!

Dobiva se mljevenjem dehidriranih i oguljenih kestena . Ima blago slatkast i zadimljen okus, a koristi se za izradu keksa, kolača, pomiješanih s drugim žitaricama (kvinoja, riža …), za izradu kruha, vezivanje umaka, zgušnjavanje ili premazivanje.

To je brašno koje se mora brzo potrošiti jer gubi aromu. Ne sadrži gluten, pa je pogodan za celijakiju .

Kesten Pilongas

Oni su vrsta kestena oljuštenog i tradicionalno sušenog s dimom koji se tako čuva tijekom cijele godine. Da biste ih koristili, prije dugo ih morate pustiti da se namaču. Mogu se mljeti i mljeti, ali cjeloviti su idealni za kuhanje u varivima, varivima i dugotrajnim zimskim jelima.

Kuhan s vodom ili nekim biljnim mlijekom, može praviti i slatke ili slane kreme . Kad se osuši, gubi vodu, a okus mu je slađi, zbog čega se često koristi u pečenju.

Flipboard

Glacé smeđa

To je delicija francuskog peciva. Za njegovu izradu biraju se najbolji kesteni (iz jednog ploda unutar bodljikave ljuske), koji se ljušte i kandiraju sirupom mirisnim začinima dok ne postanu slatki, nježni i gotovo prozirni.

Da bi se marron glacé napravio kod kuće , kesteni se moraju kuhati, oguliti, ponovno kuhati, kuhati u sirupu, pustiti da odstoje, ponovno kuhati i pustiti da se osuše.

Flipboard