Kako napraviti sirovu vegansku čokoladu kod kuće

Pelú Campos

Uživajte u čokoladi dok se brinete o sebi. Samo naprijed i pripremite ga kod kuće i podijelite zadovoljstvo.

Mliječna čokolada (kokos)

Oprema i pribor koji će vam trebati

• Šipke
• Lopatica
• Sito
• Boca za hranjenje
• Blender ili mini primer
• Lonac za pirjanje
• Zdjela

Sastojci

• 150 g ribanog kakao maslaca
• 150 g prosijanog kakaa u prahu
• 100 g sirupa na sobnoj temperaturi
• 90 g kokosovog mlijeka u prahu
• 1 žličica vanilije u prahu
• 1 prstohvat soli

Priprema

1. Kakao maslac dodajte u posudu da se otopi u parnoj kupelji .
2. Kad se kakao maslac otopi, prebacite ga u čašu blendera, dodajte kokosovo mlijeko u prahu, kakao u prahu i vaniliju i istucite dok ne postane glatko .
3. Nakon što smjesa dobije kremastu konzistenciju i svijetlu boju, polako dodajte sirup da zasladi . Uključite ga uz pomoć šipki, a pritom nastavite miješati i uklanjati zrak iz smjese. Imajte na umu da bi sirup trebao biti sobne temperature, jer ako ga dodate hladnog iz hladnjaka, temperaturni kontrast mogao bi smetati.
4. Nakon što je smjesa gotova, u bocu ulijte čokoladu i dodajte je u kalupe, vodeći računa uvijek da sobna temperatura ne bude prehladna da se brzo ne skrutne.
5. Nakon što se kalupi napune, lagano ih tapkajte o pult da se ne stvore mjehurići i pustite ih da odmaraju na sobnoj temperaturi od 18-20 ° C otprilike nekoliko sati dok čokolada ne postane potpuno čvrsta.

Veganska bijela čokolada

Oprema i pribor koji će vam trebati

• Šipke
• Lopatica
• Boca za hranjenje
• Blender ili mini primer
• Lonac za pirjanje
• Zdjela
• Silikonski kalupi

Sastojci

• 250 grama ribanog kakao maslaca
• 50 grama indijskih oraščića
• 100 grama kokosovog mlijeka u prahu
• 80 grama ksilitola

Priprema

1. Kakao maslac dodajte u posudu da se otopi u parnoj kupelji.
2. Kad se otopi, dodajte ga zajedno s indijskim oraščićem, kokosovim mlijekom i ksilitolom u blender ili mini temeljni premaz i tucite dok ne postane glatko .
3. Jednom kad ste spremni, možete napuniti kuhinjsku bocu i napuniti kalupe tako da ih lagano tapkate o pult da biste uklonili zrak.
4. Ovo je vrijeme za ukrašavanje nasjeckanim pistacijama, orasima, suhim voćem ili cvijećem ako vam se sviđa.
5. Pustite da se odmara preko noći na temperaturi od 18-20 ° C da se okusi slegnu.

Za pripremu sirove veganske čokolade sastojci ni u jednom trenutku ne prelaze temperaturu od 42 ° C. To omogućuje očuvanje svih njegovih hranjivih sastojaka. Također ne sadrži soju, rafinirani šećer, hidrogenirane masti ili proizvode životinjskog podrijetla, što je čini mnogo zdravijom alternativom tradicionalnoj čokoladi .

Sirova čokolada ima vrlo malo sastojaka i svi su prirodni i organski. Jedna od prednosti ako to radite sami jest tačno što znate što je potrebno .

Iako čokolada nije poznata po tome što je previše zdrava, kakao je superhrana . Sadrži magnezij, flavonoide i tvari poput teobromina i anadamida koji nam daju energiju.

Kako napraviti sirovu vegansku čokoladu

Učinimo to. Da bismo pripremili sirovu čokoladu i osigurali da temperatura ne prelazi 42 ° C, umjesto da topimo čokoladu u bain-marie-u, mi ćemo je pripremiti na pari . Praktički je isto, ali umjesto da zdjelu u kojoj topimo čokoladu dotakne vodu, dopustit ćemo joj da se zagrijava samo svojom parom.

Iako priprema sirove veganske čokolade nije teška, ipak morate imati na umu neke stvari:

• Zdjela ne smije dodirivati ​​vodu.
• Voda ne smije kipjeti . Temperatura bi mogla postati previsoka i to nas ne zanima.
• Voda ne može ući u smjesu bilo kada. To je vrlo važno, jer čak i mala količina može pokvariti teksturu čokolade.
• Alat mora biti vrlo suh.
• Vitrokeramiku držite na razini 1-2 (ovisi o vašem vitro) ili plinsku peć na minimumu.