3 meksička recepta u veganskom stilu

Carscar Bigas

Možemo slijediti vegansku prehranu, a da se ne uskraćujemo spektakularnim okusima poput meksičke kuhinje.

Možemo slijediti vegansku prehranu, a da ne moramo bez spektakularnih iskustava poput meksičke hrane . Možemo uživati ​​u tradicionalnim meksičkim receptima sa svim njihovim okusima, a također uključuju zdravlje u našu prehranu.

Veganski recepti meksičke hrane

U mnogim slučajevima otkrivamo da se zaslađivači, bojila, umjetni okusi i druga neprirodna hrana koriste u pripremi ovih jela koja također mogu stvoriti ovisnost. Za ove recepte radimo bez zasićenih masti, životinjskih bjelančevina i drugih štetnih viškova za naše tijelo, a da se pritom ne ispuštamo s okusom meksičkih jela.

Veganski sir Nachos

Sastojci za nachos

• 300 gr kukuruznog brašna
• 350 ml vode
• 3g soli
• Ulje za prženje

Sastojci za vegansko umakanje od sira

• 500ml vode
• 1 šalica sirovih indijskih oraščića
• 2 žličice čilija u prahu
• 1 žličica i pol soli
• 2 žličice griza od luka
• 1 žličica griza od češnjaka
• 1 mladi luk
• 40 gr hranjivog kvasca

Priprema

1. U posudi pomiješajte brašno s vodom i sol rukama dok ne stvori tijesto koje se ne lijepi.
2. Stavite tijesto između dva lista masnog papira i razvaljajte ga valjkom.
3. U tavu stavite vrlo tanak komad tijesta i zapecite ga s obje strane. Ponavljajte postupak dok tijesto ne završi.
4. Složite "kolače" i pogledajte kako ih dijagonalno prerezujete na pola kako biste postigli trokute željene veličine.
5. Za pripremu umaka od veganskog sira , sameljite sastojke i kuhajte ih 18 minuta na laganoj vatri, često miješajući pjenjačom.

Veganske meksičke fajite punjene kvinojom i azukijima s povrćem

Sastojci za 4 fajite

• 250 gr kukuruznog brašna
• 1 žlica lanenih sjemenki
• 50 ml djevičanskog maslinovog ulja
• 2 žlice kokosovog maslaca
• 125 ml tople vode
• 5 grama soli
• 3 gr organskog kvasca

Sastojci za nadjev

• 150 gr kvinoje
• 200 gr azuki graha
• 1 komad kombu alge
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 1 mladi luk
• 1/2 crvene paprike
• 1/2 zelene paprike
• 1/2 žute paprike
• 1 komad svježeg đumbira
• nekoliko grančica korijandera
• sok od pola limete
• 1 žlica tamarija
• 20 cl vrhnja ili sojine kreme
• Prstohvat kajenskog praha

Priprema palačinki

1. Prosijte brašno sa soli i kvascem, dodajte maslac u komadima i miješajte dok ne postane labavo tijesto. Postupno ulijte vodu i sjemenke lana.
2. Oblikujte kuglu, podijelite je na dvije polovice i pustite da odmaraju pola sata umotani u plastičnu foliju.
3. Svaku kuglu razvaljajte oklagijom i izrežite oko šest tortilja po kuglici.
4. Tavu obojite uljem i kad je vrlo vruće dodajte omlet i napravite ga s obje strane. Ponovite sa svim tortiljama.

Priprema nadjeva

1. Uz pomoć cjedila dobro oprati kvinoju pod slavinom. Dodajte ga u lonac s dvostrukim volumenom u vodi i pustite da zavrije. Posolite, smanjite vatru na malu i poklopite. Kad se voda potroši, spremite je u posudu.
2. Namočite azukije prethodne noći, procijedite ih i stavite kuhati u puno vode. Dodajte kombu alge i ostavite oko 40 minuta da omekša, a da se ne raspadne. Ocijedite ih.
3. U tavi zagrijte malo ulja i dodajte luk, papriku, žličicu ribanog đumbira i češnjaka. Pirjajte na srednje jakoj vatri, začinite solju i paprom i prije nego što izgube hrskavost prebacite u posudu. Ukrasite tamari i vapnom.
4. Pomiješajte azukije s kvinojom i svaku fajitu napunite s malo ove smjese, još malo povrća, na vrh par žlica sojine kreme, zeleni dio mljevenog luka i prstohvat kajena i svježeg korijandera . Pažljivo ih smotajte, prerežite na dva dijela i tanjuru.

Veganski čili od quorn s crvenim grahom i crnim češnjakom

Sastojci za 4 osobe

• 400 g crvenog graha
• 1 komad kombu alge
• 8 zrelih rajčica krušaka
• 1 srednji luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 čili paprika (slatka ili ljuta)
• 1 crvena paprika
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 žličica origana
• Crni papar i kajenski
• 1 žličica paprike
• 1 žlica preprženog tahinija
• Nekoliko svježih listova korijandera
• Ružičasti papar u kuglicama
• 1 vapno
• Neke tamari
• Maslinovo ulje i sol

Priprema

1. Stavite grah da se kuha u lonac, prethodno namočen prethodne noći. Čim
   voda zavrije , dodajte namočene kombu alge, smanjite vatru i pokrijte.
2. Nasjeckajte luk, češnjak, čili i crvenu papriku. Ogulite i posadite rajčice te ih narežite na kockice.
3. U loncu, s malo ulja, pirjajte ovim redoslijedom: češnjak, luk, papar, čili papričica i nasjeckana rajčica. Neka
   voda u rajčici upije.
4. Umiješajte Quorn, origano, kajenski i crni papar, papriku i sol. Kuhajte na laganoj vatri i ako se osuši dodajte vodu.
5. Nakon 5 minuta dodajte grah, dobro promiješajte, a zatim tahini, korijander, zgnječene kuglice ružičastog papra i kapljicu limete i tamarija. Pokrijte, ostavite još 5 minuta i poslužite.