Tartar od morskih algi, rikole i luka (izvrstan izvor joda)
Iban Yarza
Jedna porcija osigurava više od 100% potrebnog joda dnevno
Bez sumnje, jod je jedan od zvjezdastih minerala u algama. To je bitan element u tragovima za energetski metabolizam stanica . Glavni izvor joda u prehrani dolazi u svejednoj prehrani iz hrane morskog podrijetla, poput ribe i školjaka.
S obzirom na lako dugotrajno očuvanje algi (kad se čuvaju na suhom), one su izuzetan izvor ove hranjive tvari, posebno u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Jedna porcija ovog tartara od morskih algi pokriti će dnevne potrebe za jodom , što je važno za promicanje odgovarajuće sinteze hormona u štitnjači.
Međutim, u slučajevima hipertireoze prikladno je održavati strogu kontrolu unosa ovog minerala jer višak pogoršava poremećaj.
Općenito, potrošnja morskih algi iznosi nekoliko grama po osobi, a ne dnevno. Uobičajeni i siguran izvor ovih hranjivih sastojaka u vegetarijanskoj prehrani je jodirana sol.
Sastojci za 6 porcija
- 12 hrskavih zdravica
- 10 g dehidrirane alge wakame
- 1 svežanj rikule
- 1 luk narezan na trakice
- 4-6 kiselih krastavaca kornišona
- 1 žlica kapara
- Pola vlasca
- Pola žličice kurkume
- Blago maslinovo ulje, crni papar i sol
Priprema
- Morske alge se rehidriraju u toploj vodi 15-20 minuta.
- U međuvremenu luk na laganoj vatri zažutite s nekoliko žlica ulja i malo soli.
- Morske alge se ocijede i sitno nasjeckaju. Kiseli krastavci, kapari i vlasac također se sjeckaju. Ti se sastojci miješaju i začinjuju kurkumom, crnim paprom i maslinovim uljem.
- Tartar se poslužuje na tostu s malo listova rikole i žličicom zlatnog luka.
Savjet : Ako se pripremite unaprijed i držite u hladnjaku, okusi su integrirani i pojačani.
