Sushi vam može poremetiti štitnjaču
Jordi Galisteo i Esther Baena
Iznimna količina joda u morskim algama zahtijeva umjerene količine informacija i konzumaciju kako bi se izbjegli opasni zdravstveni prekomjernosti.
Morske alge općenito sadrže velike količine minerala kao što su kalcij, željezo, cink i hranjivu tvar koja je donekle kontroverzna kada se radi o njihovoj konzumaciji: jod, neophodan hranjivi sastojak da štitnjača pravilno funkcionira .
Jod u morskim algama u vašem sushiju mogao bi utjecati na vašu štitnjaču. I višak i nedostatak joda mogu biti štetni za štitnjaču, uzrokujući hiper ili hipotireozu.
Preporučena dnevna doza (RDA) za jod je 150 mcg dnevno, a maksimalna je 1.100 mcg. Količina sadržana u algama uvelike se razlikuje ovisno o vrsti i može se puno mijenjati od jedne pošiljke do druge, ali, općenito, minimalna količina već premašuje preporučenu dnevnu dozu.
Ako konzumirate 5 g kombu algi, pojedete gotovo 205 puta više joda od RDA-a, 10 puta više s wakameom, gotovo 4 više s morskim špagetama, 2,5 puta s dulseom, još 2 sa salatom od more i još gotovo 1,5 s nori. Kako ne bi pao u višak, jedan od načina smanjenja količine joda je natapanje, ispuštanje vode i kuhanje, iako se pouzdano ne zna koliki se udio gubi.
Sumnje u konzumaciju algi
Koja doza algi pokriva dnevne potrebe za jodom?
Ako se odabere nori alga, 3,5 g već dostiže preporučenu dnevnu dozu (RDA) joda. S morskom salatom trebate samo 2,3 g; s dulseom, 2 g; s morskim špagetama, 1,3 g; a s wakameom 0,5 g. Možete ih posuti po jelima i koristiti kao povremenu zamjenu za sol . ‡
Koje su alge najsigurnije i u kojim količinama se koriste?
Ona koja se može koristiti praktički svaki dan je nori, posebno u limovima za izradu makija (list je težak 2-3 g). Ostatak sorti (osim onih koje se ne preporučuju) konzumira se najviše 1 desertnu žlicu 2 ili 3 puta tjedno. Preporučljivo ih je namočiti i uliti vodu . •
Je li potrebno svakodnevno jesti morske alge ako ste vegetarijanac ili vegan?
Ne. Osim u jodu, sve hranjive tvari u algama nalaze se u mahunarkama , cjelovitim žitaricama, povrću, voću, orašastim plodovima i sjemenkama. Važno je koristiti jodiranu sol umjesto morske soli ili obične soli. '
Ako ne jedem morske alge, kako mogu dobiti jod koji mi treba?
Jodirana sol pouzdan je, siguran i lako dostupan izvor. S manje od pola desertne žlice (2,5 g) dnevno, pokriva se RDA za jod. Ova količina soli daje 930 mg natrija. Kada se koriste alge, one mogu zamijeniti sol. Œ
Mogu li konzumirati morske alge ako patim od promjena štitnjače?
Bolje je ne uzimati ih kad ne rade dobro. Nužno je konzultirati se s liječnikom, jer ako uzimate lijekove, vrlo je vjerojatno da vam neće trebati dodatna opskrba jodom kroz hranu.
Mogu li imati zdravstvenih problema zbog konzumiranja previše joda?
Ako je dugo, da. I višak i nedostatak joda štetni su za štitnjaču. Ako prehrana sadrži previše joda , može se razviti hiper- ili hipotireoza, pa čak i gušavost.
Je li poželjno pribjegavati algama tijekom trudnoće?
Ne. Puno je poželjnije uzimati pod liječničkim nadzorom prenatalni dodatak koji osigurava oko 150 mcg joda i za kuhanje koristiti jodiranu sol. Previše joda također može ometati pravilan razvoj fetusa. ™
Jesu li morske alge pouzdan izvor vitamina B12?
Nisu. Vitamin B12 sadržan u algama nije u svom aktivnom, asimilacijskom obliku, stoga ne može obavljati svoje fiziološke funkcije. U slučaju vegetarijanstva ili vegana, važno je uzimati dodatak B12 u obliku cijanokobalamina.
Postoje li istaknute hranjive tvari u algama?
Uz jod, alge uglavnom sadrže visoku koncentraciju minerala kao što su željezo i magnezij, kao i vitamine B skupine, ali budući da se alge jedu sporadično i u malim količinama, ne mogu se smatrati važnim izvorima hrane .
Postoji li neka morska trava koju se ne preporučuje konzumirati?
Kombu pruža toliko joda da se ne preporučuje. Sadržaja arsena u hiziki potaklo vlade Kanade, Velike Britanije i SAD-a da ga preporučiti izbjegavanje. Japan je odgovorio da je unos do 4,7 g dnevno siguran.
