Domaći veganski kroasani, savršen recept!

Volite li kroasane i želite ih probati napraviti kod kuće? Dajemo vam ideje za pripremu slatkih ili slanih.

Virginia Garcia

Kroasani su valjano čudo , koliko god nježno bilo nježno, okus je i slano i slatko. Gracioznost kroasana je u tijestu od puno slojeva dizanog tijesta i biljnog margarina . To je postupak laminiranja i širenja uzrokovan i efektom kvašenja kvasca i fizičkim odvajanjem slojeva djelovanjem masti.

Obje ove stvari uzrokuju da se zrak zarobljen između slojeva pretvori u paru, raste i razdvaja. Za dobro tijesto za kroasane potrebno je puno iskustva , vremena i strpljenja, pa ću objasniti kako ga napraviti s kupljenim lisnatim tijestom, što je puno lakše i daje vrlo dobre rezultate.

Izrada kroasana od lisnatog tijesta

Možete koristiti bilo koje lisnato tijesto koje nema ništa životinjskog podrijetla , bilo da je smrznuto ili u hladnjaku. Naravno, ako je smrznuto, morat ćete ga prvo odmrznuti do te mjere da ga možete rasklopiti, a da ga ne razbijete. Poželjno je odmrzavanje u hladnjaku preko noći.

• Prvo što morate imati na umu je da tijesto ne vadite iz hladnjaka dok ga ne upotrijebimo .
• Dakle, prije svega pripremite nadjeve i jednom ručno zagrijte pećnicu na temperaturu navedenu na pakiranju (obično 180-200 ºC).

Slani punjeni veganski Crusans

Za mene su najbolji slani nadjevi umaci s jakim okusima poput pestosa , iako na njih također volim staviti malo veganskog sira (poput plavog sira ili drugih s intenzivnim aromama). Ostavljam vam nekoliko recepata najdražih pestosa:

Sastojci za zeleni pesto alla siciliana:

• 50g lišća bosiljka
• 20g lišća peršina
• 50g sirovih oguljenih badema
• 1 žličica jabučnog octa
• ¼ žličica soli
• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

priprema:

1. U mužaru (ili mikserom) zdrobite bosiljak, peršin, bademe, ocat i sol.
2. Dodajte maslinovo ulje i ručno ga promiješajte. Pesto već imate spremni za upotrebu!

Sastojci za Pesto rosso alla trapanese:

• 250g oguljene i nasjeckane rajčice
• 3 polovice suhe rajčice
• 1 češanj češnjaka 50g oguljenih sirovih badema
• 25 g svježih listova bosiljka
• ¼ žličica soli
• 1 žličica limunovog soka
• 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke, osim ulja.
2. Dodajte ulje i ručno ga miješajte.
3. Vaš pesto je spreman.
4. Držite ga u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.

Slatki nadjevi za veganske kroasane

Slatki nadjevi su također vrlo popularni. Najjednostavnije je staviti komad tamne čokolade tako da se otopi u pećnici, ali u njega možemo staviti i čokoladnu kremu, kakao kremu s lješnjacima, slastičarsku kremu, kompot ili džem od voća, zgnječene bobice, bananu vrlo tanke kriške ili zdrobljeni, maslac od kikirikija ili indijskog oraščića itd.

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta?

1. Da bismo napravili kroasane, tijesto moramo rezati na trokute. Trik da ih učinite pahuljastim i lijepima je učiniti ih što duljim . Odnosno, napravit ćemo duge trokute ili ćemo tijesto malo razvući rukama da budu duži.
2. Ovisno o širini trokuta, oni će izlaziti manje-više iste mase. Ako ih želite malene, list lisnatog tijesta bit će dovoljan, ali ako ih želite srednje, trebat će vam par.
3. Postavite punjenje na podnožje trokuta . Ako je pesto ili džem ili zgnječen, možete staviti žličicu kroz cijelu masu. Ako je čokolada, samo je stavite na podlogu.
4. Zarolajte svoje trokute i stavite ih na lim za pečenje s pergament papirom i napravite ih prema uputama na pakiranju od lisnatog tijesta. Ako su vrlo lagani, možete još malo povisiti temperaturu i ostaviti ih nekoliko minuta (ne puno ili će se osušiti).
5. Ako želite da se sjaje, možete napraviti premaz od aquafabe (tekućina za kuhanje slanutka) sa šećerom, ili ako su slani, aquafabu s malo sojinog umaka, ulja ili rastopljenog biljnog margarina.
6. Ostavite ih da se malo zagriju prije nego što zagrizu!