Domaći veganski kroasani, savršen recept!
Volite li kroasane i želite ih probati napraviti kod kuće? Dajemo vam ideje za pripremu slatkih ili slanih.
Virginia Garcia
Kroasani su valjano čudo , koliko god nježno bilo nježno, okus je i slano i slatko. Gracioznost kroasana je u tijestu od puno slojeva dizanog tijesta i biljnog margarina . To je postupak laminiranja i širenja uzrokovan i efektom kvašenja kvasca i fizičkim odvajanjem slojeva djelovanjem masti.
Obje ove stvari uzrokuju da se zrak zarobljen između slojeva pretvori u paru, raste i razdvaja. Za dobro tijesto za kroasane potrebno je puno iskustva , vremena i strpljenja, pa ću objasniti kako ga napraviti s kupljenim lisnatim tijestom, što je puno lakše i daje vrlo dobre rezultate.
Izrada kroasana od lisnatog tijesta
Možete koristiti bilo koje lisnato tijesto koje nema ništa životinjskog podrijetla , bilo da je smrznuto ili u hladnjaku. Naravno, ako je smrznuto, morat ćete ga prvo odmrznuti do te mjere da ga možete rasklopiti, a da ga ne razbijete. Poželjno je odmrzavanje u hladnjaku preko noći.
- Prvo što morate imati na umu je da tijesto ne vadite iz hladnjaka dok ga ne upotrijebimo .
- Dakle, prije svega pripremite nadjeve i jednom ručno zagrijte pećnicu na temperaturu navedenu na pakiranju (obično 180-200 ºC).
Slani punjeni veganski Crusans
Za mene su najbolji slani nadjevi umaci s jakim okusima poput pestosa , iako na njih također volim staviti malo veganskog sira (poput plavog sira ili drugih s intenzivnim aromama). Ostavljam vam nekoliko recepata najdražih pestosa:
Sastojci za zeleni pesto alla siciliana:
- 50g lišća bosiljka
- 20g lišća peršina
- 50g sirovih oguljenih badema
- 1 žličica jabučnog octa
- ¼ žličica soli
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema:
- U mužaru (ili mikserom) zdrobite bosiljak, peršin, bademe, ocat i sol.
- Dodajte maslinovo ulje i ručno ga promiješajte. Pesto već imate spremni za upotrebu!
Sastojci za Pesto rosso alla trapanese:
- 250g oguljene i nasjeckane rajčice
- 3 polovice suhe rajčice
- 1 češanj češnjaka 50g oguljenih sirovih badema
- 25 g svježih listova bosiljka
- ¼ žličica soli
- 1 žličica limunovog soka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema:
- Pomiješajte sve sastojke, osim ulja.
- Dodajte ulje i ručno ga miješajte.
- Vaš pesto je spreman.
- Držite ga u hladnjaku dok ne budete spremni za upotrebu.
Slatki nadjevi za veganske kroasane
Slatki nadjevi su također vrlo popularni. Najjednostavnije je staviti komad tamne čokolade tako da se otopi u pećnici, ali u njega možemo staviti i čokoladnu kremu, kakao kremu s lješnjacima, slastičarsku kremu, kompot ili džem od voća, zgnječene bobice, bananu vrlo tanke kriške ili zdrobljeni, maslac od kikirikija ili indijskog oraščića itd.
Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta?
- Da bismo napravili kroasane, tijesto moramo rezati na trokute. Trik da ih učinite pahuljastim i lijepima je učiniti ih što duljim . Odnosno, napravit ćemo duge trokute ili ćemo tijesto malo razvući rukama da budu duži.
- Ovisno o širini trokuta, oni će izlaziti manje-više iste mase. Ako ih želite malene, list lisnatog tijesta bit će dovoljan, ali ako ih želite srednje, trebat će vam par.
- Postavite punjenje na podnožje trokuta . Ako je pesto ili džem ili zgnječen, možete staviti žličicu kroz cijelu masu. Ako je čokolada, samo je stavite na podlogu.
- Zarolajte svoje trokute i stavite ih na lim za pečenje s pergament papirom i napravite ih prema uputama na pakiranju od lisnatog tijesta. Ako su vrlo lagani, možete još malo povisiti temperaturu i ostaviti ih nekoliko minuta (ne puno ili će se osušiti).
- Ako želite da se sjaje, možete napraviti premaz od aquafabe (tekućina za kuhanje slanutka) sa šećerom, ili ako su slani, aquafabu s malo sojinog umaka, ulja ili rastopljenog biljnog margarina.
- Ostavite ih da se malo zagriju prije nego što zagrizu!
