"Moramo prestati s upotrebom pesticida sada"
Laura Gutman
Hrana stiže do stola kontaminiranog pesticidima, nevidljivim preljevima koji ubijaju: 200 000 ljudi godišnje prema UN-u, pčele, život tla …
Mariano Bueno izvrstan je promotor organskog uzgoja i zdrave i regenerativne prehrane. Ekološka poljoprivreda je način da se zaustavi ta ludost, ima kvalitetna hrana i oporavi okoliš. Tretiranje zemlje s poštovanjem, bez opijanja kemikalijama, rješenje je za našu djecu.
Manje otrovno, više hranjivih sastojaka
Ekološka poljoprivreda je način da se zaustavi ta ludost, ima kvalitetna hrana i oporavi okoliš.
Prije svega, možete li mi reći o svom podrijetlu?
Dolazim iz obitelji poljoprivrednika iz Benicarlóa, u vrlo krutom okruženju. Frankoizam i represija na mnogim razinama, ali imao sam sreće što sam imao iznimne roditelje. Od majke sam naslijedio ljubav prema zemlji i također određenu sposobnost pripovijedanja, ona uvijek ima izreke, fraze, metafore za sve. I to mi je pomoglo u terenskom radu. A moj je otac bio veliki filozof.
Jeste li i vi radili na poljima?
Da, da, u mom slučaju, kad sam imao 13 godina, shvatio sam da školski sustav učenja nije pobudio nikakvo zanimanje za mene i da postoji mnogo drugih stvari za koje sam bio strastven. Ono što me fasciniralo bila je zemlja, selo, poljoprivrednik, suprotstavljen mojim roditeljima koji su željeli da imam profitabilnu karijeru za sutra.
Kad sam imao 14 godina, odlučio sam napustiti institut da bih postao poljoprivrednik, uz protivljenje učitelja. Bilo mi je jasno da je zemlja moja stvar. Ne bih mogao zamisliti budućnost bez da sam povezan sa zemljom.
Zašto farmer?
Za mene je to bio vrlo kreativan zadatak, iako je sada to puno mehanizirano. Svaki dan bio je novi izazov, drugačiji zadatak, ništa monotono, donio je najbolje od mene i mogao sam izraziti svu svoju kreativnost. Sukob je nastupio kasnije, s Agrarnim produžetkom, u vrijeme razvojnosti koja nas je htjela indoktrinirati o modernoj poljoprivredi. Preko dana smo radili u voćnjaku, a od šest do osam išli smo na satove poljoprivredne obuke, učili su nas o ulaznim sirovinama, kemijskim gnojivima, pesticidima …
Pripremili su vas za "modernog" poljoprivrednika …
I tamo sam otkrio probleme poput LD50, koji je bio jedini test koji su proizvođači pesticida morali proći da bi bili ovlašteni, a koji je smrtonosan za štakore s 50%. Odnosno, ti su se proizvodi dodavali u hranu i ako je nakon vremena umrlo više od 50% štakora, bili su odobreni. Ali ako generira rak ili druge degenerativne bolesti, a ti štakori ne umru … Što se događa?
Tamo su započeli sukobi, bilo mi je jasno, nisam želio proizvoditi hranu koja bi mogla pridonijeti tome da ljudi postanu bolesni. Tada sam imao sukobe s roditeljima.
Oni su već bili "moderni" poljoprivrednici …
Sa 17 godina postao sam svjestan da mi poljoprivrednici trujemo zemlju i hranu koju smo uzgajali i prodavali. Poslali smo ga Mercabarni s potpunim mirnim svijetom. Borio sam se s ocem, kad sam vidio prskalicu i pogledao naljepnicu pesticida i vidio da na njoj piše: “kategorija C”. To znači da vrijeme čekanja od prijave do berbe traje najmanje 30 dana.
Činilo se da je sve kontrolirano …
Berili smo rajčicu svaka dva dana, brali smo ujutro, sulfitirali smo popodne i dva dana kasnije nova je berba išla u Mercabarnu. Etički, to nisam mogao učiniti. Nije bilo svijesti da su ti proizvodi kancerogeni, djeluju kao hormonski poremećaji ili druge štetne tvari po zdravlje.
Kako ste to živjeli?
To je bila vrlo jaka unutarnja kriza, jer sam uživao dok smo još radili tradicionalnu poljoprivredu, poštujući zemlju, s biljnim ciklusima. Gledali smo mjesece, koristili smo stajsko gnojivo … Imali smo poljoprivredne prakse koje smo, kako sam pročitao, naučili iz muslimanskog doba u Španjolskoj, iz poljoprivrede koju su nam donijeli Arapi. Prešli smo od tradicionalnih tehnika uzgoja do agrokemikalija, bez procjene posljedica koje su danas već vrlo vidljive i provjerene.
Troškovi industrije …
Više nismo proizvodili hranu za ljude, već smo proizvodili industrijske proizvode, "stvari" da bismo zaradili novac. To je današnja poljoprivreda. U Španjolskoj supermarketi prodaju maksimalnu količinu, minimalnu kvalitetu i minimalnu cijenu, sve dok netko može zaraditi novac.
Kako se vaša putanja nastavlja?
U toj sam fazi promijenio način prehrane: sa 17 godina postao sam vegetarijanac i prevladao sam zdravstvene probleme koje sam imao. U knjizi sam pročitao da možete jesti dijetu bez mesa, shvatio sam da meso nikada nisam volio, uvijek sam ga odbijao. Također nisam mogao podnijeti da majci nedjeljom ogulim zeca zbog paele. To je za mene bilo mučenje. Ali kad sam pročitao da zdravom prehranom mogu voditi zdrav život, naslutio sam da to ovisi o meni, da je dobro za moje tijelo biti vegetarijanac.
A kamo vas onda vode sve ove promjene?
Upao sam u krizu i mislio sam da moraju postojati alternative. U to vrijeme organska poljoprivreda nije bila poznata. Ali pročitao sam da se u Francuskoj bavilo nečim što se naziva organskim uzgojem, a to je proizvodnja hrane bez kemijskih gnojiva, s organskim tvarima.
A jeste li išli u Francusku?
Da, kad sam imao 20 godina, otišao sam u Francusku. Tamo sam naučio poljodjelstvene tehnike s poštovanjem i također otišao u duhovnu zajednicu. Naučio sam druge discipline poput geobiologije koje su također bile dio moje osobne i profesionalne karijere, u klađenju na zdravije životne mogućnosti.
Vratite se kući …
Da, moji su mi roditelji dali farmu na kojoj sam se mogao baviti organskim uzgojem, a 1982. godine počeo sam prodavati organsku hranu, kako na lokalnim tržnicama, tako i u prvim trgovinama koje su se otvorile u Barceloni.
Pravi pionir … .
Sada je to unatrag. Gotovo četiri desetljeća! Tu je počelo sjeme onoga što je danas organska poljoprivreda, put napornog rada, nerazumijevanja … Gledajte, posljednjih godina zemlja namijenjena španjolskoj za uzgoj organske hrane porasla je s 15% na 20% godišnje.
Je li Španjolska pionir?
Najveći je proizvođač u Europi, ispred Italije, Francuske i Njemačke, s gotovo dva milijuna hektara korištenih za organsku poljoprivredu. Iako smo još uvijek daleko od toga da se ističemo kao potrošači, velik dio proizvodnje izvozi. Čak i u velikim supermarketima možete kupiti organsku hranu. Nezamislivo prije dvadeset godina. Pojavljuju se zadružne inicijative, lokalni proizvođači koji prodaju izravno potrošaču. Jasno je da raste svijest da smo „ono što jedemo“, da je hrana izvor hranjivih sastojaka za naše stanice, a bolje je znati što doista stavljamo na tanjur.
Stručnjak za zdravu prehranu …
Sviđa mi se zemlja, ali i pisanje i širenje Dio svoje karijere posvetio sam pisanju knjiga, nekih referenci u organskom uzgoju poput Ekološkog obiteljskog vrta (RBA). Moj je prijedlog da olakšate uzgoj vlastite hrane, kako na veliko tako i na komadu zemlje, na stolu za uzgoj ili na balkonu kod kuće, uvijek je moguće uživati u hrani bez otrovnih tvari. U svojoj najnovijoj knjizi, Prirodna hrana i zdravlje, govorim kako se kvalitetna hrana obnavlja i pomaže u postizanju zdravlja.
Doprinosiš studijama …
Da. Znanstvene studije ukazuju na to kako pesticidi stoje iza mnogih patologija povezanih s reproduktivnim sustavom, živčanim sustavom, imunološkim sustavom, respiratornim, kardiovaskularnim, … Neke vrste pesticida, herbicida, djeluju mijenjajući hormonalni sustav, koji je poznat kao disruptori endokrini, a povezani su s rakom ovisnim o hormonima kao što su dojke, prostata, testis. Čak su i UN upravo objavili da pesticidi ubijaju.
Prepoznaju li UN da pesticidi ubijaju?
Da, prema UN-ovoj studiji, pesticidi godišnje ubiju 200 000 ljudi, oni su katastrofa za okoliš, a masovna uporaba sintetičkih kemijskih pesticida ne jamči sigurnost hrane. Stručnjaci ove organizacije poriču da su pesticidi neophodni da bi se jamčila svjetska hrana i optužuju proizvođače za "sustavno poricanje štete" i "neetičan marketing".
Kako izaći iz ovoga?
Dijelim mišljenje UN-a, FAO-a i stručnjaka za održivost i ekologiju: organska poljoprivreda način je prehrane cijele populacije na način koji poštuje zdravlje ljudi, životinja, tla, zaustavite ovo eskalacija zagađenja. Sve što stavimo na zemlju završava u našem tijelu i u pčelama koje umiru od pesticida.
