Veganska omleta od krumpira: savršeni recept u 4 koraka

Španjolski omlet jedno je od naših omiljenih jela, zar ne? Za ručak ili večeru volimo isto kao i za ražanj, međuobrok ili sendvič. Ali što se dogodi kad postanete vegan?

Stočna hrana

Ako ste vegan, možete napraviti i omlet od krumpira. Postoje alternative. Srećom, među tisućama biljnih sastojaka kojima raspolažemo postoji nekoliko koji nam omogućuju da omlet od krumpira bez jaja napravimo potpuno biljnog porijekla. S glutenom, bez glutena, sa ili bez soje, mogućnosti su brojne.

Prvi korak: Smjesa koja zamjenjuje jaje

Najpopularnija mješavina sastojaka koji čine tekući dio koji zamjenjuje jaje je slanutkovo brašno s vodom i octom ili limunom . Slanutak od brašna slano je široko korišten sastojak indijske kuhinje u tijestima, pohanim i palačinkama.

Ne postavlja se točno kao jaje, ali koristi se za zamjenu u tortiljama. Ocat se dodaje za uklanjanje suhog okusa graha koji ostaje nakon kuhanja. Uz to, zamjenjuje jaje u prehrambenoj funkciji , jer je dobar izvor kvalitetnih bjelančevina, kao i opskrba vlaknima i vitaminima.

Za poboljšanje teksture i elastičnije , sličnije jajnom, može se koristiti kukuruzni škrob (kukuruzni škrob), tapioka ili krumpir . S malom količinom pomažete svom veganskom omletu od krumpira da bude nježan, pahuljast, a ne suh, krhki ili lomljiv.

Postoje neke komercijalne zamjene za jaja koja nas također mogu poslužiti, iako su puno skuplje i rezultat je isti ili vrlo sličan. Još uvijek možemo pomiješati malo ovih proizvoda sa slanutkovim brašnom kako bismo poboljšali teksturu i okus.

Korak dva: kako imitirati okus jaja

Kala Namak sol je sol koja sadrži sumpor spojevi čudno da bi se miris i okus kao kuhano jaje. Duboko je ljubičaste boje i već je možete pronaći u mnogim trgovinama. Loša stvar je što njegov karakteristični okus nestaje s vrućinom, pa ga je bolje dodati na vrh tortilje prilikom posluživanja .

Treći korak: što ćemo s ostatkom sastojaka?

Krumpir i luk (ako ga koristite) napravljeni su potpuno isti. U njih možete dodati očišćene i narezane tikvice kako bi tortilja postala sočnija , pogotovo ako volite tortilje koje nisu prekuhane iznutra.

Recept: veganski omlet od krumpira

Sastojci

• 500 g krumpira
• ½ luk
• ½ tikvice
• Visoko oleinsko suncokretovo ili maslinovo ulje za prženje

Za smjesu koja zamjenjuje jaje

• 75 g brašna od slanutka
• 25 g kukuruznog škroba (kukuruznog škroba) ili tapioke
• 2 žlice jabučnog octa
• 250 ml vode
• ½ žličica soli

Priprema

1. Prvo ogulite krumpir, luk i tikvice i sve narežite na kriške.
2. Zagrijte u velikoj tavi s puno ulja i pržite krumpir s lukom i tikvicama na srednje laganoj vatri kako bi postali nježni, a ne svježi. Povremeno ga promiješajte. Trebat će oko 25 minuta.
3. Za tekuću smjesu stavite sve sastojke u posudu za miješanje ili blender i pomiješajte. Trebao bi imati konzistenciju tekućeg bešamela. Ako je potrebno dodajte još vode.
4. Kad je krumpir gotov, izvadite ga na cjedilo ili odvodnik kako biste uklonili što više ulja i premjestite u tekuću smjesu. Vrlo dobro promiješajte da se promiješa.
5. U veliku tavu stavite malo maslinovog ulja , tek toliko da na dnu, na srednje jakoj vatri, stvori finu patinu i ulijte svu smjesu.
6. Pustite da krčka , poklopljeno, oko 10 minuta i okrenite ga velikim tanjurićem ili okretačem za tortilju (nalik je velikom tanjuru s držačem za posuđe da ne padne).
7. Učinite to još 8-10 minuta s druge strane , dok ne postane sirena i zlatna. Isključite vatru i pustite je da se odmori nekoliko minuta prije uklanjanja i posluživanja.
8. Poslužite je kao s bilo kojim normalnim omletom od krumpira, ali uz solnicu s kala namak soli za one koji žele dodatni okus jaja .