Utjecaj onoga što jedete: je li vaša prehrana održiva?

Nedavno znanstveno istraživanje provedeno u Italiji uspoređuje utjecaj različitih vrsta prehrane na okoliš. Koje zaključke nam nude?

Puno je znanstvene literature o održivosti različitih prehrambenih obrazaca i znamo da je općenito, što je bogatija prehrana povrćem i što sadrži manje hrane životinjskog podrijetla, to je manji njezin utjecaj na okoliš u smislu korištenja zemljišta, emisije stakleničkih plinova. staklenik, emisija CO2 i vodeni otisak (1, 2).

Utjecaj prehrane na okoliš

Međutim, zanimljivo mi je komentirati studiju objavljenu u časopisu Nature Scientific Reports prošlog srpnja (3) zbog činjenice da je riječ o studiji provedenoj u Italiji. A do sada nisu postojale reference na zemlju u mediteranskom bazenu, koja bi se razumno mogla ekstrapolirati na našu.

Složit ćemo se da su nam zbog zemljopisne blizine, vrste prehrane, vrste usjeva i vremena zaključci doneseni u Italiji mnogo bliži od zaključaka izvedenih u SAD-u ili Australiji.

Kako je rađena studija?

Studija je analizirala utjecaj prehrane na okoliš 153 Talijana starih između 18 i 60 godina, od kojih 51 vegan, 51 ovo-lakto-vegetarijanac i 51 svejed. Budući da su im BMI, spol i prosječna dob slični u tri skupine.

• Njihova se prehrana pratila tjedan dana u njihovom stvarnom okruženju. Bili su obučeni da bilježe sve što su za to vrijeme jeli i pili, bez ikakvih izmjena u svojoj rutini ili običajima.
• Također se koristio za procjenu njihove razine privrženosti talijanskom mediteranskom načinu prehrane putem bodovnog sustava koji je najmanje dodijelio najzdravije mogućnosti.
• Izračunata su tri okolišna parametra : ugljični otisak (emisija stakleničkih plinova), vodeni otisak (potrebni vodni resursi) i ekološki otisak (količina kopna i mora potrebna za proizvodnju te hrane).

A kakvi su rezultati dobiveni? Vegani i vegetarijanci se vežu

Rezultati zasigurno nisu bili iznenađujući u pogledu utjecaja na okoliš, ali je znatiželjno da su oni koji su postigli više u pridržavanju mediteranske prehrane bili vegani sa 7 bodova u prosjeku u odnosu na 4 boda za svejeda dijetna skupina.

Unos energije (kcal) bio je sličan u tri skupine, dok je svejeda skupina imala najveći unos proteina i masti, nije bilo značajnih razlika između vegetarijanaca i vegana.

U ekološkom smislu , svejeda prehrana ima najgore rezultate u tri proučena parametra, dok opet vegetarijanci i vegani dobivaju slične rezultate.

Istraživači sugeriraju da je uzrok ove kravate mogao biti povećanje broja prethodno pripremljenih industrijskih mogućnosti od strane vegana da zamjenjuju hranu životinjskog podrijetla, umjesto da se više odlučuju za mahunarke ili neprerađenu hranu, kao i zbog njihove veće potrebe za količina u količinskom smislu. Prva stvar je razmisliti o tome, svakako.

A kakve zaključke donosimo?

Istraživači zaključuju da obrazovanje usmjereno na promicanje malih promjena može biti uspješno i u okolišnom i u zdravstvenom smislu te da je potrebno promijeniti barem dio potrošnje hrane životinjskog podrijetla za biljne opcije.

Veliki se naglasak također stavlja na potrebu za procjenom navika na personalizirani način , jer iako su globalni rezultati oni koji se objašnjavaju na individualnoj razini, kao što znamo, mogu se dati vrlo održive svejede i vrlo nezamjenjive veganske prehrane.

Reference

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Ekološki troškovi izbora proteinske hrane. Javno zdravstvo Nutr2021. str. 1-7.
2. Joyce A, Dixon S, Comfort J, Hallett J. Smanjivanje utjecaja prehrane na okoliš: perspektive pristupa ponašanja i društvenih promjena. J Environmental Public Health. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Utjecaj na okoliš svejede, ovo-lakto-vegetarijanske i veganske prehrane. Znanstvena izvješća. 2022-2023; 7 (1): 6105.