Kako odabrati ukusno zdravu čokoladu
Čokolada je ukusna i može biti vrlo zdrava, ali kad je pojedemo, često konzumiramo puno više šećera nego što mislimo, a to nema antioksidativne prednosti kakaa.
Čokolada je vjerojatno jedan od najomiljenijih slatkiša, a jedna od tih užitaka koje troškove ostavku. I istina je da to nije potrebno činiti, ali preporučljivo je da čokoladu dobro odaberemo.
Glavni problem ove namirnice je što je vrlo bogata šećerom . Pogotovo mliječne čokolade (uključujući veganske), koje sadrže mali postotak kakaa , i uopće se ne mogu smatrati opcijom svakodnevne konzumacije.
Tamna čokolada uvijek je bolja opcija , ali unutar njih morate znati odabrati one s većim postotkom kakaa.
Na tržištu postoje crne čokolade koje na pakiranju nose legendu "čista čokolada", a kada čitamo sitni tisak, utvrdimo da je njihov udio kakaa 50-52%. Te tablete sadrže velike količine šećera, ne bismo trebali ni razmatrati čokolade s postotkom kakaa ispod 70% , a čak i pri ovom postotku udio šećera je visok, da vidimo.
Najvažnija stvar: postotak kakaa
Tamna čokolada u osnovi ima tri sastojka : kakao maslac, kakao u prahu ili kakao pastu i šećer. Tada, ovisno o marki, može imati aromu poput vanilije ili nekog drugog sastojka.
Količina šećera u tamnoj čokoladi varira ovisno o postotku kakaa, i premda mogu postojati razlike ovisno o marki, približno, količina šećera sadržana u čokoladi različitog postotka bila bi sljedeća:
- 70% kakao čokolade : oko 29 g šećera na 100 g tablete
- 85% kakao čokolade : oko 14 g šećera na 100 g tablete
- 90% kakao čokolade : oko 7 g šećera na 100 g tablete
Vidimo da, kad se približimo 70%, postotak šećera već je oko 30% tablete i obično se pojavljuje na prvom mjestu popisa sastojaka (popis sastojaka poredan je od najvišeg do najnižeg sadržaja) dok je u 90% ne doseže ni 10%.
To znači da ćemo u obroku od 20 g čokolade, ako je to 90% kakao čokolade, uzimati manje od 1,5 g šećera, što je vrlo mala količina i zato čokolada s visokim postotkom kakaa preporučuje nutricionisti za one ljude koji vole ovo slatko, a u ovom slučaju ne bi bilo problema svakodnevno konzumirati komadić.
S tih istih 20 g, u 70% kakao čokoladi, uzimali bismo oko 6 g šećera, što je nešto manje od tipične vrećice od 8 g.
Ako ste jedan od onih koji smatraju da ovi postoci kakaa čine čokoladu previše gorkom , možete pokušati malo po malo : gore od 70%, zatim do 80%, nastavite s 85% i pokušajte završiti u čokoladi s postotkom kakaa od 90% ili većim. Nepce se može prilagoditi, a vi ćete uživati u pravom okusu čokolade i stvorit će mnogo manje anksioznosti od onih koji sadrže velike količine šećera.
Kakao u prahu
Još jedan od proizvoda koji se najviše konzumiraju od kakaa je topljivi kakao za dodavanje mlijeka ili povrća. Najčešći brendovi, oni koje svi imamo na umu, sa ili bez grudica, su 70% šećera. Oni nikako nisu zdrava opcija ili prikladni za redovitu konzumaciju.
Međutim, lako je pronaći čisti kakao u prahu , koji je 100% kakao. Ovaj se kakao koristi kako za dodavanje našem biljnom napitku, tako i za peciva ili druge kulinarske pripravke. I očito je gorko.
Ponovno će biti potrebno naviknuti naše nepce , smanjujući slatkoću malo po malo (miješanjem s tradicionalnim topivim kakaom ili dodavanjem zaslađivača).
Čokolade bez šećera
Na tržištu postoje čokolade bez šećera, izrađene od zaslađivača. Nisu dobra opcija, konzumacija zaslađivača nije sigurna i njihov postotak kakaa obično nije visok. Nisu ništa bolji od 90% čokolade s malom količinom šećera i visokim udjelom kakaa, koji je ujedno i sastojak koji sadrži sve antioksidante i polifenole s blagotvornim učinkom čokolade.
Dakle, jedite čokoladu, ali ne bilo koju!
