6 sastojaka iza dobrog curryja
Svaki od začina koji čine curry donosi svoja zdrava svojstva u ovu smjesu. Otkrijte osnovni recept i njegove zdravstvene dobrobiti.
Curry je mješavina začina porijeklom iz Indije koja ne samo da poboljšava okus i aromu vaših jela. Također je vrlo zdrav zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih i antiseptičkih svojstava .
Iako je porijeklom iz Indije , proširio se na različita mjesta poput Velike Britanije, Arabije ili karipskih zemalja. Zapravo možemo putovati kroz curry, jer mu se u svakoj regiji daje poseban dodir. Na primjer, na Šri Lanki se pravi vrlo začinjeno dodavanjem više senfa. Uz to, svaka osoba može napraviti vlastite varijante recepta.
Kada je riječ o variranju osnovnog recepta i izradi vlastitog domaćeg curryja, jedna je mogućnost promijeniti količinu nekih sastojaka u curryju, prilagoditi ga osobnom ukusu. Druga mogućnost je dodavanje drugih elemenata poput kardamoma, đumbira, cimeta, muškatnog oraščića, češnjaka, piskavice ili anisa.
6 curry sastojaka, neophodnih u svim inačicama
Iako možemo reći da postoji toliko verzija curryja koliko ima ljudi, postoji 6 sastojaka koji su zajednički svim varijantama ove mješavine začina. To su ujedno i tajna njegove zdravosti.
1. Kurkuma, protuupalni lijek
Kurkuma je osnovni curry. Dodajte ga kako biste svojoj mješavini dali boju i, iznad svega, da biste mu dali veliku protuupalnu i pročišćujuću moć , zahvaljujući stimulativnom učinku na jetru.
Studije pokazuju da je vrlo mala količina dovoljna da se iskoriste njegova svojstva, ali konzumacija bi trebala biti redovita. Sprječava rak i kardiovaskularne bolesti .
- Koliko kurkume upotrijebiti: 3 žlice
2. Crna gorušica, dobar prijatelj svog srca
Od crne (Brassica nigra), bijele (Brassica alba) i smeđe (Brassica juncea) senfa, prva je ona s najukusnijim okusom .
Sve gorušice bogate su selenom , mineralom s antioksidativnim svojstvima, te omega-3 masnim kiselinama zdravim za srce, magnezijem i vitaminom B 1 koji sudjeluje u proizvodnji energije.
- Koliko crne gorušice upotrijebiti: Dodajte žlicu mljevene gorušice u svoju smjesu. Sjemenke malo ispecite, jer prženje pomaže u ispuštanju aroma (isto se događa i s drugim sjemenkama, poput korijandera i kima).
3. Chilli papričica je ljuta, ali smiruje nelagodu
Chilli papričica je bomba za okus i zdravlje . Opskrbljuje vitaminom E (jedna žlica osigurava 7% dnevne potrebe), provitaminom A, vitaminom B 6 i željezom.
Kapsaicin , odgovoran za spiciness, ima više svojstava, uključujući i njegove anti - upalne i anti - infektivne djelovanja.
Postoje čiliji različitog intenziteta i kvaliteta . Odaberite onu koja vam se sviđa jer će curryju dati vašu osobnost. Što ako koristite čili koji sami posadite?
- Koliko čilija upotrijebiti: dodajte žličicu.
4. Crni papar, sjajni pratitelj kurkume
Tijelu treba vrlo malo mangana , ali ovaj antioksidativni mineral neophodan je za kosti i kožu . Crni papar pruža je i neophodan je u bilo kojoj smjesi koja uključuje kurkumu, jer nekoliko puta povećava svoju apsorpciju.
- Koliko crnog papra upotrijebiti: Dodajte pola žličice svježe mljevenog zrna papra u svoju curry smjesu . Za mljevenje svih sastojaka koji su vam potrebni možete koristiti električnu mlin za kavu.
5. Cilantro, probavi bez poteškoća
Sjemenke korijandera daju curry note citrusa i kadulje .
Uz to, visoko su cijenjeni njegovi ljekoviti učinci . U Europi se pripisuju svojstva kontrole šećera i kolesterola u krvi. U Aziji se smatra probavnim i korisnim protiv vrućice, nedostatka apetita i upala.
Ima dodecenal , spoj antiinfektivnih svojstava.
- Koliko cilantra upotrijebiti: dodajte 2 žlice suhog cilantra.
6. Kim kako bi se izbjeglo nadimanje
Sjemenke kima su malene, ali dodaju izvrstan zdrav dodatak curryju.
Ističe se njihovo probavno djelovanje , jer potiču lučenje enzima gušterače. Zato se preporučuju kao sastojak jela s mahunarkama koje mogu uzrokovati plinove.
Zbog toga je vrlo korisno napraviti infuziju : ostavite žlicu sjemena u kipućoj vodi 8-10 minuta. Preporučuje se osobama s lošim apetitom.
- Koliko kumina upotrijebiti: stavite žlicu i pol u svoju curry smjesu.
