Biljni ceviche sa repom, bundevom i daikonom
Kuhar Prabhu
Ceviche je tipično jelo primorskih latinoameričkih zemalja Tihog oceana. Uživajte u ovom gurmanskom veganskom receptu.
Klasični ceviche sastoji se od ribe ili plodova mora mariniranih u sokovima od citrusa .
Poput sushija, možemo i veganizirati ceviche, uživajući u vrlo zdravoj i hranjivoj verziji.
Povrtni ceviche recept s tigrovim mlijekom
Ova veganska varijanta cevichea kreativno je jelo puno boje, okusa i svježine sokova od citrusa.
Sastojci za 4
- 2 srednje cikle
- 2 mini mrkve
- Pola daikon repe
- Pola bundeve kikiriki
- 2 zrele rajčice
- 1 kg krupne soli za kuhanje
- Voda
- Sol
Za tigrovo mlijeko
- 3g češnjaka
- 10 g svježeg đumbira
- 50 g celera
- 75 g bijelog luka
- 20 g korijandera
- 30 g morske salate
- 50 ml soka od limuna
- 50 ml soka od limete -
- Prstohvat zelenog čilija
- Maslinovo ulje
- Sol
Priprema
- Za pripremu tigrovog mlijeka nasjeckajte češnjak, đumbir, celer i luk te ih pomiješajte s ostalim sastojcima, osim s maslinovim uljem. Izmiješajte i prođite kroz fino cjedilo. Zatim nit zavežite maslinovim uljem i rezervirajte.
- Ciklu prekrijte solju (neoguljenu), a tikvu podijelite na dva dijela. Pecite ih na 180 ° C oko 45 minuta. Nakon završetka pažljivo očistite sol od cikle, ogulite je i narežite na male kockice. Ogulite buču i narežite je na kockice.
- Čipkom izrežite križ na dnu rajčice i blanširajte ih 1 minutu u slanoj vodi. Brzo ohladite, ogulite ih, izrežite na 8 i izvadite sjemenke. Rezervacija.
- Ogulite mrkvu i blanširajte je u slanoj vodi 30 sekundi. Brzo se rashladite i rezervirajte.
- Repu daikon narežite s mandolinom ili gulilicom i ostavite sa strane.
- U zdjeli marinirajte povrće u tigrovom mlijeku 5 minuta i poslužite izbor svakog povrća, umak s više tigrovog mlijeka.
