7 razloga da đumbir ne propustite u svojoj kuhinji
Đumbir, bez obzira je li svjež ili sušen, nudi jedinstveni, začinski i limunski okus. Služi za ublažavanje brojnih nelagoda i poticanje imuniteta.
Đumbir se često smatra korijenom, ali zapravo je rizom , odnosno podzemna stabljika biljke koja je poznata i kao đumbir (Zingiber officinale Roscoe), a koja pripada obitelji Cyingiberaceae.
Čini se da potječe iz nekog tropskog područja na Dalekom istoku, iako se uzgoj đumbira proširio i vrlo je popularan u Indiji, Indoneziji, Kini, Nigeriji, Srednjoj i Južnoj Americi, Polineziji i Australiji.
Dugi niz godina đumbir je bio vrlo važna komponenta u kineskoj medicini - već se spominje u konfucijanskim spisima - kao i u ayurvedskoj medicini u Indiji.
7 blagodati đumbira zbog kojih je neophodan
Đumbir ne samo da aromatizira i dodaje nepogrešiv začinski okus našim jelima, već mu se , između ostalog, pripisuju protuupalna , febrifugalna, antiseptička i analgetička svojstva.
- Potiče imunitet. Sadrži seskviterpene koji se bore protiv rinovirusa koji uzrokuju većinu prehlada.
- Ublažite bol. Toliko je učinkovit u ublažavanju boli da se preporučuje osobama koje pate od artritisa ili artroze. Ovaj je učinak posljedica gingerola.
- Izbjegavajte pertle. Prije vježbanja uzmite žlicu svježeg ribanog đumbira kako biste spriječili bolove u mišićima.
- Pravila bez gnjavaže. Djeluje jednako dobro za liječenje nelagode u razdoblju kao i za lijekove, ali bez nuspojava.
- Zbogom migreni! Đumbir sprečava stezanje krvnih žila što je korijen mnogih glavobolja.
- Poboljšajte svoje pamćenje. Štiti neurone od amiloidnih proteina koji uzrokuju njihovu degeneraciju. Na taj način sprječava Alzheimerovu bolest i druge bolesti.
čini
Mnoge vrline koje se pripisuju đumbiru uglavnom su zahvaljujući bogatstvu hlapivim uljima .
Također sadrži fenolne tvari, proteolitičke enzime, linolnu kiselinu, razne vitamine (posebno B6 i C) i minerale poput kalcija, magnezija, fosfora ili kalija.
Kako uzimati đumbir
U Aziji se obično koristi u obliku svježeg rizoma . Mladi rizomi imaju zlatnu kožicu i složeniji i manje začinjen okus.
Dodaje se cijelo ili reže juhama i varivima , a također se riba i cijedi kako bi se dobio sok.
Đumbir u prahu dobiva se iz osušenih rizoma . Njegova aroma i okus su izraženiji i pikantniji. Koristi se u kuhanju kao začin.
Također se uzima ukiseljena ili ukiseljena . Nježno ružičaste nijanse, proizvod je japanskog podrijetla, tamo se naziva gari, a koji obično prati sushi i maki. Priprema se sa svježim rizomima, octom, šećerom i prstohvatom kave i soli.
