Kako kuhati s bulgurom i 3 originalna recepta

Bulgur je predkuhan, ispucala cjelovita pšenica koja podsjeća na kus-kus. Želite li ga uključiti u svoju prehranu? Dajemo vam nekoliko ideja.

Bulgur je vrlo svestran i jednostavan za pripremu hrane. To nije kus-kus ili nježna pšenica , to je cjelovita pšenica slomljena i prethodno kuhana, pa je ne moramo savršeno kuhati da bismo je pojeli, samo je namočimo.

Vrlo je čest u bliskoistočnim i mediteranskim kuhinjama, gdje se koristi za puno stvari: salate poput tabouleha, krokete poput kibeta ili kao zamjena za rižu ili kus-kus.

Ima vrlo ugodan blag i orašast okus. Ne bubri, ali je prilično zasitan, budući da je sastavni dio. Bulgur možete pronaći u supermarketima i trgovinama arapskom hranom , a obično se isporučuje u nekoliko veličina: ekstra fino, fino, srednje i gusto. Superfine izgleda poput griza, koliko je fino mljeven. Najkorišteniji je srednji, a slijedi fini, jer je po veličini sličan kuskusu i njegova se tekstura može puno bolje cijeniti.

Da biste pripremili bulgur, trebate ga samo namočiti s istom količinom ili malo više vruće vode (može biti kipuće vode, ali nije potrebno) i pustiti da počiva poklopljeno. Tada ga otkrijete, grah napunite vilicom i spremni ste za upotrebu.

Korištenje bulgura proširilo se svijetom i zahvaljujući tome možemo uživati ​​u puno različitih ideja i recepata. Ostavljam vam nekoliko koji će vam sigurno pružiti život u kuhinji.

Kaša Bulgur (jamajčanski recept)

Za ovaj recept, umjesto da puštamo bulgur, napravimo ga od kaše ili kaše za doručak.

Sastojci:

• 1 šalica bulgura
• 4 šalice vode
• 1/8 žličice soli
• 1 šalica kokosovog mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• ½ žličica mljevenog cimeta
• 3 žlice agavine ili javorovog sirupa

Priprema

1. Zakuhajte vodu i kad dođe do jakog kuhanja dodajte bulgur.
2. Pokrijte i pustite da krčka 15 minuta.
3. U posudi pomiješajte kokosovo mlijeko s ostatkom sastojaka i dodajte ga bulguru kad završite, miješajući da se zgusne.
4. Poslužite toplo ili toplo, uz voće i orašaste plodove.

Fellah Köftesi, turske polpete od bulgura

Sastojci:

• 3 šalice finog bulgura
• ½ šalica palente
• 1 ¼ šalice vruće vode
• 1 rajčica
• 5 svježih listova metvice
• 1 žličica slatke paprike
• ¼ žličica mljevenog kima
• ½ šalica integralnog brašna
• ½ šalica pirea od rajčice
• 1 žlica lanenih sjemenki namočenih u 3 žlice vode
• Sol i papar po ukusu

1. Pomiješajte bulgur, palentu i malo soli u zdjelu i dodajte vodu. Pokrijte i pustite da odmara 15 minuta.
2. Dodajte zgnječenu rajčicu, začine, brašno, još malo soli, prstohvat papra i sve promiješajte.
3. Dodajte laneni gel koji je nastao i sve miješajte ručno, mijeseći.
4. Namočite ruke i oblikujte cilindre od tijesta. Izrežite ih na komade (polpete) od oko 3 cm.
5. Kuhajte ih u kipućoj vodi 15-20 minuta ili dok ne isplivaju.
6. Izvadite ih i pripremite kao bilo koju polpetu. Obično se poslužuju s umakom od rajčice.

Bulgur pilav

Bulgur pilav vrsta je turskog pilafa napravljenog od bulgur pšenice, vrlo jednostavna za pripremu, gotovo ista kao i kus-kus.

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka
• 1 glava luka
• 1 talijanski zeleni papar
• 1 žlica paste od rajčice
• Prstohvat mljevene paprike
• 2 šalice srednjeg bulgura
• 4 šalice vode
• ½ žličica soli
• 1 žličica slatke paprike
• 2 ribane rajčice

1. Luk sitno nasjeckajte i popržite u loncu s maslinovim uljem.
2. Dodajte češnjak, sitno sjeckani, i papriku.
3. Kad je luk zlatnosmeđi dodajte pastu od rajčice, sol i papar te promiješajte.
4. Dodajte bulgur i ostale začine te dobro promiješajte.
5. Dodajte ribanu rajčicu i vodu, stavite je na jaku vatru i poklopite.
6. Kad počne kipjeti, isključite vatru i pustite da odmara 15 minuta.
7. Spužvaste grah vilicom i pripremite svoj pilav.
8. Poslužite toplo ili hladno, kao salatu.