Kako kuhati u proljeće da uravnotežite energiju

Alf Mota i Beatriz de Marcos

U ovo doba godine transformacija prirode uravnotežena je laganijom i osvježavajućom prehranom, ali još uvijek toplom.

U proljeće dani postaju dulji, temperature rastu i apetit nam se smanjuje.

U ovoj sezoni, naravno, jedete manje. Također je dobro vrijeme za post ili dijetu koja pomaže tijelu da se očisti od viška zimskih masnoća.

4 tehnike za proljetno kuhanje

U proljeće tijelo poziva na lagano i toplo kuhanje . Klijanje, prešanje, blanširanje i kuhanje na pari 4 su osnovne tehnike kuhanja u ovo doba godine.

1. Klijati

Proklijalo sjeme blago je za vaše tijelo. Oni su velike antioksidativne i revitalizirajuće snage .

Možete klijati sjeme lucerke, rotkve, piskavice, zelene soje, žitarica …

Vrijeme pripreme ovisi o vrsti sjemena.

Ali tehnika je slična za gotovo sva sjemena. Na primjer, za lucernu postupak je sljedeći:

1. Lucernu namočite 6 sati u staklenoj posudi, ocijedite i ostavite naopako prekrivenu gazom.
2. Ispirati 2 puta dnevno 3-5 dana i izložiti već izrasle izbojke neizravnom svjetlu tijekom 2 sata.

Za sluzave sjemenke (lan, rikolu, senf, potočarka, chia, bosiljak) moramo zamijeniti staklene posude klijavim pladnjevima, kako bismo spriječili njihovo truljenje u procesu.

2. Pritisnite

Pogodan je za sočno povrće . Potrebno vrijeme varira od 1 sata do noći.

Pritisnite slijedeći ove korake :

1. Izrežite tanko i stavite u prešu ili duboki tanjur s utegom.
2. Posolite ili začinite, zaključajte da puste vodu i ocijedite.

Prešano povrće daje svjetlosnu energiju , otvarajući se s površinskim učinkom; hladi i širi. Daje hrskavu teksturu i slađi okus.

3. Oparina

U povrće općenito podržavaju blanširanje, iako najpogodniji su zelje.

Vrijeme blanširanja kreće se od 10-15 sekundi do 3 minute, ovisno o povrću.

Tehnika je vrlo jednostavna:

1. Kuhajte na jakoj vatri, bez poklopca, s morskom soli.
2. Ocijedite, prebacite u posudu s hladnom vodom, ponovno ocijedite i ohladite na ravnom tanjuru.

Učinak je aktivan, površan, lagan, osvježavajuć i hrskav.

4. Na pari

Povrće, posebno korijenje, gomolji i okruglo povrće, kuha se na pari .

Vremena su 7-10 min, ovisno o povrću i veličini.

Slijedite ove korake :

1. Stavite povrće u parnu košaru.
2. Pirjati 7-10 minuta.

Kuhanje na pari čuva vitamine i pojačava slatkoću. Nadoknadite tekućinu, tonus probavu, smirite duh i fokus.