Imunizirajte se beta-glukanima iz gljiva

Martina Ferrer

Hladnoća je stigla i vrijeme je da ojačamo imunološki sustav beta-glukanima, posebno u gljivama.

Trenutna znanost otkrila je u gljivama niz spojeva koji jačaju imunitet. Najistaknutiji su beta-glukani , polisaharidi (vrsta vlakana) koji potiču stvaranje makrofaga, bijelih krvnih stanica koje su odgovorne za prepoznavanje i napad na viruse, bakterije i patogene. Nalaze se u drugoj hrani, iako su gljive njihov glavni izvor.

Ti polisaharidi djeluju na imunološki sustav, ali, za razliku od ostalih stimulirajućih kemijskih spojeva, to čine kontrolirano, tako da on ne postane hiperreaktivan.

Prema najnovijim studijama, najučinkovitiji su 1,3 / 1,6-beta-D-glukani . Ova vrsta poboljšava imunitet daleko superiorniji od ostalih beta-glukana.

Kako djeluju beta-glukani?

Ovi beta-glukani, jednom uneseni, dospijevaju do crijeva i dolaze u kontakt sa specijaliziranim epitelnim stanicama , nazvanim "M stanice" , koje hvataju i olakšavaju njihov prolazak kroz crijevnu stijenku.

Zatim dolaze do Peyerovih mrlja - limfoidnih organa crijevne sluznice - i prenose ih, vežući se za specifične imunološke receptore, smještene na makrofazima i limfocitima ("NK i T stanice"), olakšavajući tako prirodni imunološki odgovor tijela, koji Reagira kao da je napadnut i bez negativnih nuspojava.

Budite spremni i nakratko smanjite prehladu

Istraživači sa Sveučilišta Comenius u Bratislavi (Slovačka) testirali su učinkovitost beta-glukana u prevenciji i liječenju prehlade , gripe i drugih respiratornih infekcija.

Oni su prirodni imunomodulatori s vrlo snažnim djelovanjem na sistemski i mukozni imunitet, smatraju liječnici Jesenak, Urbancikova i Banovcin. Uz to, beta-glukani poboljšavaju opće zdravlje i dobrobit.

U djece s ponovljenim infekcijama respiratornog trakta, beta-glukani su posebno učinkoviti u njihovom liječenju i prevenciji. U istraživanju su korišteni beta-glukani gljive bukovače i kvasca .

Korištena terapijska doza bila je 10 mg / kg tjelesne težine tijekom 3 mjeseca . U slučaju beta-glukana dobivenih iz nutritivnog kvasca potrebno je 100 mg / dan.

Kod odraslih, prema podacima prikupljenim sa Sveučilišta Comenius i objavljenim 2022-2023. u časopisu Nutrients, doze koje se koriste u različitim zemljama za prevenciju gripe variraju između 250 i 900 mg beta-glukana dobivenih iz hranjivog kvasca.

Kontrolirajte kolesterol

1,3 / 1,6 beta-D-glukani djeluju uglavnom na urođeni (opći) imunitet, ali i na stečeni (specifična antitijela). Uz to, beta-glukani, jer su vrsta vlakana, apsorbiraju kolesterol i toksine u crijevnom traktu i potiču njihovo uklanjanje prije nego što uđu u krvotok. Možemo reći da dopunjavanje našeg tanjura hranom bogatom beta-glukanima služi za kontrolu kolesterola i ulazak toksina.

Zbog svog učinka na kolesterol, hrana obogaćena beta-glukanima može na svojoj etiketi pokazati izjavu o svojoj moći da održava normalnu razinu kolesterola u krvi.

Antioksidativno djelovanje

A ako to nije bilo dovoljno, beta-glukani također imaju antioksidativno djelovanje . Budući da je to fermentabilno vlakno, bakterije u crijevima od njega imaju koristi i proizvode masne kiseline kratkog lanca s višestrukim korisnim djelovanjem u tijelu.

Fermentacija vlakana utječe na ekspresiju gena u debelom crijevu koji utječu na probavu, metabolizam kolesterola i glukoze , funkciju imunološkog sustava i druge funkcije.

Uz sve ove blagodati, jasno je da su one uvijek bitne tvari , a osobito u ovim mjesecima kada je naše tijelo svakodnevno na kušnji.

Najveći izvori među gljivama

Budući da ovih beta-glukana ima najviše u gljivama, pogledajmo koji vam mogu najviše pomoći.

• Shiitake, stimulira obranu

Jedna od gljiva s najvećim kapacitetom za toniziranje obrambenog sustava je šitake (Lentinula edodes). Ova je gljiva bogata beta-glukanom zvanim lentinan, s izvanrednim antivirusnim i antitumorskim svojstvima , jer potiče stvaranje leukocita i obnavljanje stanica.

Prema studiji koju je provelo Sveučilište Florida, mala dnevna porcija šiitakea (5 g suhog ili oko 30 g svježeg) dovoljna je za povećanje broja imunoloških stanica.

• Maitake, protiv virusa

Uz beta-glukane i bakar, maitake (Grifola frondosa) sadrže cink, mineral koji pridonosi metabolizmu makronutrijenata i aktivira obranu od virusa .

Ako se uzima kada se pojave prvi simptomi, u stanju je usporiti napredovanje prehlade ili je skratiti.

Jedna je od gljivica koja se najviše koristi za regulaciju obrambenog sustava i jetre (metabolizam lipida i glukoze). Stoga se koristi i kao dodatak prehrani za mršavljenje i kada su trigliceridi visoki.

• Hranjive i učinkovite bukovače

Gljive bukovače (Pleurotus ostreatus), gigole ili topole lako se mogu naći u trgovinama, jer se uzgajaju, slasne su i izvrsnih svojstava: niskokalorične, bjelančevine sa svim esencijalnim aminokiselinama , vitamini B, vitamin C … I minerali poput antioksidansa selena, fosfora, magnezija, bakra i cinka. Bogate su vlaknima i siromašne mastima.

Također su bogate najaktivnijim beta-glukanima na imunološkoj razini . Studija koju je vodila dr. Mireia Morera Inglés otkrila je da dodatak beta-glukana iz gljive bukovače, u kombinaciji s vitaminom C, smanjuje učestalost respiratornih infekcija (otitis, prehlada, faringitis, bronhitis …) kod djece koja sudjeluju u istraživanju.

Gljive, zaštitne

Uz beta-glukane, gljive imaju i tvari koje jačaju našu sposobnost obrane od ozbiljnih bolesti poput raka.

• Ergotionein i glutation

Antioksidanti koji prodiru u stanice za borbu protiv slobodnih radikala iznutra. " Gljive su najbolji prehrambeni izvor ova dva antioksidansa zajedno ", kaže Robert Beelman, direktor Penn State Centra za biljne i gljive proizvode za zdravlje.

Posebno se ističu skromne gljive, karte i maitake .

• Cinkov

Gljive su također izdašne u mineralu, cinku, čiji nedostatak povećava šanse za zarazu. Ima antivirusna svojstva, a neka istraživanja pokazuju da bi pravilna opskrba cinkom kroz prehranu mogla smanjiti trajanje prehlade za 50%.

Među gljivama se po udjelu cinka ističu šiitake (96 mg / 100 g) i gljive (65 mg / 100 g). Dnevne potrebe su 12-15 mg.

Ostale namirnice bogate cinkom su se tofu, konoplja sjemenke, leća i zob.

• Ostali mikroelementi

Imunološki sustav je vrlo složen. Beta-glukani i cink djeluju kao specifični podražaji, ali nužni su mnogi drugi hranjivi sastojci koje svakodnevno moramo dobivati ​​iz hrane koju jedemo, tako da funkcioniranje imuniteta bude optimalno.

Ove hranjive tvari doprinose svoje zaštite su vitamini C i A, magnezija i kalcija .

Neke namirnice imaju i antivirusni učinak , poput češnjaka i luka, đumbira ili probiotika poput umeboshi, kiselog kupusa, tempeha, kefira ili tamarija, između ostalog. Ova je hrana također prikladna za prevenciju ili liječenje prehlade i stanja gripe tipičnih za ove mjesece.