Eko hrana može spriječiti 1 od 4 karcinoma

Claudina navarro

Nova istraživanja dokazuju da organska hrana može spriječiti rak i druge bolesti jer nema pesticida i pruža više hranjivih sastojaka.

Za proizvodnju organske hrane ne mogu se koristiti sintetički pesticidi i gnojiva, kao ni većina dodataka koji se nalaze u konvencionalnim proizvodima. Ni oni ne mogu biti transgeni. Ova ograničenja imaju očito značenje za proizvođače i kupce: dobivanje zdravije hrane i to uz poštivanje okoliša.

Zdravstvene blagodati organske hrane potvrđene su u nedavnim studijama objavljenim u vodećim znanstvenim časopisima. Ta su istraživanja provedena uz javno financiranje francuskih sveučilišta i državnih istraživačkih centara na temelju podataka prikupljenih u studijama NutriNet-Santé, koja prehrambene navike povezuju sa zdravljem tisuća ljudi u susjednoj zemlji. A ta su istraživanja provodili neovisni znanstvenici bez ikakvog ekonomskog interesa za organsku proizvodnju.

Ljudi koji konzumiraju više organske hrane smanjuju rizik za 25%

Prva studija (1), koju su proveli istraživači sa sveučilišta na Sorboni, u Parizu 13 i nekoliko vodećih francuskih znanstvenih institucija, otkrila je da se manje moze naći pesticida u mokraći ljudi koji jedu organsku hranu, posebno svježe voće i povrće. , koji imaju štetne učinke na metabolizam te na živčani i hormonalni sustav. Istraživanje je objavljeno u Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Prednosti smanjenog broja pesticida u tijelu jasno su se odrazile u drugoj studiji (2), objavljenoj u JAMA Internal Medicine, koja je prva istražila povezanost između jedenja organske hrane i rizika od raka. Rezultati su pokazali da ljudi koji jedu više organske hrane smanjuju rizik od razvoja karcinoma u prosjeku za 25%, posebno postmenopauzalni rak dojke (34% manje) i ne-Hodgkinov limfom (76% manje).

Istraživanje je proveo istraživački tim koji je vodila epidemiologinja iz Sorbone Julia Baudry s 68.946 dobrovoljaca, čije su prehrambene navike i zdravlje slijedili sedam godina. U tom je razdoblju registrirano i potvrđeno u grupi 1.340 novih slučajeva raka. Istraživači su napravili potrebne prilagodbe kako bi diskriminirali druge čimbenike koji bi mogli utjecati na rezultate, poput razine dohotka ili obrazovanja. Zaključak je bio da organska hrana učinkovito štiti od raka.

Potvrđen je kancerogeni učinak pesticida u malim dozama

Nalazi studije sukladni su onome što znamo o pesticidima i raku. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) objavila je 2012. izvještaj koji je otkrio vezu između pesticida koji ometaju endokrini sustav koji oponašaju funkciju ženskih hormona (estrogena) u tijelu i raka.

Uz to, tri herbicida i pesticida koji se najčešće koriste u konvencionalnoj poljoprivredi - glifosat, malation i diazinon - Međunarodna agencija za istraživanje raka pod SZO-om klasificira kao kancerogena za ljude. Inače, tri su pesticida povezana s ne-Hodgkinovim limfomom, koji se najviše smanjuje većom konzumacijom organske hrane.

Organska hrana sprječava metabolički sindrom

Organska hrana ne samo da sprečava rak. Treća studija (3) - objavljena u European Journal of Nutrition - zaključila je da što je veća konzumacija organske hrane, to je manji rizik od metaboličkog sindroma. U ovom se poremećaju konverzije, poput rezistencije na inzulin, prekomjerne masnoće na trbuhu, visokog krvnog tlaka i kroničnog stresa konvergiraju, čimbenici koji povećavaju rizik od oboljenja od dijabetesa tipa 2 i smrti od kardiovaskularnih bolesti. Prethodni znanstveni rad povezao je pesticide u hrani s pretilošću i dijabetesom.

Organska hrana sprječava ta stanja, ali upravo ljudi koji već pate od njih imaju najveću korist od toga da ih počnu konzumirati. Prema autorima studije, osobama s prekomjernom težinom i metaboličkim poremećajima posebno je prikladno birati organsku hranu jer su osjetljivije na učinak pesticida. Istraživači naglašavaju da se svojstva organske hrane mogu pojačati drugim zdravim navikama, poput odabira pravilnog sastava jelovnika s nutricionističkog gledišta, vježbanja ili nepušenja.

Četvrta francuska studija logični je vrhunac prethodne tri. Rad objavljen u Preventive Medicine Reports otkrio je da ljudi koji jedu više organske hrane imaju višu razinu opće dobrobiti i zadovoljstva svojim životom. Ovo su najnovija istraživanja objavljena 2022-2023. godine, ali prethodna su već odražavala svojstva i pozitivne učinke organske hrane.

Organski proizvodi sadrže više antioksidansa

Istraživači su tijekom godina raspravljali o tome pruža li organska hrana više hranjivih sastojaka ili ne. Ako je to slučaj, njihova svojstva ne bi trebala biti posljedica samo onoga što ne sadrže - toksični pesticidi - već i zdravih spojeva koje mogu ponuditi u većem omjeru od uobičajene hrane. To je teško utvrditi jer nutritivni sadržaj svakog uzorka hrane ne ovisi samo o tome jesu li korištene metode organske proizvodnje, već o mnogim čimbenicima kao što su vrijeme berbe, sastav tla ili klima.

Doktorica agronomskog inženjerstva María Dolores Raigón s Politehničkog sveučilišta u Valenciji objašnjava da organska hrana često izlazi bolje jer sadrži niži udio vode. Hranjive su tvari koncentriranije i, ne pribjegavajući pesticidima, biljke povećavaju proizvodnju antioksidansa (na primjer, vitamina C i E ili pigmenata korisnih za zdravlje poput antocijana) koji im pomažu u obrani od štetnika.

Oni pružaju više fenolnih spojeva

Najuvjerljivije istraživanje o prehrambenoj razlici između organske i konvencionalne hrane jesu pregledi koji rade s podacima dobivenim iz mnogih prethodnih studija. Poput one objavljene u British Journal of Nutrition 2022-2023. godine. Međunarodni tim stručnjaka, koordiniran sa Sveučilišta Newcastle (Ujedinjeno Kraljevstvo), pregledao je 343 studije na tu temu i zaključio da organska hrana sadrži veće koncentracije polifenolskih antioksidansa od konvencionalnih.

Ovi fenolni spojevi smanjuju rizik od kroničnih bolesti, uključujući kardiovaskularne i neurodegenerativne bolesti, kao i određene vrste karcinoma. Konkretno, podaci su pokazali sljedeće rezultate:

• 19% više fenolnih kiselina.
• 69% više flavonona.
• 28% više stilbena.
• 26% više flavona.
• 50% više flavanola.
• 51% više antocijana.

Uz to, istim je istraživanjem utvrđeno i da organske usjeve imaju niže razine (i do polovice) otrovnih teških metala, poput kadmija, jednog od tri najčešća onečišćenja u hrani, zajedno s olovom i živom.

6% više vitamina C, A i E

Izvješće za Europski parlament, objavljeno u prosincu 2022-2023. godine, pregledavalo je znanstvenu literaturu o nutritivnom sadržaju organske i konvencionalne hrane i utvrdilo da ona daje u prosjeku 6% više vitamina C, kao i slične veće postotke beta karoten (provitamin A) i vitamin E.

2021. istraživači Norveškog instituta za javno zdravstvo i Državnog sveučilišta Sjeverne Karoline donijeli su slične zaključke u pregledu od 17 recenzija: testirano organsko povrće i voće sadržavalo je više vitamina C, minerala kao što su željezo, magnezij, cink i fosfor i antioksidativni spojevi.

A svi su ti zaključci prije nekoliko mjeseci potvrđeni recenzijom dr. Axela Miea (4) iz Instituta Karolinska, centra za obuku i istraživanje koji svake godine predlaže Nobelovu nagradu za medicinu. Prema švedskom istraživanju, objavljenom u časopisu Health Health, organska hrana pruža znatno više antioksidativnih polifenola i nešto više vitamina C.

Nama je prikladno povećati potrošnju organskih proizvoda

Svojstva eko hrane su dokazana, ali još uvijek vrlo malo ljudi ima koristi od njih. Od svakih 100 eura koje Španjolci potroše na hranu, samo 2 odlaze na organsku hranu.

Već smo 10 godina europska zemlja s najviše hektara posvećenih organskoj proizvodnji (dva milijuna 2022-2023. godine). Imamo mogućnost pristupa širokoj paleti eko, svježe i domaće hrane, ali većina se izvozi. Svake godine njihova se potrošnja poveća za 12%, ali mi i dalje ulažemo tri puta manje od Njemačke i upola manje od prosječnog Europljanina.

Istina je da je organska hrana skuplja, ali podrazumijeva uštedu na zdravstvenim troškovima i ispunjava nas tjelesnom i mentalnom dobrobiti znajući da činimo pravu stvar za sebe i za planet.

Počnite s ovom organskom hranom

Ako cjelokupnu kupnju ne možemo obaviti ekološkim pečatom, možemo odabrati ekološku alternativu proizvodima koji su najviše zagađeni pesticidima:

• Rajčice i paprika su najzagađenije povrće, s 37 različitih pesticida prema španjolskoj agenciji za potrošnju, sigurnost hrane i prehranu. Ostalo povrće posebno pogođeno su špinat, mahune i artičoke.
• Jagode, jabuke i grožđe voće je koje sadrži najviše pesticida, posebno kad se kupuje izvan sezone.
• U riži, pšenici, kukuruzu i zobi pronašli smo višestruke ostatke pesticida s hormonskim učinkom.

Reference

1. Julia Baudry i sur. Koncentracije pesticida u mokraći u odraslih Francuza s niskom i visokom konzumacijom organske hrane: Rezultati opće populacije NutriNet-Santé. Časopis za znanost izlaganja i epidemiologiju okoliša. 2022-2023. (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Julia Baudry i sur. Povezanost učestalosti konzumacije organske hrane s rizikom od raka. JAMA Interna medicina. 2022-2023. (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
3. Julia Baudry i sur. Povezanost između konzumacije organske hrane i metaboličkog sindroma: presječni rezultati studije NutriNet-Santé. European Journal of Nutrition. 2022-2023. (str. 2477-2488)
4. Axel Mie i sur. Implikacije na ljudsko zdravlje organske hrane i organske poljoprivrede: sveobuhvatan pregled. Zdravlje okoliša. 2022-2023. (16-111)