Potvrđeno: organska hrana je hranjivija

Claudina navarro

Organska paprika analizirana na Veleučilištu u Valenciji sadrži u prosjeku 15% više vitamina C od konvencionalno proizvedenog povrća.

Unatoč količini i kvaliteti postojećih studija, često se još uvijek negira da biljna hrana organskog podrijetla sadrži više hranjivih sastojaka od one proizvedene konvencionalno. Nova studija Politehničkog sveučilišta u Valenciji, objavljena u PlosOneu, to je potvrdila.

Studija, koja je dio doktorske teze Ane Marije Ribes-Moya, provedena je s 37 sorti paprike (Capsicum annum), koje su uzgajane na dva načina: ekološkim i konvencionalnim metodama.

Sadrže više vitamina C i ukupno više antioksidansa

Dvije godine istraživači su analizirali sadržaj vitamina C, žutog i narančastog karotenoida i ukupnih fenolnih spojeva u uzorcima paprike. Rezultati ukazuju na prosječni porast sadržaja vitamina C od 15% i ukupnih fenolnih spojeva u organskoj paprici od 12%.

Autori studije, koji su za provođenje mjerenja koristili vrlo precizne reflektometrijske i spektrometrijske tehnologije, smatraju da se rezultati mogu ekstrapolirati na slične usjeve, poput rajčice i drugog povrća.

Ekološke metode potiču nakupljanje antioksidansa u biljkama

Studijom je koordinirao Adrián Rodríguez Burruezo, istraživač na Institutu za poboljšanje i očuvanje Valencijske agroraznolikosti (COMAV) Veleučilišta u Valenciji, koji nudi objašnjenje za bolje rezultate organskih proizvoda: oni akumuliraju više antioksidativnih spojeva nositi se s medijem koji je izloženiji mikroorganizmima (zbog činjenice da se ne koriste pesticidi) i zemljištem s nižom koncentracijom minerala (dušik, fosfor i kalij, koji su dio sastava mineralnih gnojiva u konvencionalnoj poljoprivredi).

U organskom uzgoju umjesto mineralnih gnojiva koriste se kompost (rezultat razgradnje biljnih ostataka) i stajski gnoj (konkretno, u istraživanju, ovce).

Više hranjivih sastojaka u zreloj paprici

S druge strane, osim utjecaja metode uzgoja, istraživači su otkrili da je važan i trenutak berbe, jer koncentracija vitamina C i antioksidansa raste sazrijevanjem, posebno u organskim proizvodima.

U istraživanju su surađivali partneri i tehničari iz La Unió de Llauradors (profesionalna organizacija poljoprivrednika u Valencijskoj zajednici). Osim otkrivanja prednosti organske proizvodnje, studija će poljoprivrednicima pružiti više informacija o odabiru najhranjivijih sorti koje najbolje odgovaraju karakteristikama organske proizvodnje.

Studija je među ostalim nacionalnim sortama uključila sorte Valencian paprike, chilli iz Ibarre, dugo iz Reusa, papriku iz Piquilla, iz Bierza, Riojana, iz Arnoie ili Gernike. Uključene su i strane sorte, poput talijanskog Di Senise ili jalapeñosa, serano paprike i američke čili papričice.

Među autorima studije je María Dolores Raigón, koja je također provela studije o razlikama između organske i konvencionalne hrane (objavila ih je Junta de Andalucía u knjizi Organska hrana, kvaliteta i zdravlje.

Referenca

Ana M. Ribes-Moya i sur. "Odgovor na organski uzgoj nasljedstva paprike Capsicum: Varijacija u razini bioaktivnih spojeva i učinak zrenja". PlosOne (10.1371 / journal.pone.0207888).