Je li sukraloza prirodno i zdravo zaslađivač?
Claudina navarro
Zaslađivač E955 ili sukraloza nisu bez sumnje. Može promijeniti mikrobiotu i razgraditi se zagrijavanjem.
Pronalazi se sve više proizvoda koji uključuju zaslađivač sukralozu među svoje sastojke, a toliko čine predstavljajući se prirodnom i zdravom slikom.
Sukraloza je otkrivena slučajno 1976. godine, kada je student kemije sa Sveučilišta u Londonu došao na ideju testiranja spoja dobivenog zamjenom tri skupine vodik-kisik na molekuli saharoze s tri atoma klora.
Bila je tvar 600 puta slađa od saharoze (bijeli šećer) i ne probavlja se, tako da praktički ne sadrži kalorije. Patentirano je kao zaslađivač i odobren je za uporabu u Kanadi 1991. i u Sjedinjenim Američkim Državama 1998. U Europi je odobren tek 2004. i identificiran je kodom E955 među aditivima za hranu.
Sukraloza se razgrađuje zagrijavanjem
Zdravstveno odobrenje sugerira da je to siguran proizvod, ali kao što se već mnogo puta dogodilo s drugim umjetnim aditivima, znanstvena otkrića mogu otkriti da proizvodi negativne zdravstvene učinke koji su previdjeni.
Studije provedene na Državnom sveučilištu Sjeverne Karoline i Sveučilištu McGill sugeriraju da se sukraloza, kada se zagrije iznad 120 ° C, razgrađuje i djeluje s masnim spojevima te stvara štetne agense zvane kloropropanoli, koji povećavaju rizik od raka.
Stoga je prva mjera opreza izbjegavanje sukraloze u svim proizvodima koji moraju proći kroz pećnicu.
Izmjenjuje korisnu crijevnu mikrobiotu
Druga nuspojava javlja se na populacijama korisnih probavnih bakterija. Studija s laboratorijskim životinjama na Sveučilištu Duke objavljena u Journal of Toxicology and Environmental Health utvrdila je povezanost između konzumacije sukraloze i smanjenja bifidobakterija i drugih mikroorganizama s pozitivnim funkcijama.
Do istog je zaključka došla i istraga koju je vodio dr. Eran Elinav iz Weizmannovog instituta u Rehovotu (Izrael), objavljena u časopisu Nature.
Međutim, potrebno je provjeriti javljaju li se učinci i kod ljudi.
Uzimanje zaslađivača ne pomaže vam u gubitku kilograma
S druge strane, studije pokazuju da konzumacija proizvoda sa zaslađivačima nije povezana s gubitkom kilograma. To se događa samo s prehranom i pravilnim navikama; ne ovisi o tome konzumiraju li se zaslađivači ili ne.
Štoviše, postoje suprotne istrage. Studija objavljena u časopisu Obesity primijetila je vezu između konzumacije umjetnih zaslađivača i povećanja tjelesne težine.
Uvriježeno je mišljenje stručnjaka za prehranu i prehranu za mršavljenje da sklonost proizvodima sa zaslađivačima ne služi za mijenjanje sklonosti ka konzumiranju slatke hrane, što je povezano s povećanjem težine.
Neke studije pokazuju da kada slatki okus nije popraćen kalorijama, tijelo reagira povećanjem apetita.
Prirodne slatke mogućnosti
U prirodnoj i uravnoteženoj prehrani, "dopušteni" slatkasti okus nalazi se uglavnom u cjelovitom voću i u sušenom voću, gdje ih prate minerali, vitamini, vlakna i drugi korisni spojevi.
Što se tiče čisto zaslađujućih tvari, postoje bolje mogućnosti od sintetičkih zaslađivača.
Pripravci od lišća stevije dovoljno su slatki i pozitivno utječu na razinu glukoze u krvi.
Ksilitol je dobiven iz biljnih vlakana i nema poznatih štetnih učinaka, osim plina kada se konzumira u prevelikim količinama.
